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大马美食家、食神的名人效应

CHARMING 

Gifted Scholar 

引人入胜的才子

行事不按牌理出章的廖城兰,不但兴趣多样,且刨根究底的本领与坚而不舍精神,

使他於各领域都喜研究,论时局亦有独到见解。

独领风骚

大概很多人都心存疑义,因一向低调的他,在这卅余年来从未谈论过自己。甚至有媒体给他做专访都被一一婉拒,理由是每月十几个栏,每星期曝光之高已是给他最好的采访,毕竟版位珍贵,把机会留给那些需要成名的人吧。而被业界误为孤傲乖张,故意将他流放到文化边陲,一方是功高盖主之过。无可否认,廖城蘭委实是少数拥有市场价值的美食家,饮食殿堂级的人物,却很少参与各类饮食盛事,认为不外是饮饮食食多么乏味,不如在家多看几本书、陪陪孩子温习功课。他目光锐利,逻辑性强兼带些许游戏人间意味,既不失品位与学者格调又是才华横溢的名作家。

在这廿余年来,对饮食界,似乎每期都是冲着廖城蘭的价值性而来,连末期癌患者为见廖城蘭,托人千方百计邀约,就是要他公信力为己作证在同类饮食特别优秀并留下纪念。这让廖城蘭左右为难,若去,怕被误会沽名钓誉,不去又对患者留有遗憾乃至不敬。

最耐人寻味是源自他“可亲”和“可恨”两种气概,同样极端迷人,觉得他很跩带有点神秘的反差萌。事实是自尊心强,怕被伤害。而人格上,不是贵族的他却富有高贵气质与迥殊审美观。行为表现独有种痞气,实际是无人敢与之相比的那份不怒於色地霸气,喜欢把酒当做白开水饮,只要喜欢能从早喝到晚。依然能交出这么多不同题材稿件,不由得不让人钦佩,因一般喝酒的人都知喝太多,思考力会衰退、断片,若还能写出,不是奇人,就定是怪杰。

念书时,被师长看作早已是无可救药的坏学生,让他深感受到鄙弃,想要成功,就要比别人更努力三百倍的决心。追溯起来,大约是在80年代,根本就没所谓的“美食家”和“食神”这敬称的出现。当时写美食邀人大多遭拒。或许本地人生性腼腆认为传统饮食不需要广告,自己也不是什么伟人,上报会给人笑犹如公开处刑,觉得很不自在,曾有句话“只有杀人放火匪徒才能上报”,可见采访对寻常人是多么地非比寻常,不时,还得预先替受访者做好思想教育,补习上报好处的观念、意识云云等。直到1996年《食神》这戏,看了倍感亲切仿佛熟悉又陌生,方重启先以“廖圣然”,后用“食公子”别名撰写饮食专栏的写作生涯。在国境内想要在报纸、杂志有个地盘,着实是不容易。其时的廖城蘭虽在商场风光,但在文坛上却是个新人,根源是他那代能成为专栏作家,在旧社会是何等极其崇高的身份象征。亦或是在媒体只载一天就已让人瞩目。对这么一个既没名气、背景又不擅拉扯关系的局外人,想有一纸方块,那是殊不可能。但依旧每天致电向各个出版社推销自己。终如愿以偿迈入大马第一线作家,加上美食家这让人羡慕头衔,经常浮华於政、商、名流豪门夜宴。令他在上流社会[2]造就成一时无两风头人物。后来,廖城蘭将这段时间,描述为“醉生梦死”的生活。在几经努力取得功成后那麻痹,觉得是该重新评估,什么才是人生的真义。

廖城蘭一人凭购报、销售刊物,跻身进传媒界收入最高的作家之一。的确,从此奠定他美食家地位。有趣是,他的成功既不是来自传媒力量和厨业支持,不靠电台、美食节目的助力,而是廖城蘭挂在全国食肆照片。有人这么说“现在谁敢说不认识食公子,怕不是傻了?”此说法是据廿年,众人都在食肆,见过他与餐厅老板的合照,让食公子知名度更高,对没有他照片的餐厅就不等於驰名食肆的定层。假如要选公众熟悉的大马名人,肯定名列其一,而其挥洒自如闲钱,多半来自商业,成名则倚赖美食家,两者首尾相应。食公子还有个最架式地方,邀约前必须依先收费,再到访,后交稿的不成文规则。纵是如此,交回报馆后,仍会出现拿不到酬劳的堪虞,长达九个月之久。其它杂志社反倒没这问题,是以他的栏多,不在发行网广的报章,而在杂志采访权,以为饮食界奉献一份微薄的力量、保留传统,用记载传承文化。

有时会碰到一些有困难的商家,为了帮助应付生意不济,但凡知道他们辛苦、难以缴费都会先垫付版位金额,帮其度过难关。真要撑不下去,欠款就当不了了之也不计较。或出钱资助有可塑性的餐厅,并将购回杂志、报份,在刊登后再度免费转送给餐厅派发,一来供店家赠阅朋友、顾客或留作纪念,二则建议派送附近居民,藉此激发地方效应。

在马来西亚这国度,只要人一出位,马上就会被打击,因而想出名当先问自己,敢不敢成为众矢之的?

