Shares 

分享

Share on facebook
Share on telegram
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email

分享

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on telegram
Share on whatsapp
Share on email

食德之

The Beauty of Eat Moral

—— 小孩的礼仪 ——

《诗经》 “大雅·既醉” :有“既醉以酒,既饱以德,君子万年,介尔景福”。

在隋朝的《饮群臣登歌》亦有“饮和饱德,恩风长扇”。即饱德者,言身荷德泽,志意充满如食饱足也。

早对”饮食修养“的阐释在於”饮食道德、做人品德、予人的公德,谓修养而有得於心也”。

知书识礼的饮食世家“食府”

A Culinary Family with Knowledge of Books and Etiquette

“食德”是既懂吃又懂在从容优雅环境,以正确餐桌礼仪,进行饮教之事,这些都是於生活上,必须具备的道德观。

“Food morality” is to know how to eat and how to teach in a calm and elegant environment 

with correct table manners. These are all moral values that must be possessed in life.

为何食公子要定下吃饭的规矩

Jacky set the rules for eating

时势常换,像以前一家人坐在一起吃饭的机会逐渐减少,各有各忙,这说明一个家庭正面临瓦解。

食公子认为,没什么比一家人坐在饭桌,更能维系家庭和谐,“饭桌的礼仪”,尤其能让父亲树立父权和培育子女对“妈妈味道”依恋。即便一般人吃饭都会讲究一些简单礼仪,比方吃饭前先喊一声“爸妈吃饭”,要留菜给后来的人,严禁口沫横飞,孔子说“食不言、寝不语”便是此解。故吃相於人的印象是很重要,要吃得像人样,吃相不佳,会被长辈责备为“败家相”。吃完饭后,该谁收拾桌子,谁洗碗、抹地,如果是一家人,就必须分担饭后工作,相亲相爱,将家庭观念培养。越是大家族,越得遵守,这些都是人格的最好训练,一丝一毫都不能松懈、破例,一个家庭衰败,不尊重父母,就是由此刻,这张饭桌的人缺席开始。

食公子对小孩的教养,从饭桌礼仪开始

The Upbringing of the Child

Starts with the Etiquette at the Dinner Table

自中国1981年,国务院规划对中华民族文化饮食继承和发扬开始,中国於五千年历史,开始整理有关饮食文化与烹饪的资料,系统化考塑於新中国成立未有的“美食家” 这一现象,“烹饪王国”之名,始享誉世界,它代表着中国经济的崛起,饮食旅游日趋兴旺,更加落实地把中国五千年饮食文化发扬光大,一个新经济体的崛起。

就毗邻於马来西亚的新加坡,2012年开班教育奖学金得主吃西餐、品红酒,据《星报》指出,国家为了三名奖学金得主,花上16千令吉,安排餐桌礼仪与品酒课程,目的,就是要奖学金得主在远赴海外深造前,了解西方国家社会文化,并留下让人对这国家难忘的印象,且这关乎一个国家对外之体面、人民修养,以致日后出来社会能成为高素质的优秀人才。在新加坡大学、中学至小学,亦有类似编排学习用餐的礼仪课程。这代表国家於外的国际社交、国体表现,意义特殊。

当一个孩子在公共场合调皮时,常会听周边人说,这小孩没有教养,是父母的过失,而觉丢脸。不像马来西亚,小朋友可允许在餐厅内玩闹,不仅干扰他桌客人,甚至易破坏内在设施、装潢,这於西方是不被接受,但在亚洲却认为,这样行为是可爱表现。小孩在外行为,可反映出其父母教育。懂事、有礼貌的孩子,不但能让家人觉得体面,孩子予人带来好感,而行为不当的小孩,则让家人蒙羞,这就是为何大人不带小孩外出因由。

对食公子而言,小孩越早学习餐桌礼仪,正因处于启蒙、学习阶段,更容易一学就会。若能从小开始,礼仪就会变成日常的行为习惯,再不需强记硬背。故每日的餐前饭后要孩子守礼,久之必然会习以为常,遵守良好的餐桌礼仪,就像开始读书一样,循序渐进,再容易不过。

(一)小孩的衣着

(1)  The Kid’s

Dressing

对於小孩的衣着,食公子更为讲究,但对一般人却不会要求那么多,於他家教,除了干净,衣服需要烫直,还需顾及打扮合宜、整洁,因衣服最会欺负人。老祖宗不是有句话,“穿起龙袍不像太子”,并非指买不起,而是穿不起,以为眼见那套最好的衣裳,不管怎么穿在身上,总觉不合适。这便是衣服欺负人的道理。

