2010年，在食公子的著作最先表述“南洋菜系的马来群岛佳肴”影响马来西亚菜系这一概念学者，并将其系统化为五大派系，按其种族、语系、地理等特征归类。

马来西亚菜系涵盖：

1. 南岛语系的原始马来人、马来太德罗人，马来世界、阿拉伯移民构成的“马来菜系”。
2. 汉藏语系方言类，传承於中国南方籍贯的“华人菜系”。
3. 达罗毗荼语系和印欧语系的“南北印度菜系”其中分支为马来人与南印度人通婚的“嘛嘛”及马来人与北印度民族混血的“印度穆斯林”。这两支与马来人一样拥有“土著”身份，分别在印度穆斯林不如嘛嘛通晓淡米尔语，而是使用槟城马来语。
4. 至于，马来归融语的“特定种族菜系”，仅限英殖民地时期华巫通婚的娘惹或土生华人菜与另支印巫通婚的基蒂。它与嘛嘛和印度穆斯林不同在，基蒂并不信奉穆斯林。
5. 澳亚和南岛语系的西马土著与东马大北婆罗，中砂拉越等语群的沙巴、砂拉越原住民组成的最原始菜系。

至於较特殊的另外两支，分别是：

6. 马来西亚殖民时期，葡萄牙、英国、荷兰人等和当地人繁衍后代延伸出的欧亚混血菜系，其中以西方葡萄牙_[9] 与马来文化融合的马六甲土生葡萄牙欧亚人“卢索–亚洲菜系”较为著名。
7. 便是原属泰国领地的马来西亚北四州所遗留下参参人的马来西亚暹罗人菜系。

炯异是这两支外来民族在与当地族群通婚后，仍能保持自身文化，饮食上也可窥见强烈外来风格，他们既非穆斯林也不是原始居民，却反能获马来西亚政府赋予的“土著”地位，这与峇峇、基蒂恰恰相反，在大马这是十分特殊的例子。因人口少於100,000传佈不广，故未收列在菜系主流。

在这么个历史渊远博大的马来西亚菜系下，自然是以种族、语系和人数较多的马来人菜系奠定骨干，在纳入各族及土著与原住民两者分别的烹调统一剖析，就马来人所用语系、东马沙巴与砂拉越原住民属北婆罗州语系，跟西马土著的澳亚与南岛语系各别，而菜系亦不一样，西马土著菜是初始的马来世界风味，那是支更早就已在马来半岛的先民，不同在后期马来-太德罗人从原始基础上转入马来世界的香料调味。

华人菜包容中国南方菜的籍贯或再创，印度菜兼蓄南多于北的烹饪，受印度源地穆斯林统治和英殖民文化影响深远的结合。至于印度穆斯林和嘛嘛，受特定种族区分的娘惹菜系纳入基蒂，连同土著葡萄牙裔的欧亚人“次族裔菜系 _[10]”目前已大多近乎残余和失落，更在马来西亚政策下强行归纳入“马来人”或“穆斯林”，导致人口不增反减，已未能将传统持续，形成灭族危机。

多元口味的马来西亚菜系涵盖马来世界香料，中国烹饪王国的广东、福建菜系，印度古文明国度的料理以及西方殖民的外来调味，代表着不同种族、外来因素、社会结构，因此具备多样性饮食文化这一构建庞大体系的条件，作为合创南洋菜系中的马来西亚菜系，而这个具有马来西亚群岛集各国风味大成的体制，该如何向全球推广这块绝佳的美食天堂，以面对软文化新经济竞争。食公子确信要成为世人眼中的马来明珠，为大马饮食文化争取有利位置，就须要对大马美食画上特殊符号，为其定位“南洋的马来西亚各语系族群菜系”师出有名向世界各国名菜并驾齐驱，造就真正的大马美食天堂。

标示南洋菜系中的马来西亚菜系，等同中国地理八大菜系崇高地位，更为恰当该以大马各族群所用语系来命名菜系。皆因体统不全是以种族、地理，马来语、华语、印度语界定菜系根源，“南洋”除与迁徙南洋有关，也深受南洋区域的马来群岛的影响，再来我国与往来南洋诸国所携带食材、调味料和香料作贸易。至于和“马来群岛佳肴”风味相合的马来西亚菜系，自发展受幅员广大的周边岛国、马来世界风土、物产、民情、烹调、口味因势利导，使各州属呈现出区域化风格，总结出独特性的“融汇菜系”。无论是中国药材如法烹调、马来草药天然植物科，印度香料及西方调味所掺合我国独有复合味型的重香料、尚香气、好香辣，以香补益，综合香味著称的马来西亚菜系_[11]，将之定名为“香菜系”_[12]。参与进世界媲美这一区块，冀食物质量与接受水平获国际认可饮食价值，超越其它国家转化为现实旅游美食的软实力，达致守护国家美食所在性，扩大国民经济关口为大马建设全球化标帜。这便是为何食公子要定下“南洋菜系”受马来群岛风味影响产生的马来西亚菜系原因。

在这之前，南洋菜系马来群岛风味的马来西亚菜系并未被人提及，也从没出现国内外媒体或引起学者注意，作为保留相关食谱延承与定位。直到2010年，食公子著作《马六甲娘惹味》，这词才被正式标签，皆因在世界人普及意识，根本厘不清亚洲人种区别。怎奈简单如娘惹与华人分类，拉茶或印度煎饼常会被误认为马来创制，更不必遑论是在吃哪个种族抑或是华人某籍贯的食物，乃至才会发生马、新两国仅为共通美食源始与专利产生一场场原创纠纷。盖因两国食物具同出一源，若仔细研究，马来西亚菜系实则与邻国相去甚远。为了永久性解决每当触及南洋华人再创美食的广东鱼生、海南鸡饭、肉骨茶乃至小贩文化，不禁要问，这些随中国先贤迁移过来的美食，真是马新起源？就我国地大物博、富饶、多元、风土、民情、生活习俗都与新加坡地理的人口稠密、行为、思维大相径庭，作为文化有诸形於内，必形於外表现，饮食也必须经过长时间的酝酿才会继而形成一个国家或民族文化历史，从两国对食材甄拣，改变烹调到发展已是各有面貌，只是因历来都没有学者去真正研究马来西亚物产、资源，了解大马饮食史，只会一味狭隘地为一家餐厅，所兴革一道美食，凭田野传说便大肆穿凿附会，终成事事不如人的窘境。故此廖城蘭才须厘清马来西亚与邻国饮食定位或更精确指出该饮食文化的按部归类。