It is common to see in the country, once a person stands out, he will be soon attack by others. If one who wish to become famous, should ask himself, do him has courage to face those attack. 

就在他人生最美好时刻,或许因“树大招风”亦遭受到某些人攻击,不是来自专栏的文鬥,而是他一项餐厅照片纪录及美食家这身份背后代表的美食界地位。事发刊载於买版位的另一报份,但肇事者却往另家杂志社栽赃的怪事,可见居心不良,始终认为,只要在生活出版、美味、风采,将之除名,余下不值一晒。於是便利用起单方面说辞与森美兰、淡边、利民济Gemencheh的酒楼事故,在芙蓉某报控制的地方版,联合厨业制造“人格谋杀”   以为能神不知,鬼不觉。殊不知,人善人欺天不欺;善恶到头终有报。

让他感到极痛心的是一个无怨无悔,曾对杂志社、报界、厨业担待过的人,竟被视如兄长、合作伙伴以莫须有出卖,食公子宁失去生命,也不愿相信会被昔日好友,作此泯灭人性的陷害。如此颠倒是非中伤,在事发后,对他家人带来的蒙羞与他孩子造成伤害,该有多大,却未给过任何澄清机会,就以不指名道姓匿名形式刊登,所幸好友特地告知,内容中某针对性词语引发的映射,已严重损害到食公子名誉。该报社、杂志虚构之陈述,不仅会对不知情的公众,产生贬低食公子人格的倾向,严重损害到被谤者的名声,在1957年毁谤法令第3条里属於 “永久性毁谤”。

难看-

於那时虽然饮食推广刚起始,但餐饮业具知於书报的广告效应能带来生意,却又想免付费,以致带着侥幸铤而走险,终换来“代邮”下场。

欠债代邮启事

廖城蘭替厨界买版位,当书、报代理,就等於替欲打广告的饮食业,承担跑账风险,不至被刊登报上,羞辱的难堪。没想却换来“抱薪者” 冻於风雪的下场。

为一己之私,若是断人赖以生计的专栏,虽不至杀人父母,

但造谣,损人清誉,却是毁人一家幸福的恶行

If somebody made ones lost his job, still not as serious as killing one’s parent

But spreads rumors and ruins reputation is the most bad behavior that ruin one’s family. 

无论他人相信与否又或导致金钱上以及任何形式的损失,均已触犯可提告的毁谤罪行,而恶意性毁谤索赔将是天价[3]。肇事者为怕挨告,再一次,将原来放上网的虚构报道,删减些容易触犯法律雷区的词汇,重新放回该网,目的,就是希望有关毁谤文章,能获得转发,致使对食公子,更严重的伤害性,是什么“仇怨”,会对一个人如此地深恶痛绝,让偷袭他的人持续操纵那些毫无根据攻击,当时情绪似直坠下谷底遭受雷殛,一度对厨业、传媒心灰意冷,不就为了“不爽”。而针对该起毁谤性报道,食公子已向警方报案,原想向攻击者诉之法律,以讨回清白,只因太太的一句话“本是同根生,相煎何太急”。即便胜诉,败诉者家小将心比心,又如何面对社会舆论?遂保留追究权利,却也印证“枪打出头鸟”定理。相信背后操刀者,该没读过孙子兵法,不知曝光后,像狙击手暴露隐藏位置,是敌人、是朋友,一清二楚。当知,有竞争才有进步,想取代可正大光明,选择破坏,实有点太过。

其实,破坏者都是“弱者”,因无法成功,便想以毁谤获取他人关注,而破坏的前提,即是“妒忌”。通常是指比他强、对他有威胁的人,故破坏者虽可恨,却因不能竞争强者,即是其可怜自卑之处。而被毁谤又是强者,故不会对其可怜感兴趣,致使“毁谤”成了种挫折。虽说谣言止于智者,但非指“清者自清” 而是得以智慧赢得最后胜利,以示不受毁谤的任何影响。一旦出现嫉妒,就会有破坏,是以不能让毁谤者奸计得逞,这是个性化的年代,只有勇者无惧,肯自强不息,没有人可凭一己之力、只手遮天,而对那些毫无悔意的病态者,应当诉之法律替不白之冤伸屈。

美食家的“末代论”-

观古知今,“小人误国、陷害忠良”於史上的遗臭万年,那是屡见不鲜。

“小人”的正面与“君子”对立,不同於小人是指品行卑劣,不顾道义,没有诚信,对上阿谀逢迎,对下损人利己、对事过桥抽板,为达目的,不择手段,於那些假公济私之徒。是以清流人物、君子、贤良,便常败於小人的寡廉鲜耻,因没有比他们更不要脸,即俚语中“至贱无敌”的品质。

