马来西亚食神-小儿
食公子

食公子“一个人的武林” | 马来西亚美食家

诚如伽达玛Hans Georg Gadamer,所指的游戏概念“Play” ,即“玩”,是种能让享受美食的人,专注於食物,而忘却进食的行为,饮食文章也应是让读者透过内容,进入对美味的想象之中,而非停留在空洞的字里行间,言之无物。当明白到游戏,其实到了一定层次,就会懂得应用“不争之争”去达到“争”的目的。以作为释放生命的负荷、即有所不为,而为去“争”这“争”不在明争,而是“暗斗”,是另种“文斗”,后,可以“有为”,当做战略、竞争的处世哲学。“夫唯不争,故天下莫能与之争”这跟道家老子的智慧和“不战而屈人之兵”的“法”,是何等相似,简单说,就是“要赢对手,就得先赢自己”,而“不动”并不代表是“输”。[……]

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马来西亚食神-画佛像
食公子

藏传佛教佛像修补工艺 | 马来西亚食神

红铜鎏金阿弥陀佛像,是最早从尼泊尔带进我国供养於藏传佛教寺的佛像之一,目前已不多见,属寂静尊,特征是面容安详代表慈悲其面相,因宗教团体人事纠纷、年久无人供奉招致损毁。对於鎏金佛像修复的困难,即在佛相底部金漆因久远而黯淡,故在绘画时,不能出差,一笔,就是一笔,出错,要清理,就会损及脸的底部,再难修复补上原来的色泽,而出现差异。[……]

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马来西亚食神-城兰我佑
食公子

风水真的能改变命运吗?什么能够决定你的一生?| 世界美食大师廖城兰

人生必须具备三件事,不是一命、二运、三风水的断论,而是知识改变命运,习惯决定命运,关系帮助命运的启用。何以风水论者,总喜欢以“一命、二运、三风水、四积德、五读书”规划於人的一生命途。於宿命论者又总喜欢在处事生活、逆境时自怨自艾,若一命、二运、三风水,能决定人一生哀荣,便不会出现历朝的更替循环,按周期律,从命理,逻辑角度,假设所谓风水师能帮人改运,就该先替自己改命,何必仰人鼻息?[……]

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马来西亚食神-尼泊尔
食公子

《囚神》神真的存在吗?-短篇小说 | 马来西亚食神

神到底存不存在?“神“,其实是凭借人心理,让祂产生神力,当人膜拜时越迷信,就越强大。那是人类信仰让祂强大,当不再信时,神就会变得再无力量可言,像从未出现过,这便是“信则有,不信则无“的最佳写照。是以,神必须靠人的膜拜生存,而人则借对神的信仰产生信心,神则靠人增加香火,庙寺与人靠祂而生,故而,才会有“不信祂,则遭天谴“的人为教义。[……]

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马来西亚食神-风水开班
食公子

马来西亚著名风水师:风水有用吗?迷信?能否改运?| 马来西亚美食家鼻祖

何以风水命理於现今社会,更是逢新年的必备节目,赫然是门显学,很少人没有算过命,亦很少人不被算命影响,甚至被算命师一语牵着鼻子,不外是年轻人、企业家、专业人士,即便受过高深教育,依然会迷信不知的祸福难料,当一个人对自己前途缺乏信心,判断力,不知何去何从时又怕得去目前拥有的财富、名望便开始漠视自己的信心,不再尊重理想,甚至将爱情、亲情、利害、前途全交由算命决定,而值得检讨是对这种於未来的不确定信心,是否值得鼓励?[……]

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马来西亚食神-股票行
食公子

赌博的危害 | 大马美食家鼻祖廖城兰

从小就看不起“赌”和“嫖”的他,皆因目睹其父的“幸运”发端,因中了一次丰厚彩金,换来的日日笙歌、夜不归宿,百思不得其解,何以能“持之以恒”?这金钱带给家庭的是“幸”抑或“不幸”?[……]

