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谷歌智能萃取的“马来西亚作家”

Malaysia Writer extracted by Google

凭一本著作《马六甲娘惹味》被美国、新加坡、

马来西亚国家图书馆、大学收录的美食作家

在众“作家”中，仅廖城兰一人。

而收录的马来西亚“美食作家”，

六人当中，亦廖城兰一人是纯华裔。

Jacky Liew only rely on his work Truly Nyonya Malacca to include in the line of writer and his book collected by U.S, Singapore and Malaysia National Libraries and Universities. Among the food writer in Malaysia, only Jacky Liew is Chinese

作家

Author

He has been discussed political topics

with politicians and his literary work

also became collections of U.S., Malaysia,

Singapore’s National and Universities Libraries.

曾论政119位政治家，著作更被美国、马新大学、国家图书馆收录

美国“迷失一代”作家海明威说“作家都有个不幸童年” 像永恒诅咒，牢固贴合在伟大作家的生命里，形成日后独有风格。

谈起廖城蘭，这位美食家及其家人，总是充满好奇与神秘感，诸如是怎样赚钱？又是怎样成为美食家？无可否认，美食家家庭、

跟寻常百姓家，同样需要面对油、盐、酱、醋、柴、米。

那位戴玫瑰花的公子

於廖城蘭小时的世界，只有黑白好人是白，坏人黑的简单。念书也只有喜欢和不喜欢读的科目，当成了美食家，就只有好与不好吃之分。

“美食家的黑白世界”

很多人可以夫子自道，认自己第一。但马来西亚饮食界第一号人物，不是自抬身价，而是必须获大众承认。历史就是历史，论资排辈有时间线，争排名永远是最伤感情的事，小说中，众多高手为争“武林至尊”这虚名，可谓无所不用其极，而在大马美食家、食神当中，谁才算是第一实无意义。谁最具知名度、谁又最红、谁是最好的，各人标准不同，答案自也不同。

倘说马来西亚的食公子，绝对是最受欢迎的美食评鉴作家，论名气、影响力及其无私献身精神，该当他莫属。除了食公子杂文给人有种“想吃”冲动外，群众给予的感情分该是成功因素。许多忠於他的读者，把食公子一致当做代表马来西亚的美食家，这是种特殊情份，属於“我们美食家”的亲切荣耀，但对国外人，很难去理解这项诚实的归属感。但食公子明白，之所深受爱戴，是他一直很努力不懈为本土餐饮界耕耘，并一再强调他是道道地地的马来西亚人。在这一个多元文化、多元种族、多元语言及资源的国家，各族饮食之复杂，不要说专家、学者也未必熟悉，更何况是那些对我国饮食一知半解的国外美食家。就因大马饮食，拥有如此独特的气质，才能让大马的美食家愈发全面性独当一面。也正因为从小在这样环境长大，面对饮食寻根挑战与推广困难，多了一份毅力和韧性，以致所写饮食文章独树一帜。故也只有在马来西亚，才能生产出食公子这样的大马美食家。

2000年，因“食神”这齣戏原由，亚洲成了美食家崛起的冒险乐园，机会俯拾皆是。有人奋斗一生，最终功亏一篑。有的不爱惜羽毛，借食神之名胡作非为。有者退出食界带团，更有向外公布不再是美食家的主持人。唯独他廖城蘭的机遇，让他成为马来西亚美食界的经典。

在食公子一生，想必连他都不相信有朝会成为“第一个在马来西亚以美食家称誉”的作家，且一红就是廿余年，现在仍然在红，甚至被视为饮食、文坛奇葩，被行内人看作“奇迹”的食公子到底有多红？只要上网输入食公子关键词，就知道中、港、澳有多少的食公子。对这名词，如果在十年前互联网搜索，是页面所展现的古代春秋人物。2010年，再次搜索，对“大马美食家”或“大马食神”相关排序，定遍占首页，成为亚洲响亮的人物品牌。

此外亦蕴含着许多理由。除文体内容与他行为言语相符，就是常以谈话窜跃常规衍变出谐趣文格，以简洁、易懂、平易近人著称。起心就像跟臭味相投的好友闲聊。诸凡才子总有忍不住急於展现其信手拈来的轻狂，富个性美。素喜以拟人修辞手法为食物注入新生命，不拘牵形似而求神似，才是精于“形容”者，写出的食物人性，超越了文艺传统所规定的界限，这是从未有过的文体。给了读者一个浩瀚，但又不安定的璀璨餐饮主题，用每一张纸给予食肆肯定。而食公子认为所谓的“文学价值”，依他解释相信要人死后，还有人继续谈论才算不朽，且这是由一小撮人决定的规矩。因为饮食文章写的再绚烂、价值再高，对看不懂的作文不能广传，等於是从未被人看过，文不能载道又如何受教？若能以宏观的角度考虑读者水平，把专门学问不避俚俗用口语话组合，令大众颇为耳熟的贴身，给人看得懂，人人能读，写到好处时，自然成了人们接受的美食家。

主要是在“讲真话”，相信最动人饮食素材，来自最真实人生故事。离开生活就再没人情可言。创作需要搜索材料，而题材来自对社会的观察与领悟。因此每个被记录的实况都是一部关於作家经历的所见所闻。假若拍摄数码视频，毋须再找演员临摹，因没有比餐饮人演绎回自个，更清楚自家故事。也只有通过味觉在知觉中比较、亲身印证，方有资格谈“吃”。

除此外，食公子还有另一套诀窍，就是从小处着眼，以餐厅的优点见微知著把惊叹放大，因此分外“好看”。像这种文工与性格结合，成为食公子独特的文情风格。有留意的话会察觉，他文章从不用同音、同义、读音相近、内容相似、重复的字，原因就是怕老毛病骚扰他。

更重要是他不允许出错，文章里绝对不会出现对不熟悉的饮食文化，像来自台湾某位知名李姓女作家在国内报章说“巴生肉骨茶的秘诀就在酱油里”，廖城蘭不敢揣测他意，还是她的理解，吃着的仅是酱油，而无药材肉味？於招呼她那位报纸女性高层，但觉能接待外国女作家已是莫大荣耀，岂有不知弦外之音，毕竟办过“肉骨茶赛”，而来人却不知过门是“客”，入乡就该随俗，而不是外国人，便可无的放矢。

饮食文献讲究实事求是，故每出稿前，廖城蘭都会看了又看，以一种强迫性挤压自己务求文不加点，只要还没交稿，会一直改到完美为止，最高纪录可以把成稿原文内涵改成他文，否则辗转难眠，似有事未完成。故食公子绝对是个“完美主义者”。记得有回副编致电於他，说某段溯源有误，他竟不厌其烦引经据典，奉上一篇又一篇文献证明所写的物事，绝对经过考察，即是说他的第一稿，永不修改。这就是他的坚持与自信不允许饮食历史作任何改动，除非是受有限资料误导或未经同意的编辑篡改。

一个武侠小说家，如果没练过武术，连十八般兵器都数不出哪几件，那他的武侠恐怕只能是纸上谈兵。一个美食家，如果一生没吃过好东西和最差食物，那他的食评必然是没有养分。

Numerous “Food Master” in Asia

无数的食公子

2013年之前，从来没有出现过“食公子”相关的称号，搜寻网站也只有出现春秋的信条，大家都以食神，美食家的名号为尊，不会有“食公子”，能让中国两岸三地年轻一代，如此推崇“食公子”三个字。这是亚洲饮食史上从未出现过的事，与有荣焉。

2010年在互联网搜索“食公子”就只出现春秋左传正义(昭公)的史记而已，当初食公子使用“食公子”这三个字是无意间在古文看到而喜欢上。

其二是因为“三代富贵，方知饮食”，意指三代富贵显赫的人家讲究饮食，知道怎么好吃，并且要“吃好”，有利身体健康，而“公子”则是取义王孙公子父、子、孙三代的饮食风气会影响后代，构成美食家这一名词的条件。

P A T R I O T

爱国者

马来西亚美食大使食公子与驻马台北经济文化办事处代表面唔

据说，他素以马来西亚人自傲，在面对华人时，从来不说它国语言，因认为能以华语交谈，为什要用其它语言标榜？而别人面对他时也会主动以广东话问候的亲切。其次，他常言身为国人，马来西亚由马来人主导是毋用质疑事实，唯有积极参与政治，结识政要才能逆转时局、做到事。此外，还得注重下一代教育，保留传承具是刻不容缓。就大马饮食文化广博渊源，是以从不到国外采访，并非游历各国就等同美食家这一误诊，仅是研发新科技作为新媒体推广大马美食。唯有吸引外国人前来消费_[4]，方能促进经济，而不是轻重倒置将人带往国外，表现自我见识以求认同。

