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美食家的名人饭局

P A T R I O T 

爱国者

马来西亚美食大使食公子与驻马台北经济文化办事处代表面唔

据说,他素以马来西亚人自傲,在面对华人时,从来不说它国语言,因认为能以华语交谈,为什要用其它语言标榜?而别人面对他时也会主动以广东话问候的亲切。其次,他常言身为国人,马来西亚由马来人主导是毋用质疑事实,唯有积极参与政治,结识政要才能逆转时局、做到事。此外,还得注重下一代教育,保留传承具是刻不容缓。就大马饮食文化广博渊源,是以从不到国外采访,并非游历各国就等同美食家这一误诊,仅是研发新科技作为新媒体推广大马美食。唯有吸引外国人前来消费[4],方能促进经济,而不是轻重倒置将人带往国外,表现自我见识以求认同。

美食家的名人饭局-

Food Critic Dine With VIP

When Agriculture Lecture meet with 

Deputy Minister of Agriculture and Agro-based Industry

当农业讲师遇上农基工业副部长

2007年,有鉴大马人对治国人物的冷感以及政治所预见的明争暗斗,廖城蘭遂以资讯性的饮食叙述加入政治元素,以饭局邀约格式,造成日后轰动一时的“名人饭局”,并通过这层联系常与统治者、部长、国州议员、国外使节交往,感情甚笃。曾听他们的助理抱怨,廖城蘭的话锋犹如匕首,尤对时局提问,绝无妥协余地。如果一个连高官显要都敢据理力争的作家,还有什么不敢得罪,颇具文胆,以致后来他的文章越来越坦率。由于厌恶官场上尔虞我诈、看尽世态炎凉,最后选择与妻逍遥自在不再问政。其实政治就是民生,在老子《道德经》“治大国如烹小鲜”,好比仓颉创出的“饭”字,绝对是民心所向,人没得“食”,活不了,就会“反”,用作比喻政治前途需与经济双轨,是再恰当不过。

从李三春,陈群川,林良实,到第七任黄家定、翁诗杰、蔡细历、廖中莱至魏家祥,从黄到魏历经五届马来西亚华人公会(简称马华)总会长

共与119位政治人物会晤

NATIONAL 

AFFAIRS 

国家大事

关注培养下一代人才

摘自黄日升部落格

关注培养下一代人才

(马来西亚种植及原产业部副部长国会议员拿督黄日升亲笔签名)

探讨砂拉越华族地位

这与家族密切的启德行集团,拥有《诗华日报》和《东方日报》渊源的已故房屋部副部长、诗巫区国会议员拿督刘会州,连他如此见闻,都觉《名人饭局》这样专访方式,是他前所未见,可见食公子取材之前瞻性,首开先例邀约部长、议员 “治大国如烹小鲜”於美食家以此形式关心民生,亦是由食公子开创。

讨论伊刑法实施课题

讨论伊刑法实施课题

食公子协助请愿保留原住民土地

1996年,在写柔佛新山Kampung Sungai Temon的海藩村“嘉林”而认识,直到2012年遭遇州政府通知拆迁海藩村作为建设伊斯干达特区,求助於食公子,再参照葡萄牙村寻求土著地位保留文化遗产方式,并成功保护葡萄牙村未被迁移的土地案例,找来了该区立法议员谢松清周旋。因当地原住民没影响力,在经济上也被忽视,虽是土著但基於缺乏种族政治的渠道下,唯有通过该选区议员提呈诉求,以保留原住民土地。直到2019年谢松清逝世,期间依然很努力争取完成这项任务

食公子影响力为旅游娱乐业尽一份力

食公子向旅游副部长林祥才延长娱乐场所时限,在2010年10月,获得政府响应。

马来西亚2020年国际游客数据

据马来西亚观光局指出,于2020年接待国际游客为4332722名,相比2019年的26100784人次,减少83.4%,但收入亦有861.4亿令吉。而最大的旅游贡献国为东盟国家,占游客人数68.1%(2949363人次)。若国策矫枉过正,一如新冠疫情封城作比喻,将于旅游年收入不利,方有此建议。

世界濒临粮食危机根源之一在於人民浪费土地粮食 

世界濒临粮食危机根源之一在於人民浪费土地资源

虽然美食家这层身份,至今对厨业、文化界并不是每个人都能接受,但奇怪,大多数人就连国外,都会众所一致,同意大马美食家等於食公子的看法,这已成为一种意识。2007年与舆会马华总会长暨马来西亚房屋与地方政府部长黄家定的一场美食大会受邀当开幕嘉宾,他在所赠新书首页签下“大马美食家”,正式成为签署此名衔的第一位政要。寄予期许再三叮咛身为大马的美食家,凡事要以“国家为重,树立典范”,遂传为美谈。食公子除“食神”、“美食家”之名外,还被称为“食王”、“美食天王” “美食王子”、“美食公子” 原由就在他博通经籍,对马来西亚饮食历史淹贯精微,待人处事随和有礼,这正是大家喜欢他原故。

