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NOBLE 

EGG TART 

高贵蛋挞 Christin Favourite 

食夫人尝试新鲜出炉的“葡式燕窝奶皇挞”

智利鲍鱼塔

纯燕窝塔

燕窝黄金酥

越南海鲜煎塔 Bánh Khọt 

DIM SUM 

广东点心 

广东鲍鱼糯米鸡

顶汤烩石榴燕窝

鲨鱼骨花胶馄饨

鱼翅虾饺

蟹皇大汤包

汤包中央洞孔可供吸管吮取包内蟹黄汤汁

Noodles 

面食

日本荞麦面

荞麦面虽为面类中较为粗糙的面食,但在日本料理下世界知名并曾一度是日本天皇御用面食。

韩国芝麻冷面

冷面以杂粮制成,面身又硬又韧朝鲜族爱吃冷面,於世界上也非常有名气,过去朝鲜族每逢正月初四中午,必须要吃一碗冷面以祈求长寿,故称“长寿面”。

意大利鳕柴鱼墨鱼汁面

“墨鱼汁面”源於意大利西西里,於2000年已被引入大马,被称为“黑面”,其实是自日本,以墨鱼囊中墨汁所制拉面。形状大小如普通生面,通体黑得发亮。据闻黑面中墨汁能让白发变黑作为卖点。

素面-香橙苹果甜菜面

马来西亚传统擀面

Porridge, Bee Hun, Noodles, Rice and Milk….

粥、粉、面、饭、奶 

白粥

美食家老来还记得,父亲每天一早洗漱完毕必先喝碗稀粥,这是他对“长寿”的专注。是以这碗“粥”也成美食家跟随父亲一种心境反映,复杂地与生命交织一起。那是因粥里有他与父亲的记忆,像在睹物思人,要等一个人够老才懂得“淡“。因味觉这个“淡”是平淡的 ”真“ 似有若无的像禅味,如修行。好比在檐下等和尚煮出的粥,而要等的不是那一碗粥,而是 ”静“。吃的当然也不是那碗粥而是种云淡风轻的满足。回到俗世,或许会觉得无论宿醉、暑热、厌食、病等症,粥依然是那么平易得近人、易入口、开胃。要说真正的”味“王, ”粥“当之无愧,且於人有益。惜美食家尚未达到”淡“之境。

鱼翅粉丝

“鱼翅粉丝”看似液状的桂花鱼翅,夹开又有燕窝稠滑,中间突起的其实是冬粉连同蛋液、豆芽烩过,用碗扣在盘中,再过上汤连蟹肉犹如蟹皇翅羹般淋上,名副其实“粉丝当鱼翅”的替代鱼翅。

马来西亚兴化长面线

“兴化面线”的兴化源於宋代莆田,故兴化人也称莆仙人是中国福建东部沿海的一个以兴化语为母语族群,主要分布於福建的莆田以及邻近福州地区的福清、永泰部分地区,所以不管是兴化面线还是福州面线具同出一源。当兴化当地则称 “兴化寿面”。

四方糯米粽

滑奶豆腐羹

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世界美食大师食公子:一级大厨的厨艺

天上飞的鸽子、陆地的牛、羊、海中的濒危鱼类、百年龙趸、淡水的巨鱼、鱼王恩不劳乃至两栖的野生螃蟹,具是美食家食公子的最爱,此生实不负广东 “食在广州”之名,凡飞禽走兽,无所不吃的老饕本色。可谓今生无悔。

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鸡、鹅、鸭、家禽 | 世界美食大师

要分辨鹅与鸭,除体型鹅比鸭大,腿也比鸭厚,另个区分是鹅有突起的冠,鸭头扁平,而鹅重量以四公斤重为佳,鸭两公斤,此外,吃鹅当吃左腿,因鹅是夹着左腿以保暖姿态睡觉故肉较嫩。

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盆菜历史由来,盘菜与钵菜是什么东西? | 马来西亚美食家

据马来西亚美食家、食神在香港的研究:“盆菜”是广东深圳与香港新界的食俗,起源於南宋末年元兵入侵,南宋皇帝逃难至香港新界元朗,而当地居民见士兵冻饿,於是便以家中剩菜剩饭招待,匆忙间找不到大型容器,便就地取材用木盆装盛菜肴,遂形成盆菜文化。这当然是田野传说。事实盆菜用料无特别规定,但一般都以芋头、白菜、冬粉、包菜、萝卜、腐竹、烧鸡、虾、鱿鱼、猪皮、菇类、西蓝花、鲮鱼球、炆猪肉、猪皮以木盆盛载,按次序一层叠一层排好,煨以汤汁,上层为名贵食材,下层垫底是萝卜和腐竹等,皆因容易吸收肴液。

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大马美食家; 大马食神; 马来西亚美食家; 马来西亚食神;食公子

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世界美食大师:高贵蛋挞、点心
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世界美食大师:高贵蛋挞、点心
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食夫人尝试新鲜出炉的“葡式燕窝奶皇挞”
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