儿童国际餐桌礼仪 | 美食家鼻祖食公子

食德之

美

The Beauty of Eat Moral

—— 小孩的礼仪 ——

《诗经》 “大雅·既醉” ：有“既醉以酒，既饱以德，君子万年，介尔景福”。

在隋朝的《饮群臣登歌》亦有“饮和饱德，恩风长扇”。即饱德者，言身荷德泽，志意充满如食饱足也。

早对”饮食修养“的阐释在於”饮食道德、做人品德、予人的公德，谓修养而有得於心也”。

知书识礼的饮食世家“食府”

A Culinary Family with Knowledge of Books and Etiquette

“食德”是既懂吃又懂在从容优雅环境，以正确餐桌礼仪，进行饮教之事，这些都是於生活上，必须具备的道德观。

“Food morality” is to know how to eat and how to teach in a calm and elegant environment

with correct table manners. These are all moral values that must be possessed in life.

为何食公子要定下吃饭的规矩

Jacky set the rules for eating

时势常换，像以前一家人坐在一起吃饭的机会逐渐减少，各有各忙，这说明一个家庭正面临瓦解。

食公子认为，没什么比一家人坐在饭桌，更能维系家庭和谐，“饭桌的礼仪”，尤其能让父亲树立父权和培育子女对“妈妈味道”依恋。即便一般人吃饭都会讲究一些简单礼仪，比方吃饭前先喊一声“爸妈吃饭”，要留菜给后来的人，严禁口沫横飞，孔子说“食不言、寝不语”便是此解。故吃相於人的印象是很重要，要吃得像人样，吃相不佳，会被长辈责备为“败家相”。吃完饭后，该谁收拾桌子，谁洗碗、抹地，如果是一家人，就必须分担饭后工作，相亲相爱，将家庭观念培养。越是大家族，越得遵守，这些都是人格的最好训练，一丝一毫都不能松懈、破例，一个家庭衰败，不尊重父母，就是由此刻，这张饭桌的人缺席开始。

食公子对小孩的教养，从饭桌礼仪开始

The Upbringing of the Child

Starts with the Etiquette at the Dinner Table

自中国1981年，国务院规划对中华民族文化饮食继承和发扬开始，中国於五千年历史，开始整理有关饮食文化与烹饪的资料，系统化考塑於新中国成立未有的“美食家” 这一现象，“烹饪王国”之名，始享誉世界，它代表着中国经济的崛起，饮食旅游日趋兴旺，更加落实地把中国五千年饮食文化发扬光大，一个新经济体的崛起。

就毗邻於马来西亚的新加坡，2012年开班教育奖学金得主吃西餐、品红酒，据《星报》指出，国家为了三名奖学金得主，花上1万6千令吉，安排餐桌礼仪与品酒课程，目的，就是要奖学金得主在远赴海外深造前，了解西方国家社会文化，并留下让人对这国家难忘的印象，且这关乎一个国家对外之体面、人民修养，以致日后出来社会能成为高素质的优秀人才。在新加坡大学、中学至小学，亦有类似编排学习用餐的礼仪课程。这代表国家於外的国际社交、国体表现，意义特殊。

当一个孩子在公共场合调皮时，常会听周边人说，这小孩没有教养，是父母的过失，而觉丢脸。不像马来西亚，小朋友可允许在餐厅内玩闹，不仅干扰他桌客人，甚至易破坏内在设施、装潢，这於西方是不被接受，但在亚洲却认为，这样行为是可爱表现。小孩在外行为，可反映出其父母教育。懂事、有礼貌的孩子，不但能让家人觉得体面，孩子予人带来好感，而行为不当的小孩，则让家人蒙羞，这就是为何大人不带小孩外出因由。

对食公子而言，小孩越早学习餐桌礼仪，正因处于启蒙、学习阶段，更容易一学就会。若能从小开始，礼仪就会变成日常的行为习惯，再不需强记硬背。故每日的餐前饭后要孩子守礼，久之必然会习以为常，遵守良好的餐桌礼仪，就像开始读书一样，循序渐进，再容易不过。

（一）小孩的衣着

(1) The Kid’s

Dressing

对於小孩的衣着，食公子更为讲究，但对一般人却不会要求那么多，於他家教，除了干净，衣服需要烫直，还需顾及打扮合宜、整洁，因衣服最会欺负人。老祖宗不是有句话，“穿起龙袍不像太子”，并非指买不起，而是穿不起，以为眼见那套最好的衣裳，不管怎么穿在身上，总觉不合适。这便是衣服欺负人的道理。

所以从小，食公子就给孩子这方面“人着衣”，於教养带出的气质。况且一件正式的服装，能给小孩带来信心，尤其是正统西装，这不但能让小朋友欢喜，父母体面，且到哪里都是种家庭形象，亦不会给人父母只顾自己光鲜，无视照顾孩子的观感。

