做了卅余年，专心於饮食廿载，在拉曼大学尹美山Wan Mee San的硕士论文《马来西亚华文饮食杂述的评析与反思 Food Review and Its Implication on Malaysia Chinese Food Consumption》中论述的食公子（可参考论文第18页），是第一个在马来西亚以“美食家”称誉的人，亦是第一个被人尊称“食神”的廖城蘭（食公子），大马美食家鼻祖。

从尹美山评述食公子早期在《风采》作品，认为“主要是走遍全马各地品尝美食，其饮食杂述所运用文字内容较为简单，能让读者一目了然，阅读起来多份亲切感，为更明了作者，从纸上对食物所要表达的意思。以比拟的修辞手法吸引读者，留下深刻印象。目的，是要让读者们更有兴趣，想要立即行动一尝美味。”

相对食公子文献，自觉从早期或中期的《风采》《美味风采》系列可取之处，在於标记有关餐厅物事和厨房烹调所据学理，可混为一谈是在有限方块，带着该餐厅食谱做法、份量与菜照为记，并详加注明味道来源及其背后的故事。简述菜谱是因为人人口味不同，无法定量所喜，只能随个人味蕾轻重调整，优秀厨子煮久了都有份直觉，咸甜由人，它更像文章，不似科学讲实践，没有方程式可依，全凭经验。加上大厨多半只会“揸镬”不撰著，学历、素养也不高，如何能够著书立说，为后世人留下心血结晶。为替厨界，保留厨艺及负起弘扬我国饮食文化的艰巨任务，对作料的处理、烹饪步骤，这些都在食公子每页文章作了还原解说。对一般厨师所烩菜肴有心留上几招，说得不尽不实或因讲解经验不足，惟怕读者难明，食公子还得反复推敲、重复试菜，更正错误作遗漏辅助，无非是想尽量减低缪差，使“文中有图，图中生味”。务求一丝不苟的，替后来人，留下原谱制作，捉住原滋原味。一方面，除可维持餐厅与作者声誉，避免读者投诉。二则，为餐厅继任留下查究方向，为其他厨师提供“取己之长，补己之短”参考。隐瞒食谱对厨师、作家、读者三方面都没好处，反让后人找不回大马传统饮食的火种，是故，食公子的文章像食谱，便是这原因。要鉴赏出图中滋味，就得像美食家一样，除了多试、比较之外，更重要的是去芜存菁，把嘴巴练得精益求精。

假使没有清康熙年间的食谱创始人，美食家袁枚著的“随缘食单”，就不会有这本书传世。虽名“单”粗糙列示烹调、饮食及精简菜谱，却是食谱的最早雏形，皆因食公子文章是以专栏为本，似这类逐页记录的方式首重图片、资料、菜谱，文字需大众化让人看懂。纵是没有钉装结集成书，但与“单”同样有它参考价值，旨在使我国饮食文化得到很好的薪火相传。