美食家的名人饭局-

Food Critic Dine With VIP

When Agriculture Lecture meet with

Deputy Minister of Agriculture and Agro-based Industry

当农业讲师遇上农基工业副部长

2007年，有鉴大马人对治国人物的冷感以及政治所预见的明争暗斗，廖城蘭遂以资讯性的饮食叙述加入政治元素，以饭局邀约格式，造成日后轰动一时的“名人饭局”，并通过这层联系常与统治者、部长、国州议员、国外使节交往，感情甚笃。曾听他们的助理抱怨，廖城蘭的话锋犹如匕首，尤对时局提问，绝无妥协余地。如果一个连高官显要都敢据理力争的作家，还有什么不敢得罪，颇具文胆，以致后来他的文章越来越坦率。由于厌恶官场上尔虞我诈、看尽世态炎凉，最后选择与妻逍遥自在不再问政。其实政治就是民生，在老子《道德经》“治大国如烹小鲜”，好比仓颉创出的“饭”字，绝对是民心所向，人没得“食”，活不了，就会“反”，用作比喻政治前途需与经济双轨，是再恰当不过。

从李三春，陈群川，林良实，到第七任黄家定、翁诗杰、蔡细历、廖中莱至魏家祥，从黄到魏历经五届马来西亚华人公会（简称马华）总会长

共与119位政治人物会晤

NATIONAL

AFFAIRS

国家大事

关注培养下一代人才

(马来西亚种植及原产业部副部长国会议员拿督黄日升亲笔签名)

食公子协助请愿保留原住民土地

1996年，在写柔佛新山Kampung Sungai Temon的海藩村“嘉林”而认识，直到2012年遭遇州政府通知拆迁海藩村作为建设伊斯干达特区，求助於食公子，再参照葡萄牙村寻求土著地位保留文化遗产方式，并成功保护葡萄牙村未被迁移的土地案例，找来了该区立法议员谢松清周旋。因当地原住民没影响力，在经济上也被忽视，虽是土著但基於缺乏种族政治的渠道下，唯有通过该选区议员提呈诉求，以保留原住民土地。直到2019年谢松清逝世，期间依然很努力争取完成这项任务

探讨砂拉越华族地位

这与家族密切的启德行集团，拥有《诗华日报》和《东方日报》渊源的已故房屋部副部长、诗巫区国会议员拿督刘会州，连他如此见闻，都觉《名人饭局》这样专访方式，是他前所未见，可见食公子取材之前瞻性，首开先例邀约部长、议员 “治大国如烹小鲜”於美食家以此形式关心民生，亦是由食公子开创。

讨论伊刑法实施课题

食公子影响力为旅游娱乐业尽一份力

食公子向旅游副部长林祥才倡议，延长娱乐场所时限，在2010年10月，获得政府响应。

马来西亚2020年国际游客数据

据马来西亚观光局指出，于2020年接待国际游客为4332722名，相比2019年的26100784人次，减少83.4%，但收入亦有861.4亿令吉。而最大的旅游贡献国为东盟国家，占游客人数68.1%(2949363人次)。若国策矫枉过正，一如新冠疫情封城作比喻，将于旅游年收入不利，方有此建议。

Malaysia 2020 International Tourist Statistics

According to Malaysia Tourism Department, the number of international tourists received in 2020 was 4,332,722, an decrease of 83.4% compared to the 26,100,784 in 2019 and the revenue is RM86.14 billion. The largest tourism contributor is the ASEAN countries, accounting for 68.1% of the number of tourists (2949363). If the national policy is overcorrected, just like the metaphor of the closure of the city due to the new crown epidemic, the annual tourism income will be unfavorable, so this recommendation is made.