可能是食公子工作情由,喜欢到处长见识,很难要他老实待在一个地方不乱跑。这与他天性有关,会不自觉或自觉地将自己塑造成风流倜傥的现代古时大侠,喜欢醇酒与美人相伴,而他的美人永远是她妻子。作为一个“爱老婆的食神”对她言听计从,从没一次拂逆过爱妻意思,活脱脱像高手比试后,回家成飞鸟依人的铁汉柔情,有种“貌似狮子,轻衔兰花”的刚柔并济,是故,民间才有“嫁人当嫁食公子”[1] 风闻,这可从食公子专栏中,不经意地发觉,有种温柔式的大男人主义、爱家、疼老婆。因为很早他已清楚,自古以来,多少英雄豪杰、名利圈的名人前辈,即使再红,最终还是死在变心之下。

对食公子的正职很难去说个明白,但令他声名大噪的却不是正业,而是把这个自2000年之前,从未被人看好的饮食市场,第一个将餐厅专访转为职业的美食家,并将之代入正行体系,也正因有这需求。谁也没料到那么一天,食公子又从文学转入人工智能数据科学的研究。

2006年进军酱料业,推出署名“大马美食家食公子”酱油及鲜味酱。一生行业涵括:士(文化界-饮食写作大家),农(农业学院讲师兼顾问)、工(石油化学工艺供应商)、商(金融期货交易)。

当有太多无法兼顾时,你只有选择自己“最喜欢”继续下去。

唯做大事者,“勇者无惧,诚者无敌”

还需要一位懂你的太太支持。

查看更多…

中国、台湾、香港、大马的美食家、食神之始 | 大马食神

为何清末至80年代,从未曾见记载美食家、食神,这名称的记录、书籍?只因从新中国建立,世界处於战争、动荡、经济萧条、物资贫乏的时代,连吃都成问题,何来美食家、食神?故美食家是属於欣欣向荣的国家象征,像马来西亚美食家、食神,香港美食家,香港食神,是人们生活物质表现。曾几何时见过贫穷、发展中国家有过美食家?所以“美食家”是一个国运昌隆的象征对外人才展现并赋予极大意义。

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马来西亚美食家鼻祖

马来西亚食神:饮食界发展、饮食书籍、人物历史 | 大马美食家鼻祖

马来西亚食神食公子,在2007年,大马则以旅游、饮食等书籍悄然崛起,令台湾、大陆同类书种望尘莫及。其原因是台湾售价偏高,2007年,台湾第三大经销商倒闭。 2008年拥有26年历史的香港博艺出版社集团暂停营业,电子传媒与互联网发展,让许多香港人摒弃传统平面刊物,於是许多作家包括香港美食家、香港食神把个人报章、专栏,以炒旧料方式纠集成书,这些作家已失时效。

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马来西亚美食家鼻祖

名人饭局政治语录 | 大马美食家鼻祖

做了卅余年,专心於饮食廿载,在拉曼大学尹美山Wan Mee San的硕士论文《马来西亚华文饮食杂述的评析与反思 Food Review and Its Implication on Malaysia Chinese Food Consumption》中论述的食公子(可参考论文第18页),是第一个在马来西亚以“美食家”称誉的人,亦是第一个被人尊称“食神”的廖城蘭(食公子),大马美食家鼻祖。

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马来西亚美食家鼻祖-未熟的金凤鱼

大马食神:传媒界的黑暗 – 香港食神、台湾美食家喧宾夺主

加上旧传媒倒行逆施一再引进外来元素,让本土作者沦为陪衬花瓶。记得当年某小报饮食专用作者,招待从台湾来的“型男煮厨”,当众被教育吃“面”,该和以汤汁的刊载,还沾沾喜态将之写在报上,不知看的人所感受的轻侮,作为东道主,理应由国人引导来客,如何鉴赏大马的美食,而非被喧宾夺主,对那些国内自诩“食神”级的酒楼“东主” 自降身段,陪来马的香港食神取材,事后连出版书籍,不但只字未提,照片更被用作插图以“原住民”称之,似有种来人不懂尊重马来西亚,贬低他国地位的轻狂,而释放外国人高高在上的信息,让国人感觉矮人整截的臣服,文以载道,让人笑话还自鸣得意。相信即使平民,对外行事亦该自重,虽然难得受邀香港电视客串拍摄节目,但事关大马体面,於情於理都得拿捏得度,以免有失分寸。

