Latin Americas
United States
新美洲烧烤文化
美国
美国自1776年独立245年,多数为外来移民延伸至世界移民。但於美国本土仍是以土著印地安人的烤三文鱼和玉米饼等原始食物见称,却一直不为欧、亚人所重视,以致现在还是热狗、汉堡、牛扒、烤猪, 其余便是林林种种的外来移民菜。
美国烤乳猪
拉丁美洲菜
THE
MYSTERIOUS
GOLDEN TRIANGLE
Golden Triangle was refer to Thailand, Vietnam and Laos
神秘的王朝-金三角美食
金三角指的是泰国、越南、寮国三地的异国美食。
地处马来西亚会像在一个国家,却同时可以吃著全亚洲,乃至世界的各种美食。且於这些多元文化的食物中,具是由各国国民来马后,所呈现该国地道美食。而不单仅局限於马来西亚各族文化相互衍生出多元性,博大的五大菜系、三等社会阶级独特美食。“世界美食於此已近在咫尺”。
Jacky’s Food Venture
VIETNAM
IMPERIAL COURT
越南王朝、佳肴
Jacky’s Food Venture
THAILAND
IMPERIAL COURT
泰国王室料理
因亚洲其他国家,曾受到欧美国家殖民,惟“泰王国”一直维持独立,其间或少受到周边国家影响,而发展出其独特饮食文化,即使是同样名称都会有不同做法,而料理总数更是不计其数。按阶级可分 一、宫廷料理 Arharn Chaowang,二、庶民料理Arharn Chaoban,三、乡土料理 Arharn Chinapo而在泰国一流大饭店和高级餐厅,大半都会宫廷料理,而一般大小餐厅则为庶民料理,出自乡下的厨娘做的家乡菜即是乡土料理。此外,按泰国区域除中央的王室料理起自中部,南部旅游胜地、北部至东北,向上延伸到週边的柬埔寨、辽国、缅甸,菜式会越走越偏向朴素。
泰国三种阶级“王室”、“庶民”、“乡土”的传统“冬阴贡”比较-
“冬阴贡”是种泰式酸辣汤,主要成份有柠檬叶、香茅、虾、咖喱等,体现出泰国崇尚自然以及对人体健康的饮食文化。2021年,泰国内阁会议通过文化部伊提蓬建议,将向联合国教科文组织申请为世界文化遗产。
Jacky’s Food Venture
INDONESIA
IMPERIAL COURT
美国CNN新闻台上榜的“全球50大人间美食”-
2011’s u.s cnn
50 BEST DISHES
1st: Massaman Curry
2nd: Pizza Napoletana
3rd: Mexico Chocolate
4th: Japanese Sushi
5th: Peking Roasted Duck
6th: German Hamburger
7th: Malaysia Asam Laksa
8th: Thai Tomyam
9th: American Ice-Cream
10th: Gabon Peanut Chicken

2011年7月,美国有线电视网络CNN上榜的全球50大美食
马来西亚靠酸辛辣的槟城“阿叁叻沙”,跻身第7名,CNNGo称,用鱼肉,罗望子,辣椒,薄荷,香茅,洋葱,黄梨所炮制的槟城阿叁叻沙,特别是融合生姜香味,形成口味独特的酸辣鱼面汤,是大马最受欢迎的美食。排名第四的是“日本寿司”被形容为最美丽食物,虽然只是鱼和米饭,但两者巧妙结合在一起,代表日本的最佳饭食。排名第五的“北京烤鸭”,可吸引美食家的秘密是其香脆而光泽鲜明的外皮,用薄饼皮夹着葱段甜酱或海鲜酱来吃,令人爱不释口。
新加坡亦有两样美食入选,分别是排名第35“辣椒螃蟹”,第45的 “新加坡鸡饭”。之所上榜是因为过去新加坡旅游局大力倡导鸡饭和辣椒蟹,加上互联网传播,才致使这两种美食在国际上享有盛名无独有偶,这两样美食於大马也可与之媲美,只是少了宣传。
TRY
The Must Eat Before You Died
尝试-
“一生必须吃一次”的美食名单:
- 俄罗斯鱼子酱
- 意大利白松露
- 法国血鸭
- 土耳其烤羊
- 中国大闸蟹
- 马来西亚恩布劳
- 日本河豚
- 美国烤乳猪
- 冰岛发酵鲨鱼肉
- 墨西哥蚂蚁卵
- Russian Caviar
- Italy White Truffle
- France Pressed Duck
- Turkey Roasted Lamb
- China Hairy Crab
- Malaysia Empurau
- Japan Fugu
- American Roasted Pig
- Ísland Hákarl
- Mexican Escamole
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马来西亚罕见鱼类、龙趸和石斑的区别 | 马来西亚美食家
“龙趸三宝”为龙趸皮、龙趸扣,即鱼胃和鱼头对下的三节颈骨,极之滋补。但龙趸和石斑是两种鱼,“石斑“是海港、岩礁周围鱼类,“龙趸“则是深海才有的鱼。石斑是鱸形目鮨科,而龙趸则是鱸形目鮨科石斑魚屬。

马来西亚雌雄同体的刺壳、种类、价格、煮法 | 马来西亚美食家
“刺壳”是大马最贵的鱼之一。刺壳是大马海域珍稀鱼种,更是马来西亚最名贵的海鱼与淡水鱼之一。目前1公斤以上的刺壳已很难再见到。由於其肉细嫩鲜美,富脂肪香味,故刺壳成为炙手可热的鱼珍,渔民更是只取其卵作为高价贩售。

顺风和午鱼的区别 | 马来西亚美食家
“顺风”,潮州、福建称“乌午”,香港人叫马友,沙巴名马母,国语Kurau,英文味Threadfin属大马海域大型午鱼类,不管“午鱼”还是“顺风”具是种多脂肪兼身价最高的名贵鱼,富含多种营养,具补虚、养血、祛湿、抗痨等功效。是久病虚弱、贫血肺结核病人良好的营养品。

世界最贵的野生“黄花鱼” | 马来西亚美食家
“黄花鱼”简称“黄鱼”,其实还有另个学名“石首鱼”,盖因其鱼头内有块不规则的白色小石块,重点在黄花鱼这块味道咸鲜的头石或称“鱼脑石”具有利尿、清热、解毒功效,是中医常用中药,不知者却将它弃之如履,而黄花鱼肉质素来则以嫩滑、肥美、骨少、鲜甜且富含蛋白质,脂肪,钙、铁、碘、维他命B等营养价值。