世界濒临粮食危机根源之一在於人民浪费土地粮食

世界濒临粮食危机根源之一在於人民浪费土地资源

2022年12月12日后疫情时期，大马美食家廖城兰仍关心马、中复苏前景并在中国报章叮咛往返两地经商、旅游、餐饮投资者应注意事项。

2023年1月8日，中国边境开放，新任旅游、艺术及文化部长张庆信敦促各方谨言慎行，以免伤害马、中两国情谊。

–摘自2023年1月1日10点30分国内新闻

2022年疫情后为促进马、中两国旅游与餐饮投资提点

2007-2014年《风采》“名人饭局” 国内、外政经人物，包括统治者、使节、部长、立法议员等政论访谈

2007-2014年《风采》“名人饭局” 国内、外政经人物，包括统治者、使节、部长、立法议员等政论访谈
期数	政经名人	职衔
481	拿督何襄赞	马来西亚柔佛州议会巴罗议员
483	拿督尤卓韬	万茂区州议员
484	拿督林时清	国会下议院副议长、古来国会议员
485	龙莆天律师	柔佛州行政议员
488	拿督何国忠	马来西亚高等教育部第一副部长
490	拿督斯里魏家祥	马来西亚交通部长(2021- )、马华公会第十一任总会长、马来西亚首相署部长(2014-2018)、马来西亚教育部副部长(2008-2013)
491	拿督斯里黄日升	马来西亚种植及原产业部副部长
493	端姑查法陛下	马来西亚第十任最高元首、森美兰第十任最高统治者
494	邓文村	国民团结、艺术、文化与遗产部副部长
496	丹斯里拿督斯里翁诗杰	马来西亚交通部长
497	丹斯里曹智雄	马来西亚房屋及地方政府部长
498	拿督陈莲花	马来西亚国内贸易、合作及消费部副部长
499	拿督刘会洲（已故）	马来西亚房屋及地方政府副部长
500	拿督斯里廖中莱	马来西亚交通部长(2014-2018)、卫生部部长(2008-2013)
501	拿汀巴杜卡周美芬	八打灵再也北区国会议员
502	拿督斯里刘伟强（已故）	马来西亚首相署部长（负责法律事务）
503	拿督王茀明	國會上議院主席
505	拿督斯里张庆信太平局绅	马来西亚砂拉越州民都鲁国会议员、马来西亚总理对华特使、砂拉越东都州议员、国家团结部副部长
506	拿督郑可杨	民政党顾问
507	丹斯里陈华贵	马来西亚前能源、水务与绿色工艺部
508	拿督李志亮	马来西亚财政部副部长(2016-2018)、马来西亚内政部副部长
509	拿督薛亚朝	马六甲旅游文化主席、吉里望州议员
511	拿督杨昆贤	马来西亚公共工程部副部长
512	拿督张天赐太平局绅	马华公共服务及投诉部主任
514	丹斯里拿督郑福成局绅	高峰控股董事经理、国会上议员
515	拿督颜天禄	马六甲州立法议员
516	曾庆源	驻芬兰台北经济文化办事处代表
518	拿督萧进平	森美兰州行政议员
519	拿督陈树杰	沙巴副首席部长
521	赖明忠	马六甲州立法议员
522	拿督林祥才	旅游部副部长
523	林德荣	艺人
524	巫程豪医生	柔佛州士古来立法议员
525	曾亚英	马来西亚柔佛州振林山国会议员
526	王翠玲	马来西亚电视主持人，广播DJ
528	拿督黄世忠太平局绅	巴力安尼区州议员
529	陆兆福	马来西亚交通部长
530	拿督蔡智勇	马来西亚国际贸易及工业部副部长，柔佛州拉美士国会议员
531	黄伟益	马来西亚槟城州立法议会光大州立法议员、槟城州丹绒国会议员
532	蔡建华	州立法议员
533	莫泽浩	马来西亚柔佛州议会士都兰议员
534	林其妹	永平州立法议员
536	拿督高志财	帆加兰州立法议员
537	拿督郑修强	柔佛州议会埔来士峇当州议员
538	欧阳捍华	马来西亚雪兰莪州议会史里肯邦安议员兼新村发展与重整非法工厂常务委员会主席
539	蔡添强	马来西亚峇都国会下议院议员
540	拿督邓章钦	国民团结、艺术、文化与遗产部副部长
541	潘俭伟	马来西亚雪兰莪州白沙罗行动党国会议员
542	罗由中	驻马台北经济文化办事处代表
543	薛玉桓	中国国家体育训练局处长
544	梁承中医学博士	韩国道湖药膳研究院长兼韩国国际饮食养生学院院长
545	拿督李煌治医生	马来西亚柔佛州议会利民达议员
546	黄高明	马来西亚柔佛州议会士乃议员
547	李映霞	马来西亚雪兰莪州议会莲花苑前任州议员
548	黄洁冰	雪兰莪州行政议员、旅游、消费人与环保常务委员会主席、雪兰莪州议会武吉兰樟议员
549	欧阳丁清	芦骨州立法议员
550	颜贝倪	雪兰莪州议会万挠议员
551	杨巧双	雪州第一任女议长、雪兰莪州议会议长兼梳邦再也州议员
552	陈书北	马来西亚柔佛州议会第11届与第12届柔佛再也州议员
553	张念群	柔佛州古来国会议员、马来西亚教育部副部长
554	谢松清	马来西亚柔佛州议会彭加兰令丁议员
555	梁德明	柔佛州新邦令金国会议员
556	王乃志	第六任首相拿督斯里斯里纳吉政治秘书
557	张震亮	马来西亚柔佛州议会武吉巴都议员
558	拿督黎明（已故）	马来西亚国宝级演员
559	拿督吴池池	马来西亚柔佛州议会东甲议员
560	周蓓姬	台湾行政院新闻局电影处处长和电影资料馆董事长
561	邓章耀	槟州国阵主席
562-563	刘清分	马来西亚柔佛州议会柏玛尼斯议员
564	陈国煌	马来西亚柔佛州议会彼咯议员兼柔佛州国际贸易、工业、能源、水务、通讯及环境常务委员会主席
565	拿督邱思祥	马来西亚柔佛州地不佬议员
566	宋乃顺	马来西亚柔佛州议会北干那那议员
567	黄瑞林	雪兰莪州议会议长兼适耕庄州议员
568	倪可敏	霹雳州安顺行动党国会议员、霹雳州立法议会后廊议员，曾出任霹雳州行政议员和马来西亚国会下议院副议长
569	倪可汉	马来西亚霹雳州木威行动党国会议员、霹雳实兆远州议员、霹雳州议会首任华裔议长
570	拿督斯里黄日升*	马来西亚种植及原产业部副部长(2020)、马来西亚青年及体育部副部长(2008-2010)
571	沈志勤	马来西亚农业及农基工业部副部长
572	郑立慷	马来西亚霹雳丹绒马林国会议员
573	李文材	马来西亚卫生部副部长
574	苏建祥	霹雳州立法议会兵如港议员和怡保东区国会议员
575	梁自坚	雪兰莪州士拉央国会议员
576	张聒翔	森州行政议员
577	方贵伦	吉隆坡武吉免登行动党国会议员
578	陈胜尧	联邦直辖区州联委会主席及甲洞区国会议员
579	吴良山	鲁容州议员
580	拿督郑修强	柔佛州议会埔来士峇当州议员和柔佛州行政议员
582	陈国伟	吉隆坡蕉赖国会议员、马来西亚总理对华特使
583	曾笳恩	士都兰区州议员
584	颜碧贞	峇株巴辖州议员
585	潘伟思	柔佛州武吉巴都州议员
586	蔡伟明	文打烟区州议员
587	余德华	马来西亚柔佛麻坡峇吉里区国会议员
588	潘伟思*	柔佛州武吉巴都州议员
590	邹裕豪	柏岭州议员
591	周碧珠	永平州议员
592	林永源	彼咯州议员
594	廖彩彤	柔佛州议会柔佛再也州议员
596	巫程豪医生*	柔佛再也士古来州立法议员
597	潘伟思*	柔佛州武吉巴都州议员
598	陈伟历	高级新闻官
599	Tai Qing Hua	柔佛州督学
600	马永来	冼都新警区主任
–	梁卓经律师	双溪古月区州议员
–	黄美美	万茂区州议员
–	叶耀荣	森美兰州汝来区立法议员
–	谢琪清	武吉甲巴央州立法议员
–	蔡同才	朱湖区州议员
–	杨敦祥	北干那那州议员
–	丹斯里蔡细历医生	卫生部长
–	拿督蔡锐明律师	卫生部长、巴吉里国会议员
–	拿督吴俊兑律师	万望州议员
–	颜炳寿律师	青年及体育副部长
–	李俊庸律师	柔佛州务大臣特别事务官
–	丹斯里黄家定	马来西亚房屋及地方政府部长
–	丹斯里黄思华	财政部副部长
–	韩春锦	马来西亚教育部副部长
–	丹斯里拿督斯里方天兴	中华大会堂总会会长、柏华嘉、锦记集团董事主席
–	姚再添	马华森美兰州联委会前任主席
–	何襄赞	马来西亚柔佛州议会巴罗议员兼州旅游、国内贸易及消费者事务常务委员会主席
–	丹斯里拿督斯里乌达玛钟廷森	2007年《福布斯》大马十大富豪榜第十名富豪，金狮集团董事长、马来西亚中华工商联合会主席、被尊称为“钢铁大王”
–	拿督邱承福太平局绅	原州立法议员
–	拿督Christopher Wan	马六甲总警长
–	叶俊岑	艺人
–	叶剑锋	新闻主播

狮子嗅花

The Lion Sniff the Flower

虽然美食家这层身份，至今对厨业、文化界并不是每个人都能接受，但奇怪，大多数人就连国外，都会众所一致，同意大马美食家等於食公子的看法，这已成为一种意识。2007年与舆会马华总会长暨马来西亚房屋与地方政府部长黄家定的一场美食大会受邀当开幕嘉宾，他在所赠新书首页签下“大马美食家”，正式成为签署此名衔的第一位政要。寄予期许再三叮咛身为大马的美食家，凡事要以“国家为重，树立典范”，遂传为美谈。食公子除“食神”、“美食家”之名外，还被称为“食王”、“美食天王” “美食王子”、“美食公子” 原由就在他博通经籍，对马来西亚饮食历史淹贯精微，待人处事随和有礼，这正是大家喜欢他原故。

可能是食公子工作情由，喜欢到处长见识，很难要他老实待在一个地方不乱跑。这与他天性有关，会不自觉或自觉地将自己塑造成风流倜傥的现代古时大侠，喜欢醇酒与美人相伴，而他的美人永远是她妻子。作为一个“爱老婆的食神”对她言听计从，从没一次拂逆过爱妻意思，活脱脱像高手比试后，回家成飞鸟依人的铁汉柔情，有种“貌似狮子，轻衔兰花”的刚柔并济，是故，民间才有“嫁人当嫁食公子”_[1] 风闻，这可从食公子专栏中，不经意地发觉，有种温柔式的大男人主义、爱家、疼老婆。因为很早他已清楚，自古以来，多少英雄豪杰、名利圈的名人前辈，即使再红，最终还是死在变心之下。

对食公子的正职很难去说个明白，但令他声名大噪的却不是正业，而是把这个自2000年之前，从未被人看好的饮食市场，第一个将餐厅专访转为职业的美食家，并将之代入正行体系，也正因有这需求。谁也没料到那么一天，食公子又从文学转入人工智能数据科学的研究。

2006年进军酱料业，推出署名“大马美食家食公子”酱油及鲜味酱。一生行业涵括：士（文化界-饮食写作大家），农（农业学院讲师兼顾问）、工（石油化学工艺供应商）、商（金融期货交易）。

当有太多无法兼顾时，你只有选择自己“最喜欢”继续下去。

唯做大事者，“勇者无惧，诚者无敌”

还需要一位懂你的太太支持。

CHARMING

Gifted Scholar

引人入胜的才子

行事不按牌理出章的廖城兰，不但兴趣多样，且刨根究底的本领与坚而不舍精神，

使他於各领域都喜研究，论时局亦有独到见解。

独领风骚

大概很多人都心存疑义，因一向低调的他，在这卅余年来从未谈论过自己。甚至有媒体给他做专访都被一一婉拒，理由是每月十几个栏，每星期曝光之高已是给他最好的采访，毕竟版位珍贵，把机会留给那些需要成名的人吧。而被业界误为孤傲乖张，故意将他流放到文化边陲，一方是功高盖主之过。无可否认，廖城蘭委实是少数拥有市场价值的美食家，饮食殿堂级的人物，却很少参与各类饮食盛事，认为不外是饮饮食食多么乏味，不如在家多看几本书、陪陪孩子温习功课。他目光锐利，逻辑性强兼带些许游戏人间意味，既不失品位与学者格调又是才华横溢的名作家。