不像小人,君子会被委以重任,而后竭尽所能,把精力、时间放在谋事上,饮水思源,而小人则会挑起纷争,以造谣生事为荣耀,忘恩负义。

其次是君子言行会顾全大局,着重声誉,受到种种局限,不敢胡作非为,而小人是以满足营私舞弊,可以无所不用其极去“破坏、针对”妨碍他的人。

而於君子言行会以“善为本,德为先”,一言一止,都发乎情、止于礼,小人面慈心恶,总是一副道貌岸然,让人防不胜防。

故君子,以利众生为己任,小人追求是长戚戚的利欲熏心。而对象即是手握权力的高层,因此自古精明的皇帝,必不会为其所惑。反而会将这批小人掌控於心,玩弄於掌。但昏君,则会为小人伺机“借事” 排除异己,陷害忠良,藉此获取享之不尽的荣华富贵。以致可这么说,只要上层一旦成为小人的傀儡,即是末代论亡国的先兆。

因此权势越大,垄断性越高,所滋生的小人,便会越多。是以小人需要鸡毛蒜皮的权力,昏君、权臣亦需要小人的歌功颂德。反看君子,则成了昏君靶心。盖因大事,皆由君子去做,亦只有能见光的事,贤臣愿办。而小人却是专干龌蹉肮脏的事,反成权贵与小人秘而不宣的会心,更易促进权柄与手段的相辅相成。

故而,显贵需要小人相生。一旦驾驭不了小人,便会为其所趁,取而代之,或废、或杀,在历代,小人当道比比皆是。故“小人误国,陷害忠良”这道理,也不是人人不懂,就是离不开小人擅迎合受用,这千古不变的真理。

在诸葛亮《出师表》“亲贤臣、远小人”相信很多文人乃至贵胄都知,为何还是“亲小人,远贤臣”轻视倾覆的危险,仍然重用,皆为小人,永远有一副忠心耿耿於主人的样子,这也正是权力不可或缺,所需的兴旺象征。

煽动、人身攻击

Incite, Personal Attack

摘自《星州日报》

将大马食神食公子的肖像粉刷于墙壁作巨型招牌
餐厅墙面整幅老板家人和大马美食家食公子的莅临合照

毁灭美食家 – 不为其它,只为利益、虚名

Destroy the Food Critic – Just for the Interest and title

事实,没一炮而红这回事,任何成功都需努力“不遭人嫉是庸才”,自古就有“反出位”传统,想毁灭食公子的人,认为只要没有这号人物,旧媒体、名人、名厨乃至新美食家、“食神” 才可能崛起,独占这一块食公子在饮食上的收益。大家都知道,只要他在,就没有机会分得这块肥肉。

随后至2013年,因进修数据科学,深居简出,就是想找回,那被偷走的廿余年,终有时间将未完成的学术研究继续做完。辗转至2020年末,拱手让路予后人於这块肥缺,遗憾是仍无人可企。就在这7年里,直到廖城蘭上传“传记”,事因不仅被收录於具公信的“维基百科”与“中国百度”,更获代表着海量人数支持、至高的全站链接6个站点,乃至以前散乱关於“大马美食家” 与“大马食神”关键词全数联结的指向性,证明大家并未忘记他们的美食家,这给予食公子极大鼓励。

近年对这位“食神科研”创办人,愈加被科研界誉为“数据科技”,行销高手,冠上最具前瞻性的“黄金眼”,更加凸显他以数据推广饮食跟智能机器学习的崇高地位。就此食公子食神的科技及其独创一格的观点,备受网络、文化、媒体、餐饮与企业家们期待,他在未来还有更新的突破。当然这不争之事实,并非每一个人具能接受,不同意他行事作风的人,却又不能否认他的所作所为,对业界义无反顾地进奉。对一个没有大酒楼、食肆生意、不供给食材货源於餐饮业、不带美食团、根本谈不上任何利益的他,并不像其他美食家、食神具拥有自个酒楼、餐饮、食品业,而所赚都是属於自己财富。“同等”是经推荐后,餐肆的一举成名,从中所获取的盈利皆与之无关,难道真是靠旧媒体给的零星稿费、写食讨活?说明白,不就为了马来西亚饮食界与传媒共赢的前景着想,能在国外人前吐气扬眉。

所幸在人格谋杀发生后,竟未引起负面涟漪,毕竟食公子在这区块经长达廿余载,从购报、卖书、买版位采访,大众岂有不知道理?又怎会轻易相信?更何况食公子把人生四分之一世纪时间,具消耗在这几经人世,什么叫鸟尽弓藏的现实里。不外是“耕开有人争”想取而代之,坐收名利的人之常情,食公子从未想过美食家是个人专利,因为谁都可以是食公子,关键是你不去做,当别人做了,就得认。

THE 

Character

Assassination

人格谋杀事件后续

2015年,这是饮食界旧雨新知,按其为人,及予食公子“ 品味生活,公正点评”的肯定。

2013年发生的“人格谋杀”,反让廖城兰更具威望

THAT NO ONE

BELIEVE

FOLLOW

THROUGH 

“人格谋杀”后续的道理浅易明白,如果食公子真如报导中不堪之人,试问,大家有没见过一个会捐资厨业、服务报业、杂志社却被诬陷,那感觉就像清廉的人被贪污人说“贪污”的荒谬,且於这些人,更是从未收取过半分付费采访,亦没被骗走一毛钱的不可信度,又是否见过能将子女培育成律师、大学尖子的父母,明知成为众矢之的还带妻子、律师女儿明目张胆赴宴、拉布条大张旗鼓地招摇?如果是个”人物”,就会沉思事情是不是那样,这些人说的话哪句是真,哪句是假,而不会妄信。