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马来西亚食神-孟臣罐
食公子

美食家关于茶的知识 | 马来西亚食神

大马美食家对茶的种类,从采摘季节,可划为春、夏、秋三茶形态的条茶、片茶、珠茶和碎茶。并据茶多酚氧化的发酵程度,再将其分为绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵),外观由绿向黄绿、黄、青褐、墨绿、黑色渐变“成茶”,中国茶文化流传了四千七百余年[……]

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马来西亚食神-报春壶

收藏紫砂壶种类-乌龙茶由来 | 马来西亚食神

相传冻顶乌龙茶苗源流,一说是南投土生土长的原种说法,皆因学者认为冻顶自古在史志中,即是有名的“水沙连茶”。而台湾中部产茶由来已久,早在康熙年间的《诸罗县志》就曾提及台湾中部出产水沙连茶,另在1908年《台湾通史》也有形容水沙连茶“色如松萝,能辟胀却暑”、“至今五城之茶,尚售市上,以冻顶乌龙为佳”,因两茶同时出现,故有人才会把水沙连茶和冻顶乌龙连接在一块。但也有专家从外形到气味否认此说法,认为水沙连茶应是台湾原生茶的“莳茶”,跟软枝乌龙外观不一,莳茶叶子是细长形,比软枝乌龙还长,叶缘锯齿分布也不一样,以致两茶不是同样茶种。
而更为广传的另一说法是於清朝咸丰五年,赴福建应试高中举人的林凤池,从中国福建武夷山带回的36株青心乌龙茶苗,分成三份。[……]

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马来西亚美食家-感情对弈
食公子

名人的夫妻相处之道 | 大马美食家

半百之后,一个男人成功与否,基本已是盖棺论定。

於你的婚姻,是成功抑或失败,还是理所当然让他从爱情变成亲情、友情?

食公子对婚姻理解是,婚姻是一个人一生中,最重要的成功关键,便是在於跟什么人一起?老话“男怕入错行,女怕嫁错郎”一点也不假。

倘若选错了,将会造成重大损失,甚至改变原来的一生。[……]

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马来西亚美食家-前世的小情人唱歌给爸爸
食公子

美食家的大男人主义 | 马来西亚美食家

作为一个美食家背后的女人,处世低调的李翠枝,对她而言食公子,除了在文化界,赋予“八爪鱼”之称的多产名作家、农业讲师、刊物顾问、金融期货分析师、选美赛形象大师、修复佛像艺术家、影视制作人、保留文史工作者以及一切跟艺术品相关鉴赏、收藏。在这许许多多的身份当中,有时不禁会问,人,怎么可以有那么多才华。事实又有这么多证据,证实确是的存在。有的,是通过努力,抑或是与生俱来的天赋,得来。[……]

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马来西亚美食家-看杂志
食公子

阅读障碍者:大马美食家的贤妻 – 马来西亚美食家

於他的写作方式,是於学生时期,习惯性地来回踱步完成,由他念,她速写。间中不能停顿,否则,於后那些想表述的片段,会跟着接不上来,而大发脾气。这在他人眼中,成了烦躁,当一心想求好又提不出个重心来,常常会因此吵架,过后倍感对妻子歉疚。因为到了第二天,她一定“生病”更加地讨人怜爱,如斯走过那段,既难捱又害怕的写作岁月,成为夫妻俩一个不为人知的小秘密。[……]

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马来西亚美食家-拍卖名画
食公子

阅读障碍成因:眼睛视知觉干扰 | 马来西亚美食家鼻祖

此外,最明显特征,还有发展性阅读障碍的视知觉干扰。根据研究,大脑感受信息80%以上来自视觉,一般患有学习障碍的孩子,在视知觉上,由於眼球运动能力不足,导致阅读速度缓慢引发的不协调,进而使注意力缺乏集中。视知觉缺陷的患者,虽对某事物记忆力特强,但对读、写、算方面却是弱性、动作无法协调、阅读容易增字、漏字、颠倒、跳行、速度又或过快、过慢,而使停顿次数多;[……]