在这廿余年来，对饮食界，似乎每期都是冲着廖城蘭的价值性而来，连末期癌患者为见廖城蘭，托人千方百计邀约，就是要他公信力为己作证在同类饮食特别优秀并留下纪念。这让廖城蘭左右为难，若去，怕被误会沽名钓誉，不去又对患者留有遗憾乃至不敬。

最耐人寻味是源自他“可亲”和“可恨”两种气概，同样极端迷人，觉得他很跩带有点神秘的反差萌。事实是自尊心强，怕被伤害。而人格上，不是贵族的他却富有高贵气质与迥殊审美观。行为表现独有种痞气，实际是无人敢与之相比的那份不怒於色地霸气，喜欢把酒当做白开水饮，只要喜欢能从早喝到晚。依然能交出这么多不同题材稿件，不由得不让人钦佩，因一般喝酒的人都知喝太多，思考力会衰退、断片，若还能写出，不是奇人，就定是怪杰。

念书时，被师长看作早已是无可救药的坏学生，让他深感受到鄙弃，想要成功，就要比别人更努力三百倍的决心。追溯起来，大约是在80年代，根本就没所谓的“美食家”和“食神”这敬称的出现。当时写美食邀人大多遭拒。或许本地人生性腼腆认为传统饮食不需要广告，自己也不是什么伟人，上报会给人笑犹如公开处刑，觉得很不自在，曾有句话“只有杀人放火匪徒才能上报”，可见采访对寻常人是多么地非比寻常，不时，还得预先替受访者做好思想教育，补习上报好处的观念、意识云云等。直到1996年《食神》这戏，看了倍感亲切仿佛熟悉又陌生，方重启先以“廖圣然”，后用“食公子”别名撰写饮食专栏的写作生涯。在国境内想要在报纸、杂志有个地盘，着实是不容易。其时的廖城蘭虽在商场风光，但在文坛上却是个新人，根源是他那代能成为专栏作家，在旧社会是何等极其崇高的身份象征。亦或是在媒体只载一天就已让人瞩目。对这么一个既没名气、背景又不擅拉扯关系的局外人，想有一纸方块，那是殊不可能。但依旧每天致电向各个出版社推销自己。终如愿以偿迈入大马第一线作家，加上美食家这让人羡慕头衔，经常浮华於政、商、名流豪门夜宴。令他在上流社会_[2]造就成一时无两风头人物。后来，廖城蘭将这段时间，描述为“醉生梦死”的生活。在几经努力取得功成后那麻痹，觉得是该重新评估，什么才是人生的真义。

廖城蘭一人凭购报、销售刊物，跻身进传媒界收入最高的作家之一。的确，从此奠定他美食家地位。有趣是，他的成功既不是来自传媒力量和厨业支持，不靠电台、美食节目的助力，而是廖城蘭挂在全国食肆照片。有人这么说“现在谁敢说不认识食公子，怕不是傻了？”此说法是据廿年，众人都在食肆，见过他与餐厅老板的合照，让食公子知名度更高，对没有他照片的餐厅就不等於驰名食肆的定层。假如要选公众熟悉的大马名人，肯定名列其一，而其挥洒自如闲钱，多半来自商业，成名则倚赖美食家，两者首尾相应。食公子还有个最架式地方，邀约前必须依先收费，再到访，后交稿的不成文规则。纵是如此，交回报馆后，仍会出现拿不到酬劳的堪虞，长达九个月之久。其它杂志社反倒没这问题，是以他的栏多，不在发行网广的报章，而在杂志采访权，以为饮食界奉献一份微薄的力量、保留传统，用记载传承文化。

有时会碰到一些有困难的商家，为了帮助应付生意不济，但凡知道他们辛苦、难以缴费都会先垫付版位金额，帮其度过难关。真要撑不下去，欠款就当不了了之也不计较。或出钱资助有可塑性的餐厅，并将购回杂志、报份，在刊登后再度免费转送给餐厅派发，一来供店家赠阅朋友、顾客或留作纪念，二则建议派送附近居民，藉此激发地方效应。

在马来西亚这国度，只要人一出位，马上就会被打击，因而想出名当先问自己，敢不敢成为众矢之的？

It is common to see in the country, once a person stands out, he will be soon attack by others. If one who wish to become famous, should ask himself, do him has courage to face those attack.

就在他人生最美好时刻，或许因“树大招风”亦遭受到某些人攻击，不是来自专栏的文鬥，而是他一项餐厅照片纪录及美食家这身份背后代表的美食界地位。事发刊载於买版位的另一报份，但肇事者却往另家杂志社栽赃的怪事，可见居心不良，始终认为，只要在生活出版、美味、风采，将之除名，余下不值一晒。於是便利用起单方面说辞与森美兰、淡边、利民济Gemencheh的酒楼事故，在芙蓉某报控制的地方版，联合厨业制造“人格谋杀” 以为能神不知，鬼不觉。殊不知，人善人欺天不欺；善恶到头终有报。

让他感到极痛心的是一个无怨无悔，曾对杂志社、报界、厨业担待过的人，竟被视如兄长、合作伙伴以莫须有出卖，食公子宁失去生命，也不愿相信会被昔日好友，作此泯灭人性的陷害。如此颠倒是非中伤，在事发后，对他家人带来的蒙羞与他孩子造成伤害，该有多大，却未给过任何澄清机会，就以不指名道姓匿名形式刊登，所幸好友特地告知，内容中某针对性词语引发的映射，已严重损害到食公子名誉。该报社、杂志虚构之陈述，不仅会对不知情的公众，产生贬低食公子人格的倾向，严重损害到被谤者的名声，在1957年毁谤法令第3条里属於 “永久性毁谤”。

难看-

於那时虽然饮食推广刚起始，但餐饮业具知於书报的广告效应能带来生意，却又想免付费，以致带着侥幸铤而走险，终换来“代邮”下场。

廖城蘭替厨界买版位，当书、报代理，就等於替欲打广告的饮食业，承担跑账风险，不至被刊登报上，羞辱的难堪。没想却换来“抱薪者” 冻於风雪的下场。

为一己之私，若是断人赖以生计的专栏，虽不至杀人父母，

但造谣，损人清誉，却是毁人一家幸福的恶行

If somebody made ones lost his job, still not as serious as killing one’s parent

But spreads rumors and ruins reputation is the most bad behavior that ruin one’s family.

无论他人相信与否又或导致金钱上以及任何形式的损失，均已触犯可提告的毁谤罪行，而恶意性毁谤索赔将是天价_[3]。肇事者为怕挨告，再一次，将原来放上网的虚构报道，删减些容易触犯法律雷区的词汇，重新放回该网，目的，就是希望有关毁谤文章，能获得转发，致使对食公子，更严重的伤害性，是什么“仇怨”，会对一个人如此地深恶痛绝，让偷袭他的人持续操纵那些毫无根据攻击，当时情绪似直坠下谷底遭受雷殛，一度对厨业、传媒心灰意冷，不就为了“不爽”。而针对该起毁谤性报道，食公子已向警方报案，原想向攻击者诉之法律，以讨回清白，只因太太的一句话“本是同根生，相煎何太急”。即便胜诉，败诉者家小将心比心，又如何面对社会舆论？遂保留追究权利，却也印证“枪打出头鸟”定理。相信背后操刀者，该没读过孙子兵法，不知曝光后，像狙击手暴露隐藏位置，是敌人、是朋友，一清二楚。当知，有竞争才有进步，想取代可正大光明，选择破坏，实有点太过。

其实，破坏者都是“弱者”，因无法成功，便想以毁谤获取他人关注，而破坏的前提，即是“妒忌”。通常是指比他强、对他有威胁的人，故破坏者虽可恨，却因不能竞争强者，即是其可怜自卑之处。而被毁谤又是强者，故不会对其可怜感兴趣，致使“毁谤”成了种挫折。虽说谣言止于智者，但非指“清者自清” 而是得以智慧赢得最后胜利，以示不受毁谤的任何影响。一旦出现嫉妒，就会有破坏，是以不能让毁谤者奸计得逞，这是个性化的年代，只有勇者无惧，肯自强不息，没有人可凭一己之力、只手遮天，而对那些毫无悔意的病态者，应当诉之法律替不白之冤伸屈。