『不攻自破』

Facts Will Eventually Scotch the Rumors 

世界美食大师廖城兰莅临国际酒店集团Royale Chulan,受酒店德籍首席执行员Leo Kuscher 於顶楼贵宾式招待,并赠予特殊VIP珍贵见面礼於廖城兰。

World Food Gourmet Jacky Liew visited Royale Chulan, an international hotel group, and was honored by the Hotel’s German Chief Executive Leo Kuscher on the top floor of the VIP guest room, and presented a special VIP gifts For Jacky.

2017年世界美食大师廖城兰受国际酒店集团 Royale Chulan 邀请专访,并於酒店正门与四周拉起布条欢迎虽然“人格谋杀事件”发生於森美兰芙蓉的地方性,但於美食家似乎并未造成任何负面影响。

In 2017, World Food Gourmet was invited by Royale Chulan to have an interview. The hotel welcomed him by hang banner on the front door of Hotel and also the surrounding. Although the “character assassination” happened in Seremban, Negeri Sembilan, but it seems does not create any negative impact to Food Critic. 

止于『智者』

Rumors will Stop by Wise Man

於“人格谋杀”事后,该年即受森美兰州芙蓉中华总商会邀请出席新年团拜,上图为廖城兰携拙内及律师女儿与当地闻人芙蓉美食家马先生与其子,互相引见第二代的未来栋梁认识。可见清者自清, “谣言始终止于智者”。将来孩子,亦会遇到对方的孩子,是以父母,该多为下代积德,广结善缘,以便日后彼此孩子见面,亦会因上代情面,好见面。

After the “character assassination”, Jacky was invited by Seremban’s Chinese Chamber of Commerce & Industry to participate into Chinese New Year Celebration. The image above shown that Jacky brought his wife and his lawyer daughter and the local famous Seremban Food Critic Mr. Ma and his son. It seems that “the wise man knows he knows nothing, the fool thinks he knows all”, the rumor and slander will always stopped by the wise man. In the future, your children will meet their children too. So the parents should help their children to have good connection and interaction to others. So that if the children meet together with each other will have good relationships due to it. 

昭 告

A N N O U N C E M E N T 

INJUSTICE UNDONE

The Character Assassination

沉 冤 得 雪

“人格谋杀事件”

2020年11月20日,自传记上传,於第一部、第二页对食公子“人格谋杀”事件,在澄清事情经过后,许多拜读传记的群众私下询问,何以找不着该篇报导?是以,重新搜索当年“人格谋杀事件”的标题词条,却发现该“报纸网”、遍寻“互联网以及谷歌相关结果,竟查无此报导”,这说明一件事,食公子终平反冤屈,获得清白。

此“人格谋杀事件”肇事者,於当年持着报章、杂志及芙蓉厨业三股力量,在毫无事实根据下,企图以餐厅申请照片,恶意捏造“毁谤”报导,扼杀大马美食家,或许便可从此瓜分在大马美食的商业利益、取代食神、美食家的虚名,可惜事与愿违,并不是食公子不再写栏,就失去美食家、食神的地位,而得不到预期效果。

而后,再将原本已发布至该网的报导,重新删减后又再放回,但最终为何撤掉?正说明这是不打自招的陷害,做贼心虚,怕被正义的互联网读者仗义执言,再不敢造次,可见“害人之心不可有”,以致终日惶惶、良心谴责。而撤下,便可当成从未发生的掩耳盗铃,殊不知这已对当时食公子一家人造成伤害,无法弥补。对那森美兰“淡边Tampin” 该酒家的一面之词,确实证明言语不实,若真有此事,又何必放了又放,再度撤下这“揭露真相”的文章,直接反映出该“人格谋杀事件”的无中生有。从当初不敢指名道姓的影射,其意在误导,利用普罗大众伤害食公子,进而破坏其名誉,让他无法再立足美食界的歹毒之心,更彰显报纸正义背后的黑暗一面,从此,导致第四权的 “公信力”、“霸权”已死,还公义於民。

毕竟当日子虚乌有的报导、所有证据具掌握在受害者食公子手上,而於法律层面,可能是因为害怕因二度上传到互联网,惹来“持续传播毁谤信息”的诉讼,负上对食公子的天价赔偿,成为肇事者负担。且谁也不愿再承受当初“共同毁谤”的重大责任,希望以此平息被害者遭诬蔑的不忿,盼不予追究。还是那句老话“本是同根生,相煎何太急” 只不过这些肇事者,目前,尚欠大马美食家食公子一个道歉。

“人格谋杀事件”终还食公子一个真相

The incident of “The Character Assassination” has 

return the truth to Jacky Liew

做人“当饮水思源,而不是过河拆桥” 忘恩负义

倘能以德报怨,不念旧恶,方为华族做人美德

A person should appreciate what other’s have do to you, 

but not betray to the one who had help you

If someone could repay the other’s bad deed with moral

It is our Chinese tradition 

杀人的“软暴力”