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马来西亚美食家-阅读障碍
食公子

学障与过动症ADHD患者:阅读障碍对中、英文大不同 | 马来西亚食神

“阅读障碍”或称“读写障碍”、“失读症”的英语“Dyslexia”於1887年

由一名德国籍眼科医生 Rudolf Berlin 所创造,并以两个希腊字,即Dys“困难”与Lexia“对文字的使用和组成困难”,简称学障或失读症。而首例发现阅读障碍是在1896年摩根医生Dr. W. Pringle Morgan,所描述一位14岁名叫珀西男孩的病例“他一直都很聪明伶俐,丝毫不逊色同龄的同学。但他最大困难,就是无法正常学习、阅读。”[……]

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马来西亚美食家-爱因斯坦
食公子

学障作家告诉你如何克服“读写障碍”?与生俱来的天赋 | 大马美食家鼻祖

阅读障碍者,拥有一般人没有的天赋。哈佛大学Matthew H. Schneps医生认为,阅读障碍者往往倾向於用广角镜头来看这个世界,并且每个人都有其最擅长发现的不同类型细节。故阅读障碍者,擅长全局视觉的处理与检测不可能的数字。哈佛-史密森天体物理学中心发现,许多阅读障碍者,都是天体物理学的佼佼者。研究结果证实,有阅读障碍的人,更擅长识别和记忆复杂图像,反而简单,则令他们不知所措,例如14+8+7就须以手指计算,而不能心算。如科学家克里斯托弗·托金对“不合常理事物” 异常地敏感,且能够理解大量的视觉数据,并准确发现“黑洞”变化异常。就是每每辗转难睡,非要找出根由乃至於不明白的地方,刨根究底,亦要得到答案的天性。[……]

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马来西亚美食家-食夫人素菜手稿
食公子

阅读障碍、失读症曾困扰很多“天才”,如何走出?| 马来西亚食神

他从不喜接触采访,因怕人窥探其内心秘密,知他“学障”毛病,这会让他想起以往种种悲痛更害怕,当媒体人知他有读写障碍后,受到“歧视”砌词不要他作品,从此失去写作、奋发的机会。毕竟非亲手所书。而是以另种特殊“听、写”的形式完成,让他对不起爱他,疼惜他的妻子。这会打乱他生活。让他作品受到质疑,生活没了方向感,且一直於他感觉,报导,即是那种任人鱼肉的负面、无情、黑暗。是以觉得是时候,不该再任人“歧视”,而他的努力,应该得到尊重。於内,除他少数在意的人外,其余概不重要,以致这卅十年来,只能见着他与妻儿在外用餐,很少见到跟朋友相聚。[……]

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马来西亚食神-阅读障碍
食公子

阅读障碍“笨小孩”成“天才”的特征-案例 | 马来西亚美食家鼻祖

对马来西亚美食家,食公子反应有时又会超乎一般同年级表现,看似心思细腻、这是“学障”的另类特征,患者可以分辨或看见别人所忽略事与物,比一般人还能感受遭忽视的感觉,却又被误认为 “小器”。只要有不对地方,於他内心深处,会产生种寤寐思服的难眠。於他四周的物件,有股强迫性一定要排列整齐,不能混乱,同时喜欢将秘密匿藏於心,於人前装着不受拘束,有点放荡,时而不羁,是而对人忽冷、忽热,以作为掩饰父母带给他的不安,这便是为何他总是给人痞里痞气的印象。虽然,但凡看过都能铭记于心,但却连最简单识别脸谱、认人都差强人意。又再被认作骄傲、目中无人,一生中不可谓不充满“误解性”,这正是人们对“阅读障碍”的不了解。[……]