对打扮整齐、漂亮的孩子会让人留下良好印象。久之无论在商场、社交场合，自己亦会穿着得宜加上举止有礼，便会成为小孩与生俱来的修养，且让父母於人前加分。

相反，穿着肮脏小孩，则会给人对其父母产生负面印象。若能提供孩子跟大人穿着一样正式，尚且不够，还须有些基本规则得遵从。在正式或半正式场合，需要西装或附加外套，而於较平常场合，则穿着整齐即可。衣服要裁剪合身、颜色协调，但依食公子所见，目前最大问题是孩子经常穿着较大号的衣服，盖因容易快高长大，而后衣服又显得太小，在家穿着还可以，但绝对不适宜穿去餐厅、会所这类社交场合。

Taste

食公子给孩子的衣、食、住、行

Food, Clothes, Shelter and Travel

For children

品味栽培

时尚，没有年龄的限制，在这年头，尊崇品味的爸妈，当然，也会有开始学习品味的小孩，对於花在孩子身上费用，

爱子心切的父母其所赋予的另层意义，是在於衣–给孩子於品味的认识，就是要让他们明白“衣服欺人，人养气质“，

名牌不是穿在谁身上都美，而是要最普通的衣穿在自己身上成为名牌，因你而好看

Shopping

购物

食公子之所以会有“即买即穿“的习惯，

是因当一个父亲看见妻子或孩子

穿着新买的衣裳，

那满心的快乐，就是他的最大快乐。

每日忙着帮孩子扮美美，

不也是家庭另一种乐趣？

Discussion

讨论

Testing

试衣

Instant Buy

即穿

Instant Wear

现买

爱探险的小妮子

从小就勇于在自然界中穿梭，喜习武、侦探，於是父亲便为她搭配高级针织优质棉布，配上大绒毛盖帽，像这种经得起磨损的特质，仿佛就是绒毛服饰的代表人物——她。

从人性基本观点探索，毫无疑问，不管大人，还是小孩，当来到五星级酒店或是高级餐厅时，在高雅环境，那是绝对不敢嬉戏，用餐更会循规蹈矩，绝对是举止合宜。故而，当孩子很小时，食公子便经常带子女到高级场所，星级酒店或一般父母通常不会去的地方，例如拜访国州议员、部长，於访谈时，要他们坐在一旁观看。对志愿要当律师的女儿，带他们到法庭听判、时不时转入大学参观。目的，就是希望他们憧憬於更好。

记得有次带孩子前往城市中，最高层餐厅与部长一起用餐，发觉每个孩子在食公子跟部长闲话家常时都没讲话，且不敢逾矩守候在一旁，小心，缓慢地吃完桌上食物。事后，部长曾对食公子夫妇说“你们孩子很有家教，也有教养”与一般同龄孩子，仍处於顽皮阶段，更显得父母在这方面栽培。何况时下孩子难教，於手机、电玩的世代，更是视若无人。

THE

FOOD

食

EDUCATION

自孩子出世，懂事，便已跟着父母“全马走透透“，於饮食、文化的谆谆教诲，

不知觉让孩子养成对美味的感知度，直觉“好吃”还是“不好”的意识

若说食公子於饮食界这廿余年，其夫人与孩子，便有多久的阅历与见识。

雍正的宝座

Live

人

生

必

住

一

次

的

总

统

套

房

住

孩子们住过总统套房及各等级酒店，

亦住过民宿，也寄宿过原住民家，

这便是食公子给予孩子没有“最差”，

哪知最好的比较的心。

（二）小孩的餐桌礼仪

(2) The Table Manner

of Children

一、 小孩应该最后入席

其实教养，就是於日常生活中，每次在孩子面前适当地开导，例如当人客开始入座后，小孩应站在自己座位后面，等到大人入席后方能坐下，这表示孩子有耐心，且很有礼貌，等待就坐直到餐宴结束，必须学的礼仪，并於他们日后在社交场合大有裨益，甚至以作为后辈，当以最后一位入席有教养为傲，更是尊重父母与他们朋友一种友好方式。

二、基本要求

入席后，小孩应该坐着，不得随便离席，还得保持安静，这是基本要求，而於席中，除非大人对小孩说话，否则不得说话。虽然严苛，但绝对是於众人面前，显示家教的训练。就这份守规矩，於日后小孩可谓受用无穷。
一直到主菜和甜品用完后，大家离席与朋友互相问候时，小孩才可选择离席，但不表示可在场乱跑，尤其对一个饮食世家与美食主义见称的家庭。久之，食公子的孩子都成为人们眼中的小小美食家。
假设孩子不能乖乖坐着，到了餐厅也不懂守规矩，那父母就不该带他来，当要出席一些不能携带家小的场面，而需要一位保姆代为照顾孩子的理由。
许多国家的星级酒店，高级餐厅，其实都不鼓励孩子前来，如果你家的孩子没法教养成知书识礼，有礼貌於各个场合，最好叫外卖於家中跟孩子共享天伦。因为，谁也没有权力，在餐厅破坏其它人对美食的体验。很多人对於没有礼貌的小孩在他们附近胡闹，不但侧目，而且还会让人寝食难安，虽然大家都很喜欢小孩，但於礼仪、规矩又是另一回事。