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支持厨业,维护华教、华文报 | 大马美食家鼻祖

“如想害一个人,就说服他去办报”想来此话多出自报界中人。因出版业苦楚,虽报章有监督的第四权肩负,毕竟报纸、杂志是盘生意,不是慈善,经年累月亏损,长久下来就是盘烂账,足见办报人的劳苦功高。但对食公子,别人的艰难,可能只是写篇文章的难为,而大众只需花钱,便能获取精神粮食和帮助报业生存,这正是食公子为何愿接下南洋商报“全国业务专员” 的推广担子。

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娘惹权威,著作《马六甲娘惹味》国家图书馆藏书 | 大马美食家鼻祖

这是食公子的第一本著作《马六甲娘惹味》,很早,约是在80年代,就已整理有关峇峇资料,以至20年后的2008年,认识“海滨”的王虹小姐,才落实由大众书局出版,详细记载人文历史的娘惹烹调食谱,以中、英版面市。为的,是要开启国际路线,推广举世瞩目的马六甲世遗,所留下的《娘惹味》。此外一部无误的文史著作,须费上比原以写作不知多少倍的精力和时间。另外,翻译中英版的困难,是因中文论著,有许多蹁跹华丽词汇是很难以英语诠释。只好交给出版商请人负责,如是到了后来食公子将所有中英文版的相关稿件,具由修法律的女儿审阅、校订。为的是要在这块文字土地发挥、加大影响力,寓教于乐於群众,就不能单以中文出版那般寡味。

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食公子作品集 | 大马美食家鼻祖

在写作生涯的刊物,同一出版社就有《风采》、《美味风采》、《大家健康》、《钓鱼月刊》、《农牧生活》;而不同出版商有《苹果》、《风味》、《旅行家》、《一本周刊》、《最爱美容》、《今日农业》、《名食谱》,《房屋与建筑》、《财经》、《企业家》、《创业家》、《民生报》、《劲报》、新加坡《新之味》、英文月刊《Food Digest》、中国书报等,基本上是所有在市场能见的都接触过。特别是在你不当红时,任何名人具有一种价格标签或称“市值”,对有份量又具号召力的食公子,就会产生食公子“打”食公子的趣象…

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大马美食家鼻祖 | 食公子经典

这是廖城兰最先以“廖圣然”别名在《风味》、《旅行家》、《苹果》,所撰写的旅游饮食文章,亦是最早在《苹果》以“苹果“代表星级评鉴。2000年饮食界正处在一个兴替交迭的机遇点上,在尚未流行美食前,普罗大众还不怎热衷於美食追求。故也就无人会在意什么是美食家、食神。在大马,这是个从未有过寻找美食的概念。然而在本土传媒对外来美食家的渲染,导致人们对这名词“美食家” 的认识后,终开启对“吃”的欲望。

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马来西亚菜系-马来仁当

马来西亚饮食文化体系 – 五大源流、三层阶级 | 廖城兰

2010年,马来西亚美食家食公子是首位提出“南洋菜系”一词受马来群岛风味影响的学者,并将马来西亚菜系划分为五大菜系源流,并将其作三等社会阶级:1. 皇室、2. 传统美食、3. 马来西亚菜五大体系,即1.马来、2. 华族、3.印度、4. 特定种族的娘惹菜、5. 东马北婆罗洲土著原始菜系,此外一些独特菜系如北部泰国穆斯林暹罗人菜系及马六甲土生葡萄牙欧亚人菜系。

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大马美食家、食神的名人效应 | 廖城兰 | 食公子经典

大马美食家食公子有时会碰到一些有困难的商家,为了帮助应付生意不济,但凡知道他们辛苦、难以缴费都会先垫付版位金额,帮其度过难关。真要撑不下去,欠款就当不了了之也不计较。或出钱资助有可塑性的餐厅,并将购回杂志、报份,在刊登后再度免费转送给餐厅派发,一来供店家赠阅朋友、顾客或留作纪念,二则建议派送附近居民,藉此激发地方效应。

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廖城兰 食公子-作家与玫瑰花

大马美食家:119位政治家,著作更被大学、国家图书馆收录

美国“迷失一代”作家海明威说“作家都有个不幸童年” 像永恒诅咒,牢固贴合在伟大作家的生命里,形成日后独有风格。倘说马来西亚美食家的食公子,绝对是最受欢迎的美食评鉴作家,论名气、影响力及其无私献身精神,该当他莫属。除了食公子杂文给人有种“想吃”冲动外,群众给予的感情分该是成功因素。许多忠於他的读者,把食公子一致当做代表马来西亚的美食家,这是种特殊情份,属於“我们美食家”的亲切荣耀。

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大马美食家; 大马食神; 马来西亚美食家; 马来西亚食神;食公子