软暴力 soft vandalism是种通过”关注度”,不用威逼利诱达到目的,即是以某人所做事,作为吸引力,转换成让他人“替你做”想做的事,不用出手,便可使那人身败名裂,在人言可畏下度日如年,甚至一死为求解脱,犹如“借刀杀人”。听起来不禁让人胆颤心寒,因为,除了媒体,谁有这么大力量,实施媒体“软暴力”。

这里不妨引述1941年12月11日,中国《新民报》题为《伫候天外飞机来——喝牛奶的洋狗又增多七八头》刊登孙中山的连襟孔祥熙於日军进攻香港时,乘国民政府所派飞机,运载全是私人物品,包括“几只洋狗”,酿成“枪毙孔祥熙”的学潮。后来还是新中国社科院研究员杨天石,证明这是篇“假新闻”。世人多骂孔祥熙为贪官,姑且不论,但若他没做,就该还他一个清白。

从另个观点,显赫如孔祥熙都会蒙此不白之冤,长达半世纪,还要后世人替他平反。一般老百姓,碰上新闻界的“软暴力”不负责任报道,例如某人是骗子大肆标题,争相转载的板上钉钉,到撤销控诉却不再报导或不登,便有冤难申,而让世人继续误认他为骗子,包括其家人所受伤害,离乡背井,乃至从此坎坷,可想有多严重。

甚至为了报章所谓的“正义执言”,刊登出他名姓、照片,若换个形式,不写当事人名字,相信这亦无损报导的完整及不负记者责任。“新闻自由”是民主国家的根基,而不是任意无视他人的生存价值,而肆意践踏乃至公器私用,用以谋求利益。敢问,这“新闻自由”的“软暴力”,对手无寸铁的平民,当如何自卫与反抗。然而,所幸有互联网,起码可为自己澄清。

“但这些人,始终欠美食家一个道歉。”

“These people owe food critic an apologize.”

Jacky Liew wish to has his epitaph 

written as “Writer, Food Gourmet” 

这是廖城蘭为自己立的墓志铭:“作家、美食家“

最后,向子女期许在离世后,墓志铭上能刻着“食公子廖城蘭生时是位作家、美食家”,可见他是多么地珍视这份荣誉,看重作家身份、美食家地位。理当佩服他,在这块无利可图的饮食版图,还能深具过人毅力,从善如流地走过。当人人认为他不可能成为美食家时,他做到了。不管你喜不喜欢,在史上已是马来西亚第一位以美食家称誉的始祖。从其文笔基调,甚至影响到其它刊物、报章模仿、响应其概念乃至业务。

The Influence of Celebrity

名人的影响力-

自廖城蘭在《风采》“名人饭局dine with vip”引发广泛关注,并成为马来西亚第一位以美食家称誉的始祖,不论其文笔基调、概念的推陈所形成风潮,至影响其它刊物、报章,而於杂志有栏目的食公子,内部更开启新的专页“名人相簿”、“名人试菜”相应、甚至是两本杂志不约用上“名人有约“诸如此类与名人相关题材及标题。

作为传媒受益者,只要食公子到过食肆编採或广告部都会尾随进行业务。可见所为、经营理念具对旧媒体影响深远。

这是任教於普林斯顿大学哲学系著名理论家与法学院教授、2012年被美国总统奥巴马授予国家人文奖章的阿皮亚Kwane Anthony Appiah定下的荣誉现象The Honor Code“尊重荣誉”。

荣誉的定义- 是指值得尊敬,当一个人被称为“尊重的”非纯指达官显贵或称“荣誉的”意思是此人具有值得尊敬的品行,表现一套世人皆认同的良好规范,得到“尊敬”,乃至死后,仍可保有其知名度的成名人物。

凡有荣誉的人,都该尊崇这套社会信条,且还得做到最好。

在英国绅士阶级认为,有“荣誉”值得尊敬的,便是“绅士”举止应当诚信不欺,保护弱小、尊重女性、言行得体、不辱家声、也不负他人尊重。当符合这些标准方有资格被人尊敬,称得上“绅士”荣誉。如果是犯规,当感到羞愧,要是遭受“毁谤”定当奋力捍卫自身的荣誉 “提告”。

理论家阿皮亚对荣誉的定义,还提出一项“关键荣誉”与“尊敬”的分别,“荣誉”是获得尊敬的理论前提,有一种让人钦佩的素养品质,但“尊重”却不一定仰仗荣誉,即便是个无权无势的人,只要行为端庄达到荣誉规定,一样可以赢得人们尊重。