所以从小,食公子就给孩子这方面“人着衣”,於教养带出的气质。况且一件正式的服装,能给小孩带来信心,尤其是正统西装,这不但能让小朋友欢喜,父母体面,且到哪里都是种家庭形象,亦不会给人父母只顾自己光鲜,无视照顾孩子的观感。

对打扮整齐、漂亮的孩子会让人留下良好印象。久之无论在商场、社交场合,自己亦会穿着得宜加上举止有礼,便会成为小孩与生俱来的修养,且让父母於人前加分。

相反,穿着肮脏小孩,则会给人对其父母产生负面印象。若能提供孩子跟大人穿着一样正式,尚且不够,还须有些基本规则得遵从。在正式或半正式场合,需要西装或附加外套,而於较平常场合,则穿着整齐即可。衣服要裁剪合身、颜色协调,但依食公子所见,目前最大问题是孩子经常穿着较大号的衣服,盖因容易快高长大,而后衣服又显得太小,在家穿着还可以,但绝对不适宜穿去餐厅、会所这类社交场合。

Taste

食公子给孩子的衣、食、住、行

Food, Clothes, Shelter and Travel

For children

品味栽培

时尚,没有年龄的限制,在这年头,尊崇品味的爸妈,当然,也会有开始学习品味的小孩,对於花在孩子身上费用,

爱子心切的父母其所赋予的另层意义,是在於衣–给孩子於品味的认识,就是要让他们明白“衣服欺人,人养气质“,

名牌不是穿在谁身上都美,而是要最普通的衣穿在自己身上成为名牌,因你而好看

Shopping

购物

食公子之所以会有“即买即穿“的习惯,

是因当一个父亲看见妻子或孩子

穿着新买的衣裳,

那满心的快乐,就是他的最大快乐。

每日忙着帮孩子扮美美,

不也是家庭另一种乐趣?

Discussion

讨论

Testing

试衣

Instant Buy

即穿

Instant Wear

现买

爱探险的小妮子

从小就勇于在自然界中穿梭,喜习武、侦探,於是父亲便为她搭配高级针织优质棉布,配上大绒毛盖帽,像这种经得起磨损的特质,仿佛就是绒毛服饰的代表人物——她。

从人性基本观点探索,毫无疑问,不管大人,还是小孩,当来到五星级酒店或是高级餐厅时,在高雅环境,那是绝对不敢嬉戏,用餐更会循规蹈矩,绝对是举止合宜。故而,当孩子很小时,食公子便经常带子女到高级场所,星级酒店或一般父母通常不会去的地方,例如拜访国州议员、部长,於访谈时,要他们坐在一旁观看。对志愿要当律师的女儿,带他们到法庭听判、时不时转入大学参观。目的,就是希望他们憧憬於更好。

记得有次带孩子前往城市中,最高层餐厅与部长一起用餐,发觉每个孩子在食公子跟部长闲话家常时都没讲话,且不敢逾矩守候在一旁,小心,缓慢地吃完桌上食物。事后,部长曾对食公子夫妇说“你们孩子很有家教,也有教养”与一般同龄孩子,仍处於顽皮阶段,更显得父母在这方面栽培。何况时下孩子难教,於手机、电玩的世代,更是视若无人。

THE

FOOD

EDUCATION

自孩子出世,懂事,便已跟着父母“全马走透透“,於饮食、文化的谆谆教诲,

不知觉让孩子养成对美味的感知度,直觉“好吃”还是“不好”的意识

若说食公子於饮食界这廿余年,其夫人与孩子,便有多久的阅历与见识。

雍正的宝座

Live

孩子们住过总统套房及各等级酒店,

亦住过民宿,也寄宿过原住民家,

这便是食公子给予孩子没有“最差”,

哪知最好的比较的心。

(二)小孩的餐桌礼仪

(2) The Table Manner

of Children

一、 小孩应该最后入席

其实教养,就是於日常生活中,每次在孩子面前适当地开导,例如当人客开始入座后,小孩应站在自己座位后面,等到大人入席后方能坐下,这表示孩子有耐心,且很有礼貌,等待就坐直到餐宴结束,必须学的礼仪,并於他们日后在社交场合大有裨益,甚至以作为后辈,当以最后一位入席有教养为傲,更是尊重父母与他们朋友一种友好方式。