美食家的“末代论”-

观古知今，“小人误国、陷害忠良”於史上的遗臭万年，那是屡见不鲜。

“小人”的正面与“君子”对立，不同於小人是指品行卑劣，不顾道义，没有诚信，对上阿谀逢迎，对下损人利己、对事过桥抽板，为达目的，不择手段，於那些假公济私之徒。是以清流人物、君子、贤良，便常败於小人的寡廉鲜耻，因没有比他们更不要脸，即俚语中“至贱无敌”的品质。

不像小人，君子会被委以重任，而后竭尽所能，把精力、时间放在谋事上，饮水思源，而小人则会挑起纷争，以造谣生事为荣耀，忘恩负义。

其次是君子言行会顾全大局，着重声誉，受到种种局限，不敢胡作非为，而小人是以满足营私舞弊，可以无所不用其极去“破坏、针对”妨碍他的人。

而於君子言行会以“善为本，德为先”，一言一止，都发乎情、止于礼，小人面慈心恶，总是一副道貌岸然，让人防不胜防。

故君子，以利众生为己任，小人追求是长戚戚的利欲熏心。而对象即是手握权力的高层，因此自古精明的皇帝，必不会为其所惑。反而会将这批小人掌控於心，玩弄於掌。但昏君，则会为小人伺机“借事” 排除异己，陷害忠良，藉此获取享之不尽的荣华富贵。以致可这么说，只要上层一旦成为小人的傀儡，即是末代论亡国的先兆。

因此权势越大，垄断性越高，所滋生的小人，便会越多。是以小人需要鸡毛蒜皮的权力，昏君、权臣亦需要小人的歌功颂德。反看君子，则成了昏君靶心。盖因大事，皆由君子去做，亦只有能见光的事，贤臣愿办。而小人却是专干龌蹉肮脏的事，反成权贵与小人秘而不宣的会心，更易促进权柄与手段的相辅相成。

故而，显贵需要小人相生。一旦驾驭不了小人，便会为其所趁，取而代之，或废、或杀，在历代，小人当道比比皆是。故“小人误国，陷害忠良”这道理，也不是人人不懂，就是离不开小人擅迎合受用，这千古不变的真理。

在诸葛亮《出师表》“亲贤臣、远小人”相信很多文人乃至贵胄都知，为何还是“亲小人，远贤臣”轻视倾覆的危险，仍然重用，皆为小人，永远有一副忠心耿耿於主人的样子，这也正是权力不可或缺，所需的兴旺象征。

煽动、人身攻击

Incite, Personal Attack

摘自《星州日报》

毁灭美食家 – 不为其它，只为利益、虚名

Destroy the Food Critic – Just for the Interest and title

事实，没一炮而红这回事，任何成功都需努力“不遭人嫉是庸才”，自古就有“反出位”传统，想毁灭食公子的人，认为只要没有这号人物，旧媒体、名人、名厨乃至新美食家、“食神” 才可能崛起，独占这一块食公子在饮食上的收益。大家都知道，只要他在，就没有机会分得这块肥肉。

随后至2013年，因进修数据科学，深居简出，就是想找回，那被偷走的廿余年，终有时间将未完成的学术研究继续做完。辗转至2020年末，拱手让路予后人於这块肥缺，遗憾是仍无人可企。就在这7年里，直到廖城蘭上传“传记”，事因不仅被收录於具公信的“维基百科”与“中国百度”，更获代表着海量人数支持、至高的全站链接6个站点，再进阶为0排位替代，即精选摘要的智能答辩乃至以前散乱关於“大马美食家” 与“大马食神”关键词全数联结的指向性，证明大家并未忘记他们的美食家，这给予食公子极大鼓励。

近年对这位“食神科研”创办人，愈加被科研界誉为“数据科技”，行销高手，冠上最具前瞻性的“金头脑”，更加凸显他以数据推广饮食跟智能机器学习的崇高地位。就此食公子食神的科技及其独创一格的观点，备受网络、文化、媒体、餐饮与企业家们期待，他在未来还有更新的突破。当然这不争之事实，并非每一个人具能接受，不同意他行事作风的人，却又不能否认他的所作所为，对业界义无反顾地进奉。对一个没有大酒楼、食肆生意、不供给食材货源於餐饮业、不带美食团、根本谈不上任何利益的他，并不像其他美食家、食神具拥有自个酒楼、餐饮、食品业，而所赚都是属於自己财富。“同等”是经推荐后，餐肆的一举成名，从中所获取的盈利皆与之无关，难道真是靠旧媒体给的零星稿费、写食讨活？说明白，不就为了马来西亚饮食界与传媒共赢的前景着想，能在国外人前吐气扬眉。

所幸在人格谋杀发生后，竟未引起负面涟漪，毕竟食公子在这区块经长达廿余载，从购报、卖书、买版位采访，大众岂有不知道理？又怎会轻易相信？更何况食公子把人生四分之一世纪时间，具消耗在这几经人世，什么叫鸟尽弓藏的现实里。不外是“耕开有人争”想取而代之，坐收名利的人之常情，食公子从未想过美食家是个人专利，因为谁都可以是食公子，关键是你不去做，当别人做了，就得认。

THE

Character

Assassination

人格谋杀事件后续

2015年，这是饮食界旧雨新知，按其为人，及予食公子“ 品味生活，公正点评”的肯定。

2013年发生的“人格谋杀”，反让廖城兰更具威望

THAT NO ONE

BELIEVE

FOLLOW

THROUGH

“人格谋杀”后续的道理浅易明白，如果食公子真如报导中不堪之人，试问，大家有没见过一个会捐资厨业、服务报业、杂志社却被诬陷，那感觉就像清廉的人被贪污人说“贪污”的荒谬，且於这些厨业，更是从未收取过半分付费采访，亦没被骗走一毛钱的不可信度，又是否见过将子女培育成律师、大学尖子的父母，明知成为众矢之的还带妻子、律师女儿明目张胆赴宴、拉横幅大张旗鼓地在该地招摇？

1931年，胡适给北大学子赠言，教育目的，是要让人不受“人惑”，该做些什么或成为不受迷惑的人。这个需凭知识带来自信，凡事讲求“证据”，如果没有实证，只能做悬而不断，仅可假设，不可断言，且必须得到证实之后，方可定论，唯这样才能达到不受人惑又可指引不受“迷惑”。凡事得讲求证据、数据、逻辑，而不是利用新闻自由名义凭空捏造，为一己之私，损人利己。

『不攻自破』

Facts Will Eventually Scotch the Rumors

世界美食大师廖城兰莅临国际酒店集团Royale Chulan，受酒店德籍首席执行员Leo Kuscher 於顶楼贵宾式招待，并赠予特殊VIP珍贵见面礼於廖城兰。

2017年世界美食大师廖城兰受国际酒店集团 Royale Chulan 邀请专访，并於酒店正门与四周拉起布条欢迎虽然“人格谋杀事件”发生於森美兰芙蓉的地方性，但於美食家似乎并未造成任何负面影响。

止于『智者』

Rumors will Stop by Wise Man

於“人格谋杀”事后，该年即受森美兰州芙蓉中华总商会邀请出席新年团拜，上图为廖城兰携拙内及律师女儿与当地闻人芙蓉美食家马先生与其子，互相引见第二代的未来栋梁认识。可见清者自清， “谣言始终止于智者”。将来孩子，亦会遇到对方的孩子，是以父母，该多为下代积德，广结善缘，以便日后彼此孩子见面，亦会因上代情面，好见面。

中国香港大公报- 香港大公文汇传媒集团

China Hong Kong Ta Kung Pao- Hong Kong Pte Ltd.

