The
Ten Definition of
TO EAT
The Way of High Level Eating
要怎样吃,才算吃的考究?
美食家食公子对
“吃”的十种定义
一般人常说“吃”,多半会谈“哪个地方食物怎样,哪的不怎样”。其“会心”,不在於“吃”,也不是吃法和吃的方式,而是曾吃过了什么,什么是大家没吃过?把“吃”变得越来越像种炫耀的社会活动。对饮食里的美味,其实标注,是要“对味”和合人“口胃”。这里没有一个决定性。重要是,先得要了解,你所爱吃的,心里想吃的,追求的是什么?而获得称心满意。淌诺问食公子,对吃的考究?定义是,或者有人会倾向於:
- 名馔、擬古仿膳;
- 追求产地独特性食材与罕见奇珍;
- 匠心独运名厨工艺;
- 健康饮食的养生之道;
- 吃当令,不时不食的四季饮食[9];
- 吃见闻,对没吃过都想一偿夙愿;
- 服务与饮食氛围;
- 讲排场,对筵宴的审美;
- 原味极致的“新鲜” 与汤头变化,
- 莫衷一是的适口者珍。
味道各有所好,细致到跟谁吃,都具有莫大关联,因为人的因素与心情会影响对菜的喜恶,实难有个定位。这十种吃的定义,只需精通一种,足已穷极一生心力。
之所谈“食”深究吃的种种,是因吃的文化,要达到符合五官要求,从视觉到触感都得要有好的感觉。毕竟在世,就是要知道“怎么做选择”,懂得取舍。假诺价钱相差无几,何不选家最好的?因为消费属个人的权益,经济效应是由每个人购买而推动,假使到一家餐厅用餐,就价值分辨市值思索上找家服务、味道、有口碑的餐厅和另家较差餐厅比较,相信许多人都会选择最好的光顾。
可别以为“吃”只是吃饱和补充体力。其实,内里包含了许多学问,这可从饭局一起与名流商贾体会锦衣华食,对长辈用餐的礼节、学习规范到与小贩互动产生的人情味,饮食用器,餐厅装潢、餐桌摆设都会演变成一个人的素质与修养。“吃”不仅止於温饱,亦是一门艺术,一种文化。中国的伟人孙中山认为:“夫悦目之重,悦耳之音,悦口之味,皆为美术,是烹调者也是美术之一道也。”

The Father of
YONG ZHENG EMPEROR
雍正的皇阿玛
The Ten Definition for Delicacies
1 仿古名宴
上世纪九十年代策划满汉精选宴
美食家要求10种对“吃”的定义-
饮食的讲究,因人而异,有人倾向 1. 仿古名宴,2.追求独特的产地食材与罕见奇珍,3. 独具匠心的名厨工艺,4. 健康饮食的养生之道,5.当令,不时不吃的四季饮食,6. 吃见闻,对没吃过都想一偿夙愿;7.服务与氛围;8. 讲排场,延宴的审美,9. 而食公子要求的是原味极致、新鲜和重视九汤九变以及 10. 无法定义的适口者珍,就是各人有个人喜好的味道。
4 健康饮食的养生之道
海马双龙汤,用活土龙“鳗鱼”,海龙,海马和一尾像鞭一样的猪尾巴,连同猪骨、瘦肉、老鸡、火腿、干贝熬炖出层次不一的汤头变化。培养出一种神仙抱一之气,滋养濡润,妙而不冽。
5 当造,不时不吃四季饮食及烹调时令的鲍鱼扣鹅掌
冬天吃鲍鱼讲究味浓,加鹅掌是要有点腻口方为上佳,故大厨常会以鲍鱼扣鹅掌,夏天则宜加蔬菜,给予爽口的讲究。有别於不时不吃的应节或瓜果成熟的当造。
6 吃见闻
2009年9月,英国旅游网站Virtual Tourist.com选出全球十大最怪食物,韩国的活章鱼排名第二。被选入的原因是将章鱼的内脏和眼睛挖掉,上桌时还鲜蹦活跳,吃时会感觉到章鱼的触手吸住口腔及不断挪动。
【厦门宴】 享受美食不忘慈善,上图左一食夫人,左二为食公子爱女,所著乃寄宿於韩籍谊妹家庭所赠韩服,於小时已寓见识於教育,常带身边增长见闻。
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