二、基本要求

  1. 入席后,小孩应该坐着,不得随便离席,还得保持安静,这是基本要求,而於席中,除非大人对小孩说话,否则不得说话。虽然严苛,但绝对是於众人面前,显示家教的训练。就这份守规矩,於日后小孩可谓受用无穷。
  2. 一直到主菜和甜品用完后,大家离席与朋友互相问候时,小孩才可选择离席,但不表示可在场乱跑,尤其对一个饮食世家与美食主义见称的家庭。久之,食公子的孩子都成为人们眼中的小小美食家。
  3. 假设孩子不能乖乖坐着,到了餐厅也不懂守规矩,那父母就不该带他来,当要出席一些不能携带家小的场面,而需要一位保姆代为照顾孩子的理由。
  4. 许多国家的星级酒店,高级餐厅,其实都不鼓励孩子前来,如果你家的孩子没法教养成知书识礼,有礼貌於各个场合,最好叫外卖於家中跟孩子共享天伦。因为,谁也没有权力,在餐厅破坏其它人对美食的体验。很多人对於没有礼貌的小孩在他们附近胡闹,不但侧目,而且还会让人寝食难安,虽然大家都很喜欢小孩,但於礼仪、规矩又是另一回事。

(三) 小时跟父母

学习礼仪

最恰当

The Most Suitable Way to Learn Manners

Is From Parents since Young

是以,教孩子基本礼仪是父母责任。最好由母亲从懂事开始,便教小朋友并在做错时,告诉错在哪里。好比日常生活中饭前洗手,到了餐桌就该坐好,不许挑食,把玩盘子,更不许用手抓食物,对不喜的菜肴吐出;吃饭前,不允许摸脚、弄头发、看手机,还得珍惜,把菜吃完,当嘴里正咀嚼食物时,不许说话,还得慢用,欣赏厨师为餐前忙碌准备的那份用心。吃饭后,当以餐巾擦嘴,饭后在餐桌玩耍,当食物送上时,还得对人说声“谢谢”或“请”。这些都是父母应该对孩子的教养。

从小的见闻与印象

TRAVEL

The Experience given by Jacky to his Children

食公子给孩子长大后的独立见识

古人说“凡操千曲而后晓声,观千剑而后识器”

食公子明白,一个人的一生仅是短短数十年,所以自孩子懂事,便争分夺秒於学习的每一阶段,具做了精心谋划,在对的时间,做对的事,好比在他们功课不繁忙的幼儿期,学习才艺,小学提供他们天然教室,行万里路,最后读万卷书,腹有诗书气自华,於见识、理解,具需要时间酿成。

童心似小鸟

家庭教育有时就得像一片草地,让孩子自由快乐地飞起来,这样或许更能养出一个睿智、灵活的小孩。让孩子一直追著青草的味道

巾帼不让须眉

领袖营-野外锻炼,摄於百年老树

食公子和孩子的大马美食地图-

探险,即是於每个假期没有目的,没有地图,驱车到哪就到哪吃宿,不懂就问当地人,於沿途景观为教育,作实地考察。

国内

马来西亚最大岛浮罗交怡
马来西亚南方门户柔佛新山乐高乐园
马来西亚吉兰丹
乘纳闽快艇
马来西亚北部吉打

保育河流生命

马来西亚半岛极北玻璃市,那也有一条“峇株巴辖河”与南部的柔佛峇株巴辖河,同名同姓,不同是玻璃市政府提倡保育河流清洁,这亦是食公子给爱女,躬行实践的体验。

独自於外国见识 — 其饮食文化、源流

Experience the

Foreign Food and Cultures Alone

The Hometown of Hero Huo Yuanjia

民族英雄 — 霍元甲的故乡

游–16岁一人自由行

在爱女16岁时,就已让她独立一人搭乘飞机到中国往天津游历,看是否如戏中场景跟真正史实分别。上图是女儿摄於天津博物馆展示天津法租界版图。

津门故里茶汤

天津老醋花生

熟悉各国饮食史的女儿,少年时,父亲为让她增长见闻,出国阅历到中国天津尝试综合鲁菜与川菜特点的天津菜系,从津门故里茶汤至另家天津百饺园尝试老醋花生与天津驰名,含美容瘦身疗效的山楂红果酪。

天津百饺园水饺,印象中,觉得与家乡马来西亚华族所酿的水饺并无不一。

中国河北香驴肉

驴肉是河北、山东等地名菜。驴肉口感比牛、猪更佳的高蛋白质、高氨基酸、高脂肪酸、低脂肪、胆固醇及热量闻名据说清朝乾隆皇帝品尝驴肉后,曾留有 “天上龙肉,地下驴肉”评语。可见河北驴肉是出了名的美味。 