人格谋杀的平反 – 摘要

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Jacky Liew wish to has his epitaph

written as “Writer, Food Gourmet”

这是廖城蘭为自己立的墓志铭 –

作家、美食家

最后，向子女期许在离世后，墓志铭上能刻着“食公子廖城蘭生时是位作家、美食家”，可见他是多么地珍视这份荣誉，看重作家身份、美食家地位。理当佩服他，在这块无利可图的饮食版图，还能深具过人毅力，从善如流地走过。当人人认为他不可能成为美食家时，他做到了。不管你喜不喜欢，在史上已是马来西亚第一位以美食家称誉的始祖。从其文笔基调，甚至影响到其它刊物、报章模仿、响应其概念乃至业务。

The Influence of Food Critic by “fame”

美食家喜欢用“名”的影响力-

自廖城蘭在《风采》“名人饭局dine with vip”引发广泛关注，并成为马来西亚第一位以美食家称誉的始祖，不论其文笔基调、概念的推陈所形成风潮，至影响其它刊物、报章，而於杂志有栏目的食公子，内部更开启新的专页“名人相簿”、“名人试菜”相应、甚至是两本杂志不约用上“名人有约“诸如此类与名人相关题材及标题。

作为传媒受益者，只要食公子到过食肆编採或广告部都会尾随进行业务。可见所为、经营理念具对旧媒体影响深远。

这是任教於普林斯顿大学哲学系著名理论家与法学院教授、2012年被美国总统奥巴马授予国家人文奖章的阿皮亚Kwane Anthony Appiah定下的荣誉现象The Honor Code“尊重荣誉”。

荣誉的定义- 是指值得尊敬，当一个人被称为“尊重的”非纯指达官显贵或称“荣誉的”意思是此人具有值得尊敬的品行，表现一套世人皆认同的良好规范，得到“尊敬”，乃至死后，仍可保有其知名度的成名人物。

凡有荣誉的人，都该尊崇这套社会信条，且还得做到最好。

在英国绅士阶级认为，有“荣誉”值得尊敬的，便是“绅士”举止应当诚信不欺，保护弱小、尊重女性、言行得体、不辱家声、也不负他人尊重。当符合这些标准方有资格被人尊敬，称得上“绅士”荣誉。如果是犯规，当感到羞愧，要是遭受“毁谤”定当奋力捍卫自身的荣誉 “提告”。

理论家阿皮亚对荣誉的定义，还提出一项“关键荣誉”与“尊敬”的分别，“荣誉”是获得尊敬的理论前提，有一种让人钦佩的素养品质，但“尊重”却不一定仰仗荣誉，即便是个无权无势的人，只要行为端庄达到荣誉规定，一样可以赢得人们尊重。

当成功的光芒出现后，覆盖了背后的黑暗，人们将再看不到你之前的奋斗与辛酸。

-食公子语录

当遇上食公子

一般粉丝见着他，第一件事即是大喊“食公子来了”，然后跑过来要求拍照，再来开心地拿到朋友群中炫耀，接着又与他们朋友合影。如是重复。

感谢食公子的粉丝们，支持他们的“美食家“

少年时不是不曾有过这样”梦想”，想象将来是科学家，穿着黑披风敞开白色上衣纽扣，露出白金十字架，开马塞地，一手拿着银制扁酒壶，车架上放着本未读完清”蒲松林著的《聊斋志异》。

“未来谁也说不得准，只要你相信“能”，你就“能””

THE

FIRST

AND ONLY

HOW GREAT HE IS ?

第一人- 食公子为什么这样神？

如果要以文字统计一个人记录，一生为大马饮食文化所作贡献，在饮食界,
第一个想到便是食公子，他用创新与坚持塑造出一段段美食家的传奇。

不妨从食公子在大马饮食界，这二十余年背后所为的含义剖析，即使过了那么多年，还是无人可比，而成众人眼中，有别其它美食家的另类“食神”，且件件有据可陈。

（一）第一个在马来西亚持续二十余年，针对驰名食肆，保留饮食精髓、做法，以为日后餐饮人才的继承，这将对人类学、社会学的追溯，赋予极大研究价值与参照。

（二）第一个于2010年，阐明“南洋菜系”一词，关系到“马来群岛风味”衍演出的“马来西亚菜系”并系统化三等社会阶级、五大源流，作为大马旅游文化基石的一项重大特点，一如“中国八大菜系”奠定，致使马来西亚这一块璀璨的美食天堂，获得全球关注，而不再是单纯多元种族菜。

（三）第一个以逾千幅照片，挂在全国餐厅，当作指标性“驰名”的经济助推，不但对大马饮食市场，有着对外开发助益，甚至在地经济与该食肆，具能得到很好发展。

（四）第一个在国内，从未有过一位美食家、食神，能受如此隆重待遇，凡旅游胜地悉数食肆知道食公子莅临，全拉起幅条迎接他的壮观场面，经推介后，向外输出当地周边产业经济。美食确实能代表一个国家，且可为这个国家旅游带来经济效益，盖因游客都喜欢主题旅游，若能划定象征这国家的文化或食物，相信便能提高以该食物的知名度，引起国外人兴趣。形成名人梳理过区域价值的“关键领袖效应”。

（五）第一个本土不曾有那么多餐饮业者，以各种形式，传单、礼盒将食公子代入广告，并使用“大马美食家食公子”这一名号，充当商业立点。从而促进消费者对有美食家代言的食肆、产品产生信心，建立品牌忠诚度的永续成效，但不利方面是，一旦食肆发生负面消息，就会影响美食家声誉，但相信，只要认真经营、依法、不欺人，他是从不计较肖像权被滥用的危险。

（六）第一个大马饮食史上，其声名远至海外作者、商家、品牌，共同使用同一名号“食公子”的巧合性。宛若食公子之名，就是“食神”、“美食家”代号，只要提及，将有助全球注目大马美食这一块、食公子原乡中国广东乃至出生地、所推荐过的食肆，皆可提升于国际的高知名度，起着振兴旅游、经济作用。

（七）第一个应用数据化分析“最受好评餐厅”，取代旧制度个人食评，给喜欢的人，看喜欢的内容，实施个性化精准服务，以至覆盖性的大输送率，向亚洲推广大马旅游，进而把餐饮带到更高端科学领域，深化业界经济，至细分到口味、服务、兴趣等维度，让决策更加科学、精确，去实现市场竞争主导性，加大马来西亚与各国美食博弈能力。

（八）第一个在大马以法律推定“正宗”与“正名”溯源者。因他认为，当碰上一起各方僵持不下的食物源流，最好就是以法律作公正性裁决，因无人可凌驾法律之上。以马、新两地，就连海外美食家也参与争论的“海南鸡饭”，是否原创于争端国家，多年来未有定案。食公子遵循现行法律，按“国家地理标志法”界定其原产地。盖因一地饮食发端是需要历史、人文资源、自然性质等多方结合论述，才可继承地理名誉和品质独特标记，传续“正宗” 否则，就只能是一味为己方利益争辩，但对历史正源却无任何实际帮助的无理辩述。

（九）第一个赓续性，约出119位高权位的部长、副部长、国州立法议员、明星出外针砭时弊的美食家，从摆出事实，谴责政治乱象到鞭挞贪污、滥权，无不据理发言，亦不忘指正教育制度呆滞，就吃下的食物药剂迫害，以其明锐观察、思考和经验厘清政经教育误区，引领读者走向更高视角，做客观反省，看清事实真相，主张社会奉献，反对朋党文化。

（十）他是第一人将单纯免付费美食推广引申进商业体系，以此转嫁食肆者，出资将报份、杂志统购，当宣传册派发给该地民众作为增进生意效果，既不会对出版成本构成伤害，又可增加发行量的官方纪录。读者们获得免费刊物又可间接振兴阅读风气，习惯于华文刊物的精神粮食。更利于不少作家、记者大作，以兹鼓励热爱写作的大家，分甘同味，何愁中文刊物、作者没有出路？而食公子本身更是身先士卒，将业务所获酬劳常年贡献公益、教育并盼以所擅之美食，启迪餐业民智，提高国民收入、充当食界与政府桥梁谋取福祉，表扬有潜质厨子，引领国外游人到大马旅游的软实力着陆

JACKY

Classic

Man

经典人物

Famous

Person

“经典人物 Classic Man”《城市词典》是指一名经典人物

必须是个人在社会上，获得至高荣誉，在旧时社会，

女人是不能成为经典人物。而经典人物的定义解释为

“其具有最高等级的身份、地位，可以作为原型或标准，

并具有持久的价值，被人广泛讨论”。

马来西亚第一位受封衔的美食家

FORTHGOER

先行者

食公子的前瞻性 “十年磨一剑”