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马来西亚食神-小丑

阅读障碍者成著名作家、美食家 – “人”字也无法写好 | 马来西亚美食家

於马来西亚食神的一生,心底留下永远无法磨灭的恐怖,是一年级在家练大格子,即一页50个空格的练习簿,母亲在旁督促,第一个写的,即是他人生所学的“人”字,却频频写成“入”,那时是一字一个耳光,被巴得泪眼汪汪,整本成了湿簿子的凄惨。即便母亲示范无数次,还是改正不了要写错那份不明白?到底错在哪的恐惧?明明写对,为何母亲如此生气?到学第二个“手”字为了尾部这个勾,换成母亲哭了,“天”和“山”总算不再挨打,但已害怕在母亲面前作业,到第五个“火”字,怎样写都觉与书本上的火格格不入,看起来整页歪歪的,即是“入”字加两点,犹记那时写至半夜,就是想把这个“火”写得正正的,终究把整本簿子擦破。到老师发回簿子得了个大交叉,从此学会用尺度量着写,就怕字歪,亦不敢再拿给母亲看,只要一有功课,便将之留校、隔夜。[……]

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马来西亚食神-大马美食家廖城兰食公子孩子们图书馆照

食公子的“饮食世家”| 马来西亚美食家

马来西亚美食家食公子很早就铸造“饮食世家”的鼎盛食风。并给孩子良好饮食知识与环境,使其子女较一般孩子阅历更丰富。加上孜孜不倦教导,并赋予因材施教的学术造诣及予更高学历作为基础,有助子女们一窥饮食的科学门径。多年来,於他们周游不同国家和地区观察人文生活,对世界饮食文化大观有着直接感受,精益求精地踏入饮食文化殿堂。就像学子进入高等学府前,校方安排参观大学,更坚定学子求学的信念。於此,孩子亦可感受父母对他们的“爱” 与“期待”。[……]

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马来西亚食神-毛氏东坡肉
食神之考古

东坡肉与红烧肉区别 | 大马食神

大马食神详细讲解传统红烧肉的各种做法,一定是肥肉多过瘦肉,这得按原辅材料制作,不能擅改。像台湾可加红糟,即成台湾版的红烧肉或称焢肉及爌肉。上海与百叶结配搭,但一样要用酱油与焦糖调理,而杭州则放酒燉肉,湘菜的毛氏红烧肉,虽不用酱油,但还是得用焦糖上色,就算不在道理上,连取材於东坡诗句里那“不肥又不瘦,竹筍加猪肉”研发出另类江西制法,以竹筍和汤同熬的东坡肉,其实应该说是江西肉,一样得加酒。故而“变”并不是换个煮法,也不能仿到荒腔走板,那不如以新菜取个新名更为妥善。故烹调与历史一样都需要遵守基本原则,维护传统,强调“正宗”,注重“调味”这绝对是个关键。对口感也必须达到“肥而不腻,润而不油,肥肉相腴,瘦不粘牙”,还得甜咸兼备。换成其它肉类与调料的红烧肉,而且也难成大器,是以食公子才会觉得传统烹调最基本要求就是要先保住菜系中的精髓,非得想方设法地传承下去,不然何以再续伟大的马来西亚菜系、五大源流、三等社会阶级以及那华人再创烹调的传承?[……]

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马来西亚食神-umbai 价格
食神之考古

美食家於2000年承续未完成”吃的掌故“ | 马来西亚食神

马来西亚食神于2000年接续未完成的吃的溯源。麻坡代表小食乌达-乌达 OTAK-OTAK,一说源自潮州娘惹,追溯源头,最早是由一位从泰国嫁到麻坡潮籍妇女郑美兰在战前做起,50年代传到女儿王惜金(王姓家族),再继承给三个孙女,大姐郑祥音与丈夫蔡德汉在苏莱曼路经营汉记乌达的“阿汉”,生意最好。其中源地文打烟浮脚屋乌达生意则交给二姐郑音莲和丈夫沈瑞龙的沈记乌达。小妹郑音娥在1980年向大姐辞工后,跟丈夫许瑞平在同年成立的文打烟小贩中心售卖的平记乌达。也正因麻坡乌达由文打烟发扬起,连炒粿条都加入乌达以示麻坡的地方特色。[……]

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