千里之行,始于足下,年纪轻轻她,已为父亲搜集各国饮食资料,并作实地考察

查看更多…

马来西亚食神-小儿

食公子“一个人的武林” | 马来西亚美食家

诚如伽达玛Hans Georg Gadamer,所指的游戏概念“Play” ,即“玩”,是种能让享受美食的人,专注於食物,而忘却进食的行为,饮食文章也应是让读者透过内容,进入对美味的想象之中,而非停留在空洞的字里行间,言之无物。当明白到游戏,其实到了一定层次,就会懂得应用“不争之争”去达到“争”的目的。以作为释放生命的负荷、即有所不为,而为去“争”这“争”不在明争,而是“暗斗”,是另种“文斗”,后,可以“有为”,当做战略、竞争的处世哲学。“夫唯不争,故天下莫能与之争”这跟道家老子的智慧和“不战而屈人之兵”的“法”,是何等相似,简单说,就是“要赢对手,就得先赢自己”,而“不动”并不代表是“输”。

Read More »
马来西亚食神-画佛像

藏传佛教佛像修补工艺 | 马来西亚食神

红铜鎏金阿弥陀佛像,是最早从尼泊尔带进我国供养於藏传佛教寺的佛像之一,目前已不多见,属寂静尊,特征是面容安详代表慈悲其面相,因宗教团体人事纠纷、年久无人供奉招致损毁。对於鎏金佛像修复的困难,即在佛相底部金漆因久远而黯淡,故在绘画时,不能出差,一笔,就是一笔,出错,要清理,就会损及脸的底部,再难修复补上原来的色泽,而出现差异。

Read More »
马来西亚食神-城兰我佑

风水真的能改变命运吗?什么能够决定你的一生?| 世界美食大师廖城兰

人生必须具备三件事,不是一命、二运、三风水的断论,而是知识改变命运,习惯决定命运,关系帮助命运的启用。何以风水论者,总喜欢以“一命、二运、三风水、四积德、五读书”规划於人的一生命途。於宿命论者又总喜欢在处事生活、逆境时自怨自艾,若一命、二运、三风水,能决定人一生哀荣,便不会出现历朝的更替循环,按周期律,从命理,逻辑角度,假设所谓风水师能帮人改运,就该先替自己改命,何必仰人鼻息?

Read More »
马来西亚食神-尼泊尔

《囚神》神真的存在吗?-短篇小说 | 马来西亚食神

神到底存不存在?“神“,其实是凭借人心理,让祂产生神力,当人膜拜时越迷信,就越强大。那是人类信仰让祂强大,当不再信时,神就会变得再无力量可言,像从未出现过,这便是“信则有,不信则无“的最佳写照。是以,神必须靠人的膜拜生存,而人则借对神的信仰产生信心,神则靠人增加香火,庙寺与人靠祂而生,故而,才会有“不信祂,则遭天谴“的人为教义。

Read More »
马来西亚食神-风水开班

马来西亚著名风水师:风水有用吗?迷信?能否改运?| 马来西亚美食家鼻祖

何以风水命理於现今社会,更是逢新年的必备节目,赫然是门显学,很少人没有算过命,亦很少人不被算命影响,甚至被算命师一语牵着鼻子,不外是年轻人、企业家、专业人士,即便受过高深教育,依然会迷信不知的祸福难料,当一个人对自己前途缺乏信心,判断力,不知何去何从时又怕得去目前拥有的财富、名望便开始漠视自己的信心,不再尊重理想,甚至将爱情、亲情、利害、前途全交由算命决定,而值得检讨是对这种於未来的不确定信心,是否值得鼓励?

Read More »
马来西亚食神-股票行

赌博的危害 | 大马美食家鼻祖廖城兰

从小就看不起“赌”和“嫖”的他,皆因目睹其父的“幸运”发端,因中了一次丰厚彩金,换来的日日笙歌、夜不归宿,百思不得其解,何以能“持之以恒”?这金钱带给家庭的是“幸”抑或“不幸”?

Read More »
马来西亚食神-孟臣罐

美食家关于茶的知识 | 马来西亚食神

大马美食家对茶的种类,从采摘季节,可划为春、夏、秋三茶形态的条茶、片茶、珠茶和碎茶。并据茶多酚氧化的发酵程度,再将其分为绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵),外观由绿向黄绿、黄、青褐、墨绿、黑色渐变“成茶”,中国茶文化流传了四千七百余年

Read More »

大马美食家; 大马食神; 马来西亚美食家; 马来西亚食神;食公子