对大家都能做到的美食家、食神，只属一般性，不能成为“经典”人物。能行人所不能行，才算真正“出众”的美食家、食神。

时隔卅年，食公子在食评制度尚未健全时、在没有美食家、食神前，早已领先积极推动大马美食，为后世持续性保留饮食的底子。

后因，再次预见大马政坛时弊，以其平时观察、思考、经验、分析开启以政治人物为议题的政论，逐步论述是非，让普罗大众遴选所需政府，避免做出错误抉择。

到了互联网新数据世代，食公子又一次料事如神，比传媒、饮食界先行掌控数据科技，成为处处比人捷足先登的美食家、食神。

廿年来，餐饮界无人比食公子更早接触饮食，持续并将马来西亚菜系统化，以数据科技推演饮食的进步，廿年后，若无人能够做到，食公子依然还是“经典人物”。

The

Leading

One

众星拱月的廖城蘭-

大马美食家食公子携夫人贤伉俪为宴宾楼主持开幕大典

食夫人身着手工制作的米色纱裙晚装亦成外界焦点，其设计主题 “发光的女人”一度成为时尚

选美评委食公子与候选佳丽合摄于选美会场

食公子夫人Christin在马来西亚小姐Miss Malaysia，加冕仪式后送上祝福

台湾歌手、演员黄仲崑

《三个傻瓜大闹宝莱坞》印度电影巨星马德哈万与食夫人

马来西亚“八度空间”华语新闻主播叶剑锋

香港籍DJ王翠玲，节目主持人、社交礼仪老师

The Contributor

功在社会的食公子-

廖城兰与2020年原产业部 Menteri Perusahaan Perladangan dan Komoditi，副部长拿督斯里黄日升於开幕礼鸣啰

青商会

美食家暨首席国际评审廖城兰於台上准备致词，图右一为副部长颜炳寿律师

国际美食会

廖城兰从马华总会长兼房屋地方政府部长拿督斯里黄家定接受表扬盾牌（左一）森美兰商会会长拿督陈维年（右一）南洋商报森美兰芙蓉经理陈云深硕士（右二）中华工商联合总会长丹斯里钟廷森

中华总商会

交通部长丹斯里翁诗杰见证接过功在社会盾牌的廖城兰

工商会

食公子亦师亦友的挚友原州立法议员拿督邱承福太平局绅 ADUN Dato' Khoo

原Subang Jaya 警监 Tuan Lee目前是执业律师

柔佛东甲金山度假村董事主席拿督郑志强中校、大马国际影星丹斯里杨紫琼与食公子同席于慈善晚宴，后为保安人员，因首座人物的随和很快便放松戒备。

左一、原副教育部长兼马来西亚银行副主席拿督韩春锦，左二、美食家廖城蘭，左三、马华总会长兼房屋及地方政府部长拿督斯里黄家定，左四、食公子夫人

于华商延宴会上合影

Social Resonsibilities

社会责任的美食家-

美食家在燕窝展与各展览商探讨国产燕窝的出口政策

2012年，马来西亚燕窝商联合会在星洲刊登紧急启事，获得食公子支援

在国内渔业滞销后，美食家食公子致力於推介我国鱼获所烹调佳肴，希望藉此解决渔困

国际评审廖城蘭在国际美食厨艺大赛及韩国参赛者评分后摄於展示台

电视录制组与媒体记者拍摄大马美食家兼国际评审廖城蘭考评各国参赛大师作品

国际评审廖城蘭为厨业学院竞技赛，签发证书

国际评审廖城蘭为国际交流赛得奖厨师颁发奖牌与奖状

中国科技新闻网特别关注 –

摘编《食公子经典》

SPECIAL MENTION

CHINA TECH – GOD BIG DATA

写亚洲美食家、食神，能同时被维基、中国百度、快懂各百科收录的食评家至2020年共五人，维基是陈梦因，不同中国百科调换庄臣替代。位置不变的是，蔡澜、梁文韬、唯灵，这四位中国、香港人外，侨胞马来西亚仅食公子一位，且都是广东人,不负中国“食在广州”美誉，宛若“香江四大才子”五大现代美食家与古代美食家并称这莫大的荣誉。

There are five food critics and food gods, who can be included in Wiki, Baidu of China, and Kuaidong encyclopedia are Chua Lam, Liang Wentao, and Wei Ling, these four are China and Hong Kong people. However, for overseas Chinese in Malaysia, only Jacky Liew. All of them are Cantonese. They live up to the reputation of China’s “Food in Guangzhou” and just like the “Four Talents of Xiangjiang”. These five modern gourmets are in same line with the ancient gourmets which is a great honor.

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摘自中国互联网转载

Archived from China Internet

中关村在线

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中企网

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《中国科学网》

China ScienceNet

马来西亚美食家食物心理学

《中国金融汇》

– 新闻播报

News

马来西亚美食家食物心理学

FROM WRITER

TO THE

Intelligence

GOD BIG DATA

食神的科研

大

数

据

Big Data

未来

餐饮

智能化

Future Artificial Intelligence – AI

2021年8月，中国首个智能食堂在上海长宁区推出“机器人煮食”全程数字化操作，可供100款菜式选择。若需即时制作食物，机器人大厨亦可临场烹饪，而客人只需在电子显示屏中选择饭菜，并利用电子支付软件付款，便可到特定位置领取食物。对机器人将中央厨房配送的干净原料，放入对应智能烹饪系统，而再根据当日菜单识别食材进行操作，而后再由系统自动分菜，替代人类煮食的评价，大多客人都觉味道满意，价格合宜，菜量也适中，符合健康饮食的需求。

食公子以数据科学重新定义饮食界

大数据与人工智能餐饮的创新，可为未来面向多样化，多层次，定制业界提供新的服务供给体系，以利饮食、企业在全球竞争优势。

2011-2012年大数据应用方兴未艾，紧随是数以亿计互联网、移动端持续铸就大数据世代的来临，因为从事传媒，2013年食公子遂从文字转入影视刊播数码平台衍化至大数据、云计算与数字化科技，重新定义饮食界实用资产与未来价值。率先行使大数据智能机器系统，为让餐饮产业迈入大众化为主从的特色化、品质化、功能化、精确化、科技化营运3.0体制_[5] , 将以技术革新餐饮界连带全球市场消费升级，在不受人数、时间区域限制，开始对饮食业态采集、分类、整理等多维度监测和智能分析尝试以地域覆盖的大输出功率或斟选人物属性、性别、年龄、职业、兴趣及行为定向匹配属意对象，邃密到连口味、偏好、供求、门店经营实现数据导向，藉以Cookie代码段追踪标记，按人们及时所需，所转化多方收益作针对性跟进式推介决定，以满足客户“个性化需求”及商业“目标市场定位”所转化多方收益_[6]。大数据最大效益不止於精准营销，而是预测未来，组织前摄的知识决策，寻找出预测性信息提前洞悉先机，预早开发市场，制造市占率，减少开支，并利用大数据分析与人工智能技术，控制或捕捉商圈客流数据的有价信息，将对手客源尽数吸取截留乃至萃取行内情资，分析处理那些重大或潜在的不利因素跟内部问题，可能引发的风险评估。功效取决於食神的科研实力与庞大网民数据库，对大众所有上网行为深度挖掘，因此需要数据科学家（Data Scientist）整合数据源的信息与应用 _[7]取代传统媒体旧时的营运实时性调整反馈效果，从中驱动餐饮大数据营销的“数据化分析推广”和“智能机器科技”，通过智能创造智能，强化机器演算、学习、识别数据获取目的结果，综合践行数字化菜式、智能餐饮管理、线上外卖专送营运总控系统、机器学习烹调、智能生成推广，为新饮食经济提供智能性数据软件一体式高端科技的刚需_[8]以期占领更大市场份额，追求利润最大化规模化、标准化，成为全国首家以大数据，餐饮智能调研的海量数据航母能做到跳跃点那么大的颠覆性改变，亦是食公子最引人入胜之处。

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Scholar

Farmer

Artisan

and Merchant

食公子业务横跨士、农、工、商四大领域

今日农业学院创刊至今，廖城蘭一直鼓励学生将所培育的种植、渔产、禽畜与大马饮食结合，毕竟高素质的饮食来源於原食材同时，亦是第一个将学生的材料推荐到食肆，以实践方式去验收师生的研究结果，成为最初对社会的馈赠，进而凸显大马美食吸引力与传播力。上图为改良的罗非鱼出口成为印尼驰名佳肴“印尼飞天鱼”。右上角为食夫人摄於胡椒园。