当成功的光芒出现后,覆盖了背后的黑暗,人们将再看不到你之前的奋斗与辛酸。

-食公子语录

注释

  1. 2006年,英国《泰晤士报》对丹麦研究人员的一项成果做出如数报导,一个人如果:1.生活优裕,2.婚姻美满,3. 孩子孝顺成才。4. 饮食欢愉,5. 社会地位提升,会使人外表比实际年龄更为年轻,并指出婚姻幸福会让一个女人更年轻。这便是食公子健康生活的秘诀之一。 ↩
  2. 上流社会根据《纽约时报》所述1. “富豪”指年收入2000万美元的族群、企业家 2.“一般富有者”的律师、医生。科技人才等高收入专业人士或被称为“新富欲群”,此外,对致富的启示,不一定是靠家族庇佑的富二代,只需凭自己的知识、学识也可办到的新贵族。而下流社会指的是中产阶级,生活逐渐往下流动的草根族。↩
  3. 有什么比名誉更珍贵?就联邦法院首席大法官敦尤索晋对名誉损失赔偿与意外赔偿不能做相提并论注解,因为“毁谤”是恶意去破坏一个人名誉,相等於杀害该人,但意外却并非蓄意,譬如车祸。如果是一个人失去手指,不管什么人失去,即是失去一只手指,但在毁谤案中,恶意毁谤个人名誉,就是在杀害那个人。在名誉被损毁后,可能会感到痛不欲生而自寻短见,单单赔偿金钱是不能挽救个人的声誉,他可能会失去所有朋友被社会孤立。亦或是以九位数的亿元计赔偿,亦不能弥补其心理创伤的万一。针对今日,所有名誉损失索偿案,几乎都来自新闻报导与公共的社交评论。那是因为没有一个新闻从业员乃至公民能够完全确保本身的报导或评论不会被错误引述,作出不公或不确实的批判。其实,报导或评论错误对媒体本身一旦真相大白,便会形成失去公众对它信任,造成公信力以及无法弥补的价值损失。因此在审理上,法官会要求从业员尽量提供专业的求证,界定媒体是否释放出道德的善意,而不是一味报导抢滩,增加社会负担。↩

当遇上食公子

一般粉丝见着他,第一件事即是大喊“食公子来了”,然后跑过来要求拍照,再来开心地拿到朋友群中炫耀,接着又与他们朋友合影。如是重复。

感谢食公子的粉丝们,支持他们的“美食家“

少年时不是不曾有过这样”梦想”,想象将来是科学家,穿着黑披风敞开白色上衣纽扣,露出白金十字架,开马塞地,一手拿着银制扁酒壶,车架上放着本未读完清”蒲松林著的《聊斋志异》。

“未来谁也说不得准,只要你相信“能”,你就“能””

THE

FIRST

AND ONLY 

HOW GREAT HE IS ? 

第一人- 食公子为什么这样神?

如果要以文字统计一个人记录,一生为大马饮食文化所作贡献,在饮食界,
第一个想到便是食公子,他用创新与坚持塑造出一段段美食家的传奇。
於2013年,食公子已致力研究大数据科学

这对一般人着实不容易。但对食公子就必须列表,於是在食公子作为之下,就会出现一件接一件缔造记录的证明。一切都那么实实在在,未能尽述,也让食公子成为众人眼中一位颇为另类的美食家。

  1. 第一个在马来西亚持续卅余年,为驰名食肆、食谱作饮食文化保留工作,让饮食的学问和技艺代代相传下去,这对日后餐饮人才的培育,后代传续、人类学、社会学都付与极大研究价值。
  2. 第一个阐明“南洋菜系”并以系统分类马来群岛风味的马来西亚菜系,奠定在三等阶级,皇室、传统与五大菜等,作为大马旅游文化支柱的一项特点,改善国外对大马美食印象,获得认同与赏识。
  3. 第一个利用“数据化分析推广”大马美食及把餐饮带到“智能机械”的科技范畴,以推进业界产品、口味、服务、便利、设施,性价比等维度,让决策更加科学精准及明确目标定位予新的高端市场,重新定义大马饮食评估标准,实现跨越式竞争的主导,加大马来西亚美食与全球博弈的能力。
  4. 第一个以逾千幅照片挂在全国各地驰名食肆,作为堪称骈列健力士大全的指标性美食家,观其经济潜力,不仅是对大马饮食市场有着对外性开发、甚至在地的经济拉动,食肆发展,取得三好结果。
  5. 第一个美食家受如斯隆重待遇,凡举旅游胜地或食肆业知悉食公子莅临,都会全拉起布条迎接的壮观场面,向外输出当地文化所产生的软文化效应,因为游客都喜欢到名人莅临的地方探索食物,寻找名人梳理过的地方价值,形成传播的关键领袖效应KLO。
  6. 第一个赓续性约出119位高权位的部长、副部长、国州立法议员、明星出外针砭时弊的美食家,摆出事实谴责政治乱象,鞭挞贪污滥权,对议题无不据理发言,亦不忘指正教育制度呆滞,就吃下的食物药剂迫害,以其明锐观察、思考和经验去厘清政经教育的迷思,引领读者走向更高的视角,做客观反省,看清事实真相,主张社会奉献,热心公益,反对朋党文化。
  1. 第一个在大马史上受最高统治者陛下召见的华人作家奖擢,作皇室记述,时刻铭记最高统治者的勉励,“凡事都要好好地去做”。
  2. 第一个在马来西亚饮食史上,有如此之多海外饮食作者共用同一名字“食公子”的美食家,只要提及,这将有助联想大马的美食家,马来西亚及其出生地或推荐过的城市美食,有效提升大马在海外知名度。
  3. 第一个在国内食肆,从未有过那么多餐饮人以各种各样形式使用食公子这一品牌宣传的美食家,就现代饮食的复杂性,孰优孰劣,甚至判断商业宣传的真伪,对财力有限的群众,根本无法一一详究,因此才需要鉴定,什么是最好的,从而促进消费者对有美食家代言的食肆,产生信任,建立忠诚度得到永续发展。

