作为一个探访城市各个角落的世界美食大师,有时也会不觉中被厨窗后美女,以准备好相机,捕捉回美食家有趣的另面与友分享。

世界美食大师

第三章

Subversion

Who is the real “No.1” ? 

颠覆

有谁知道,谁才是真正“第一”?

The Orientation for Food 

好吃定向-

从来没有人知道谁家的“好吃”,大家都只是道听途说或根据报导、美食家推荐,从来没人以数据科学采集众望所归的指向性食肆,作为“好吃”的定向,奠定“美食民主”的基础。

推荐与推广

Suggestion and Promotions

古法“推荐”与“推广”不同於推荐是美食家在众多同类食材、烹调作比较、筛选再筛选出最好的推荐给群众;而推广则是吸引大众目光、制造讨论、扩大影响。

现代“推荐”属”民意”为先,食公子会以数据化分析把蒐集回海量数据,取代美食家个人观点,以更公正、透明的美食制度,即是受大众欢迎的食肆或食物整合,推出民选“大马第一的美食”、至於“推广”将取代传统媒体的评鉴,转换成智能科技筛选,萃取个性化导流给爱吃这食物的人,看喜欢吃的食物,抑是刚想买的人看要买的事物,功能兼覆盖性广、精准度高。

智能传播-亚洲之覆盖性

亚洲消费群分类图

大数据分析-个性化精准投放

新加坡区域示意图

World

Food Gourmet

世界美食大师-

首位於陛下出席世界美食大师授奖美食家,更於中国获颁最优论文奖

互联网关键词“全数连线”

一般占首页,具是自媒体的站名,例如“廖城蘭”。但要是非关版主的关键词,譬喻”大马美食家“,”大马食神“要”全数连线“,就要全体都认同此关键字,等同於”廖城蘭“ 抑或“食公子” 的指向性,且是经搜索引擎计算出,廖城蘭、食公子无异代表“马来西亚美食家”、“大马食神”,公投的“民选”检索,方能链接出相应此关键词的门户网站。至此,只要登录互联网,输入相关词,即时便会出现有关排列,全倾向於专注“马来西亚美食家”、“大马食神”等目录词汇。无论是众意还是网站系统,具不能人为篡改。

请检阅相关“大马美食家”、“大马食神“、马来西亚美食家”、“食公子”信条在上线几个月的热搜之高,造成浏览人数频频“炸锅”,谨此感谢支持“我们的大马美食家”!

世界四大名馔

FOUR FAMOUS 

COUNTRIES DELICACIES 

IN THE WORLD 

世界四大饮食流派分别为法国、意大利、土耳其

及有“烹饪王国”之称的中国地理菜系。

2003年,总编曾与美食家讨论,纵看国内中文作者甚少人专注欧美乃至他国菜系。至此,始有开辟异国风情的栏目。廿余年过去,知者仍是少之又少。

Emperor 

Cuisines 

君王御菜

土耳其苏丹饭

土耳其苏丹叶美依美食

餐厅仿拟“土耳其苏丹叶美依”的古风,播放奥斯曼皇朝音乐,以自助形式供应。第一餐台置放凉菜30多种,以羊脑髓、土耳其茄子、生鱼片与生菜最为特色。第二餐台菜汤如豆汁、羊肉奶油汤,第三餐台热菜,最有名气当然是烤全羊、熏鸡、藏於羊腹的抓饭。第四餐台甜点。

法国宫廷菜

法国勃根第蜗牛 Escargot

二十世纪初,法国市场已始贩卖蜗牛,后视为法国菜代表。古希腊罗马人相信蜗牛对产妇有益,而且是富裕贵族才吃得起蜗牛,修道院修士认为,将它掺在糖浆里,可作为止咳药服用。

中国烹饪王国满族菜

中国东北牛筋冻

“肉冻”是满族的四十九道馔之一,俗称肉皮冻,原先将猪皮褪掉腿毛,切块,放入水中,熬成胶状,冷却凝固成形,是上好下酒菜,也有美容驻颜的功效。

意大利烹饪之母

意大利拿波里披萨 

意大利餐厅多数建有烧木柴的设置烤炉烘烤手工披萨。

Pizza 这词出自1535年拿波里方言,当时”甜披萨”填有杏仁馅,专供富豪当甜点享用。而“咸披萨”则涂上猪油在路边贩卖的食物,这便是意大利拿波里披萨起源。

意大利刚统一,当时的国王安贝托一世Umberto I带着皇后玛格丽特出访拿波里,选定城里最具名气披萨师傅哈发勒·艾斯玻惹托 Raffaele Esposito所开的餐厅,点了由番茄、白色乳酪莫扎瑞拉mozarella即意大利南部特产新鲜乳酪与香料巴西利叶即九层塔做成披萨,因其颜色红、白、绿和统一后意大利国旗一模一样,师傅便决定将他命名玛格丽特比萨Margherita。 

拿波里式披萨是以高温五百度烘出,从捏到烤需时不到两分钟,特点外酥内软,第二带咬头,且规定芝士的丝不多,方为合格。

虽是平民食制,但不同於一般披萨的皇家披萨,2006年11月19日,来自罗马莫雷利慈善美食家以最高拍卖纪录2150英镑投得这块昂贵披萨,成为吉尼斯世界纪录。

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