原本父亲要廖城蘭学修车，却未考虑他开螺丝，连左右都分不清的愚蠢，惟今提供石油於工业也算一偿其父夙愿。

THE FIRST PERSON PROPOSED THEORY

OF “NANYANG CUISINES” IN 2010

2010年，食公子是首位提出“南洋菜系”一词受马来群岛风味影响的学者

尤关民族事业的一个马来西亚五大源流菜系-

并将其作三等社会阶级：1. 皇室、2. 传统美食、3. 马来西亚菜五大体系，即1.马来、2. 华族、3.印度、4. 特定种族的娘惹菜、5. 东马北婆罗洲土著原始菜系，此外一些独特菜系如北部泰国穆斯林暹罗人菜系及马六甲土生葡萄牙欧亚人菜系。

2010年，在食公子的著作最先表述“南洋菜系的马来群岛佳肴”影响马来西亚菜系这一概念学者，并将其系统化为五大派系，按其种族、语系、地理等特征归类。

马来西亚菜系涵盖：

南岛语系的原始马来人、马来太德罗人，马来世界、阿拉伯移民构成的“马来菜系”。
汉藏语系方言类，传承於中国南方籍贯的“华人菜系”。
达罗毗荼语系和印欧语系的“南北印度菜系”其中分支为马来人与南印度人通婚的“嘛嘛”及马来人与北印度民族混血的“印度穆斯林”。这两支与马来人一样拥有“土著”身份，分别在印度穆斯林不如嘛嘛通晓淡米尔语，而是使用槟城马来语。
至于，马来归融语的“特定种族菜系”，仅限英殖民地时期华巫通婚的娘惹或土生华人菜与另支印巫通婚的基蒂。它与嘛嘛和印度穆斯林不同在，基蒂并不信奉穆斯林。
澳亚和南岛语系的西马土著与东马大北婆罗，中砂拉越等语群的沙巴、砂拉越原住民组成的最原始菜系。

至於较特殊的另外两支，分别是：

马来西亚殖民时期，葡萄牙、英国、荷兰人等和当地人繁衍后代延伸出的欧亚混血菜系，其中以西方葡萄牙_[9] 与马来文化融合的马六甲土生葡萄牙欧亚人“卢索–亚洲菜系”较为著名。
便是原属泰国领地的马来西亚北四州所遗留下参参人的马来西亚暹罗人菜系。

炯异是这两支外来民族在与当地族群通婚后，仍能保持自身文化，饮食上也可窥见强烈外来风格，他们既非穆斯林也不是原始居民，却反能获马来西亚政府赋予的“土著”地位，这与峇峇、基蒂恰恰相反，在大马这是十分特殊的例子。因人口少於100,000传佈不广，故未收列在菜系主流。

在这么个历史渊远博大的马来西亚菜系下，自然是以种族、语系和人数较多的马来人菜系奠定骨干，在纳入各族及土著与原住民两者分别的烹调统一剖析，就马来人所用语系、东马沙巴与砂拉越原住民属北婆罗州语系，跟西马土著的澳亚与南岛语系各别，而菜系亦不一样，西马土著菜是初始的马来世界风味，那是支更早就已在马来半岛的先民，不同在后期马来-太德罗人从原始基础上转入马来世界的香料调味。

华人菜包容中国南方菜的籍贯或再创，印度菜兼蓄南多于北的烹饪，受印度源地穆斯林统治和英殖民文化影响深远的结合。至于印度穆斯林和嘛嘛，受特定种族区分的娘惹菜系纳入基蒂，连同土著葡萄牙裔的欧亚人“次族裔菜系 _[10]”目前已大多近乎残余和失落，更在马来西亚政策下强行归纳入“马来人”或“穆斯林”，导致人口不增反减，已未能将传统持续，形成灭族危机。

多元口味的马来西亚菜系涵盖马来世界香料，中国烹饪王国的广东、福建菜系，印度古文明国度的料理以及西方殖民的外来调味，代表着不同种族、外来因素、社会结构，因此具备多样性饮食文化这一构建庞大体系的条件，作为合创南洋菜系中的马来西亚菜系，而这个具有马来西亚群岛集各国风味大成的体制，该如何向全球推广这块绝佳的美食天堂，以面对软文化新经济竞争。食公子确信要成为世人眼中的马来明珠，为大马饮食文化争取有利位置，就须要对大马美食画上特殊符号，为其定位“南洋的马来西亚各语系族群菜系”师出有名向世界各国名菜并驾齐驱，造就真正的大马美食天堂。

标示南洋菜系中的马来西亚菜系，等同中国地理八大菜系崇高地位，更为恰当该以大马各族群所用语系来命名菜系。皆因体统不全是以种族、地理，马来语、华语、印度语界定菜系根源，“南洋”除与迁徙南洋有关，也深受南洋区域的马来群岛的影响，再来我国与往来南洋诸国所携带食材、调味料和香料作贸易。至于和“马来群岛佳肴”风味相合的马来西亚菜系，自发展受幅员广大的周边岛国、马来世界风土、物产、民情、烹调、口味因势利导，使各州属呈现出区域化风格，总结出独特性的“融汇菜系”。无论是中国药材如法烹调、马来草药天然植物科，印度香料及西方调味所掺合我国独有复合味型的重香料、尚香气、好香辣，以香补益，综合香味著称的马来西亚菜系_[11]，将之定名为“香菜系”_[12]。参与进世界媲美这一区块，冀食物质量与接受水平获国际认可饮食价值，超越其它国家转化为现实旅游美食的软实力，达致守护国家美食所在性，扩大国民经济关口为大马建设全球化标帜。这便是为何食公子要定下“南洋菜系”受马来群岛风味影响产生的马来西亚菜系原因。

在这之前，南洋菜系马来群岛风味的马来西亚菜系并未被人提及，也从没出现国内外媒体或引起学者注意，作为保留相关食谱延承与定位。直到2010年，食公子著作《马六甲娘惹味》，这词才被正式标签，皆因在世界人普及意识，根本厘不清亚洲人种区别。怎奈简单如娘惹与华人分类，拉茶或印度煎饼常会被误认为马来创制，更不必遑论是在吃哪个种族抑或是华人某籍贯的食物，乃至才会发生马、新两国仅为共通美食源始与专利产生一场场原创纠纷。盖因两国食物具同出一源，若仔细研究，马来西亚菜系实则与邻国相去甚远。为了永久性解决每当触及南洋华人再创美食的广东鱼生、海南鸡饭、肉骨茶乃至小贩文化，不禁要问，这些随中国先贤迁移过来的美食，真是马新起源？就我国地大物博、富饶、多元、风土、民情、生活习俗都与新加坡地理的人口稠密、行为、思维大相径庭，作为文化有诸形於内，必形於外表现，饮食也必须经过长时间的酝酿才会继而形成一个国家或民族文化历史，从两国对食材甄拣，改变烹调到发展已是各有面貌，只是因历来都没有学者去真正研究马来西亚物产、资源，了解大马饮食史，只会一味狭隘地为一家餐厅，所兴革一道美食，凭田野传说便大肆穿凿附会，终成事事不如人的窘境。故此廖城蘭才须厘清马来西亚与邻国饮食定位或更精确指出该饮食文化的按部归类。

根据学术上就三等社会级别的最上层皇室及西马土著和东马原住民最原始菜系、马来西亚暹罗人菜系这三项划分差别。天然草药、植物调味缺乏、原始部落烹调，甚至是迁徙过来某一种族基蒂，融合了马来、华人和印度文化，住所可以是栋高脚马来房屋，建有苏门答腊米南加保风格的屋顶，户外挂着中国红灯笼，室内供奉印度神祇，但旁边祭坛却放着华人黑白的祖先遗照或神主牌，他们信仰兴都教，但穿着马来人纱笼、可巴雅，食物受娘惹左右，面貌看似印度人又像马来人，整体似土生华人，用夹杂华人方言的马来语沟通，诸如此类“杂性文化”，又跟峇峇后裔讲马来话带着中国籍贯的母语，共通处在美食、服饰与生活都富有共享共存的元素。这点连土生土长的大马公民都分不出个所以然，外国人又怎能识别出谁是谁的文化？在马来西亚这个大熔炉，有太多相似又似是而非的跨文化缩影，不止美食，文化、身份、生活在相互适应后的表现，这也正是大马最别致的吸引力。故才要分出菜系来“正名，”不至使“多文化”变成没有文化特质的文化，显不出马来西亚菜系的种族文化这一属性。