 

第十件事

从构成马来西亚菜系三级五大菜追溯到华人饮食根源於春秋公元前403年至21世纪的考究,是何等竭尽心力的文化工程,这要搜集多少资料佐证?为的就是更准确去推断马来西亚饮食史自1957独立前至2020年,这逾百年的饮食实况,凭着食公子的所见所闻填补回失落的空档期,以详细描述和依据大马饮食的多元特色,整理出真实面目,为后人保留起饮食文化的根,不至几十年无处可究。且是我一生中可为“马来西亚百年饮食史”,就算不为钱也应当全力去做的事,学术价值不能用金钱去衡量,而是它的真谛。

JACKY 

Classic 

Man

经典人物

Famous 

Person

“经典人物 Classic Man”《城市词典》是指一名经典人物

必须是个人在社会上,获得至高荣誉,在旧时社会,

女人是不能成为经典人物。而经典人物的定义解释为

“其具有最高等级的身份、地位,可以作为原型或标准,

并具有持久的价值,被人广泛讨论”。

马来西亚第一位受封衔的美食家

FORTHGOER 

先行者

食公子的前瞻性 “十年磨一剑”

对大家都能做到的美食家、食神,只属一般性,不能成为“经典”人物。能行人所不能行,才算真正“出众”的美食家、食神。

时隔卅年,食公子在食评制度尚未健全时、在没有美食家、食神前,早已领先积极推动大马美食,为后世持续性保留饮食的底子。

后因,再次预见大马政坛时弊,以其平时观察、思考、经验、分析开启以政治人物为议题的政论,逐步论述是非,让普罗大众遴选所需政府,避免做出错误抉择。

到了互联网新数据世代,食公子又一次料事如神,比传媒、饮食界先行掌控数据科技,成为处处比人捷足先登的美食家、食神。

廿年来,餐饮界无人比食公子更早接触饮食,持续并将马来西亚菜系统化,以数据科技推演饮食的进步,廿年后,若无人能够做到,食公子依然还是“经典人物”。

注释

  1. 2007年7月21日南洋商报讯,香港食神获我国旅游部颁发有限性07-08年My Malaysia Walking Food Guide 直译为“我於马来西亚行走的美食向导”,而非外界错译“马来西亚旅游美食家”,这“我”指的是国外人来马旅游消费,反成香港食神与大马飞跃假期组团将60多名大马团员带到中国中山、珠海、澳门、香港该食神的酒楼大享口福,南洋商报为指定媒体。在一场饭局的律师曾诧异,大马行事就是那么匪夷所思,把“My Malaysia Walking Food Guide”颁给香港人却任由那人领着大马人到香港,甚至带回自个餐厅消费、作秀,而不是将外国人带回马旅游。 ↩

The 

Leading

One

众星拱月的廖城蘭-

The Contributor 

功在社会的食公子-

Social Resonsibilities 

社会责任的美食家-

摘录中国国际饮食养生研究会刊物

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中国、台湾、香港、大马的美食家、食神之始 | 大马食神

为何清末至80年代,从未曾见记载美食家、食神,这名称的记录、书籍?只因从新中国建立,世界处於战争、动荡、经济萧条、物资贫乏的时代,连吃都成问题,何来美食家、食神?故美食家是属於欣欣向荣的国家象征,像马来西亚美食家、食神,香港美食家,香港食神,是人们生活物质表现。曾几何时见过贫穷、发展中国家有过美食家?所以“美食家”是一个国运昌隆的象征对外人才展现并赋予极大意义。

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马来西亚食神食公子,在2007年,大马则以旅游、饮食等书籍悄然崛起,令台湾、大陆同类书种望尘莫及。其原因是台湾售价偏高,2007年,台湾第三大经销商倒闭。 2008年拥有26年历史的香港博艺出版社集团暂停营业,电子传媒与互联网发展,让许多香港人摒弃传统平面刊物,於是许多作家包括香港美食家、香港食神把个人报章、专栏,以炒旧料方式纠集成书,这些作家已失时效。

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做了卅余年,专心於饮食廿载,在拉曼大学尹美山Wan Mee San的硕士论文《马来西亚华文饮食杂述的评析与反思 Food Review and Its Implication on Malaysia Chinese Food Consumption》中论述的食公子(可参考论文第18页),是第一个在马来西亚以“美食家”称誉的人,亦是第一个被人尊称“食神”的廖城蘭(食公子),大马美食家鼻祖。

