食材可以万化千变，但对从未出现过菜肴，或许可凭借日新月异的烹调技巧，加上丰富想象创造出来。但对已存食谱，就得尊崇传统，新旧兼取，所谓“正宗”还是要以万变不离其宗为归宿。

学者常把食物、服饰、语言、宗教视作探索一个地方历史重要根据，因为它与人们的社区发展有着紧密关联。一地的饮食、文化先决於物资与产地供应、烹饪及种族习性的配合，逐渐从适应演变成同化生活方式。

举凡各国的美食，必定与历史、地理、人文、政治及繁荣经贸有关，方能积累出代表着该地的素质与文化。对于目前未臻完善大马美食，盖因有太多被遗忘跟失传的案例，致使原已薄弱的大马餐饮形象，更加地暗然。虽“马来西亚传统美食与华人再创的饮食文化” 深具独特，如2004年中国电视大型烹饪擂台赛被选入满汉全席“马六甲番薯丸”和“阿叁鱼”就未得到很好的发扬，反而让新加坡的参赛者先拔头筹，为世界所认识。同样，华族再创饮食，源自广东的“鱼生”与马、新为节庆研发的“捞生”区别，巴生自我标榜再创“肉骨茶”，不同海南岛“文昌鸡饭”的“海南鸡饭”，对这些烹调文化具都与中国“烹饪王国中八大菜系”南方粤菜系、闽菜系一脉相承，卓然成为“亚变种”，但又走不出中国菜的共性。

21世纪，是马来西亚空前的饮食机会，皆因国家的天然条件、经济与文化，加上当时首相马哈迪当政22年（1981-2003）局势稳定，对外接触颇繁，理应更趋兴盛，走进世界伟大的文明社会行列，但何故仍未受国际关注？是当时我们的部长太不关注还是只会引起马新之争，频频闹出国际的笑话，再来可从全球受欢迎食物排名，就只得仁当、黄姜饭、阿叁叻沙，而不去深究大马美食的博大，这对大马美食的每况愈下，遂成了食公子思考重心。

首先须明确，食公子在平面媒体这段悠长岁月对大马饮食溯源一直不曾间断地进行，且不受名额限制的餐厅探索，依靠食肆客户跟街坊求证，尽量载下其时所有佳肴及餐饮作业、方式、并清楚写下做法，虽然不像一般菜谱着重斤两，只因朋友全凭经验，再扩至到建筑装潢、经营因由，以非结构性交流衔接成日后，对该年代饮食业於市场位置的理解，这对研究饮食史确定了一定基础。