（三）小时跟父母

学习礼仪

最恰当

The Most Suitable Way to Learn Manners

Is From Parents since Young

是以，教孩子基本礼仪是父母责任。最好由母亲从懂事开始，便教小朋友并在做错时，告诉错在哪里。好比日常生活中饭前洗手，到了餐桌就该坐好，不许挑食，把玩盘子，更不许用手抓食物，对不喜的菜肴吐出；吃饭前，不允许摸脚、弄头发、看手机，还得珍惜，把菜吃完，当嘴里正咀嚼食物时，不许说话，还得慢用，欣赏厨师为餐前忙碌准备的那份用心。吃饭后，当以餐巾擦嘴，饭后在餐桌玩耍，当食物送上时，还得对人说声“谢谢”或“请”。这些都是父母应该对孩子的教养。

从小的见闻与印象

行

TRAVEL

The Experience given by Jacky to his Children

食公子给孩子长大后的独立见识

古人说“凡操千曲而后晓声，观千剑而后识器”

食公子明白，一个人的一生仅是短短数十年，所以自孩子懂事，便争分夺秒於学习的每一阶段，具做了精心谋划，在对的时间，做对的事，好比在他们功课不繁忙的幼儿期，学习才艺，小学提供他们天然教室，行万里路，最后读万卷书，腹有诗书气自华，於见识、理解，具需要时间酿成。

童心似小鸟

家庭教育有时就得像一片草地，让孩子自由快乐地飞起来，这样或许更能养出一个睿智、灵活的小孩。让孩子一直追著青草的味道

巾帼不让须眉

领袖营-野外锻炼，摄於百年老树

食公子和孩子的大马美食地图-

探险，即是於每个假期没有目的，没有地图，驱车到哪就到哪吃宿，不懂就问当地人，於沿途景观为教育，作实地考察。

国内

保育河流生命

马来西亚半岛极北玻璃市，那也有一条“峇株巴辖河”与南部的柔佛峇株巴辖河，同名同姓，不同是玻璃市政府提倡保育河流清洁，这亦是食公子给爱女，躬行实践的体验。

独自於外国见识 — 其饮食文化、源流

Experience the

Foreign Food and Cultures Alone

The Hometown of Hero Huo Yuanjia

民族英雄 — 霍元甲的故乡

游–16岁一人自由行

在爱女16岁时，就已让她独立一人搭乘飞机到中国往天津游历，看是否如戏中场景跟真正史实分别。上图是女儿摄於天津博物馆展示天津法租界版图。

津门故里茶汤

天津老醋花生

熟悉各国饮食史的女儿，少年时，父亲为让她增长见闻，出国阅历到中国天津尝试综合鲁菜与川菜特点的天津菜系，从津门故里茶汤至另家天津百饺园尝试老醋花生与天津驰名，含美容瘦身疗效的山楂红果酪。

天津百饺园水饺，印象中，觉得与家乡马来西亚华族所酿的水饺并无不一。

中国河北香驴肉

驴肉是河北、山东等地名菜。驴肉口感比牛、猪更佳的高蛋白质、高氨基酸、高脂肪酸、低脂肪、胆固醇及热量闻名据说清朝乾隆皇帝品尝驴肉后，曾留有 “天上龙肉，地下驴肉”评语。可见河北驴肉是出了名的美味。

千里之行，始于足下，年纪轻轻她，已为父亲搜集各国饮食资料，并作实地考察

武林和江湖的区别《祸水》短篇故事 | 马来西亚食神

江湖传闻，武林神话，孰真？孰假？是谜，还是疑？

“话说自周代起，无日不战祸连绵、诸侯争相侵伐、为避乱世，黎民或奔海川逃至林野落草为寇，也正因这历朝政权的腐败，於民生不公，终催生出人们口中的‘江湖’盘聚宇内。”

食公子“一个人的武林” | 马来西亚美食家

诚如伽达玛Hans Georg Gadamer，所指的游戏概念“Play” ，即“玩”，是种能让享受美食的人，专注於食物，而忘却进食的行为，饮食文章也应是让读者透过内容，进入对美味的想象之中，而非停留在空洞的字里行间，言之无物。当明白到游戏，其实到了一定层次，就会懂得应用“不争之争”去达到“争”的目的。以作为释放生命的负荷、即有所不为，而为去“争”这“争”不在明争，而是“暗斗”，是另种“文斗”，后，可以“有为”，当做战略、竞争的处世哲学。“夫唯不争，故天下莫能与之争”这跟道家老子的智慧和“不战而屈人之兵”的“法”，是何等相似，简单说，就是“要赢对手，就得先赢自己”，而“不动”并不代表是“输”。