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加上旧传媒倒行逆施一再引进外来元素,让本土作者沦为陪衬花瓶。记得当年某小报饮食专用作者,招待从台湾来的“型男煮厨”,当众被教育吃“面”,该和以汤汁的刊载,还沾沾喜态将之写在报上,不知看的人所感受的轻侮,作为东道主,理应由国人引导来客,如何鉴赏大马的美食,而非被喧宾夺主,对那些国内自诩“食神”级的酒楼“东主” 自降身段,陪来马的香港食神取材,事后连出版书籍,不但只字未提,照片更被用作插图以“原住民”称之,似有种来人不懂尊重马来西亚,贬低他国地位的轻狂,而释放外国人高高在上的信息,让国人感觉矮人整截的臣服,文以载道,让人笑话还自鸣得意。相信即使平民,对外行事亦该自重,虽然难得受邀香港电视客串拍摄节目,但事关大马体面,於情於理都得拿捏得度,以免有失分寸。

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支持厨业,维护华教、华文报 | 大马美食家鼻祖

“如想害一个人,就说服他去办报”想来此话多出自报界中人。因出版业苦楚,虽报章有监督的第四权肩负,毕竟报纸、杂志是盘生意,不是慈善,经年累月亏损,长久下来就是盘烂账,足见办报人的劳苦功高。但对食公子,别人的艰难,可能只是写篇文章的难为,而大众只需花钱,便能获取精神粮食和帮助报业生存,这正是食公子为何愿接下南洋商报“全国业务专员” 的推广担子。

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娘惹权威,著作《马六甲娘惹味》国家图书馆藏书 | 大马美食家鼻祖

这是食公子的第一本著作《马六甲娘惹味》,很早,约是在80年代,就已整理有关峇峇资料,以至20年后的2008年,认识“海滨”的王虹小姐,才落实由大众书局出版,详细记载人文历史的娘惹烹调食谱,以中、英版面市。为的,是要开启国际路线,推广举世瞩目的马六甲世遗,所留下的《娘惹味》。此外一部无误的文史著作,须费上比原以写作不知多少倍的精力和时间。另外,翻译中英版的困难,是因中文论著,有许多蹁跹华丽词汇是很难以英语诠释。只好交给出版商请人负责,如是到了后来食公子将所有中英文版的相关稿件,具由修法律的女儿审阅、校订。为的是要在这块文字土地发挥、加大影响力,寓教于乐於群众,就不能单以中文出版那般寡味。

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在写作生涯的刊物,同一出版社就有《风采》、《美味风采》、《大家健康》、《钓鱼月刊》、《农牧生活》;而不同出版商有《苹果》、《风味》、《旅行家》、《一本周刊》、《最爱美容》、《今日农业》、《名食谱》,《房屋与建筑》、《财经》、《企业家》、《创业家》、《民生报》、《劲报》、新加坡《新之味》、英文月刊《Food Digest》、中国书报等,基本上是所有在市场能见的都接触过。特别是在你不当红时,任何名人具有一种价格标签或称“市值”,对有份量又具号召力的食公子,就会产生食公子“打”食公子的趣象…

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这是廖城兰最先以“廖圣然”别名在《风味》、《旅行家》、《苹果》,所撰写的旅游饮食文章,亦是最早在《苹果》以“苹果“代表星级评鉴。2000年饮食界正处在一个兴替交迭的机遇点上,在尚未流行美食前,普罗大众还不怎热衷於美食追求。故也就无人会在意什么是美食家、食神。在大马,这是个从未有过寻找美食的概念。然而在本土传媒对外来美食家的渲染,导致人们对这名词“美食家” 的认识后,终开启对“吃”的欲望。

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2010年,马来西亚美食家食公子是首位提出“南洋菜系”一词受马来群岛风味影响的学者,并将马来西亚菜系划分为五大菜系源流,并将其作三等社会阶级:1. 皇室、2. 传统美食、3. 马来西亚菜五大体系,即1.马来、2. 华族、3.印度、4. 特定种族的娘惹菜、5. 东马北婆罗洲土著原始菜系,此外一些独特菜系如北部泰国穆斯林暹罗人菜系及马六甲土生葡萄牙欧亚人菜系。

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2007年,有鉴大马人对治国人物的冷感以及政治所预见的明争暗斗,廖城蘭遂以资讯性的饮食叙述加入政治元素,以饭局邀约格式,造成日后轰动一时的“名人饭局”,并通过这层联系常与统治者、部长、国州议员、国外使节交往,感情甚笃。曾听他们的助理抱怨,廖城蘭的话锋犹如匕首,尤对时局提问,绝无妥协余地。如果一个连高官显要都敢据理力争的作家,还有什么不敢得罪,颇具文胆,以致后来他的文章越来越坦率。

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美国“迷失一代”作家海明威说“作家都有个不幸童年” 像永恒诅咒,牢固贴合在伟大作家的生命里,形成日后独有风格。倘说马来西亚美食家的食公子,绝对是最受欢迎的美食评鉴作家,论名气、影响力及其无私献身精神,该当他莫属。除了食公子杂文给人有种“想吃”冲动外,群众给予的感情分该是成功因素。许多忠於他的读者,把食公子一致当做代表马来西亚的美食家,这是种特殊情份,属於“我们美食家”的亲切荣耀。

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