Recommendation 

大马美食

收录大马第一

大数据统计 – 筛选马来西亚年度前三名

公平 · 公正 · 公开的无性智能机制评选

第一项:“最受欢迎”,无论评价好坏与否,仅着重高人气、得票率最多的餐饮业。

第二项:“最受好评”,从各方面评定过去一年,用户对餐厅的综合表现,给出最多的好评。

第三项:“最受关注”菜式,不一定属食肆的招牌菜,却获得众口推荐副菜优于主菜的美食或其它。

因尊重食肆“名誉权”,若第一名食肆放弃排名,将以第二或第三名取代,于单一美食,仅公布一家

而食肆排名关系到“民选”的时效性及外来因素,每年度具会依数据变更,重新排名

每月公布筛选中的“全马第一”

第一代食神食公子颠覆性的智慧化评审 –大马第一叻沙 Laksa

凤凰网科技中国报导

中国于马来西亚的观光人数,据大马旅游、艺术及文化部,

2019上半年,接待的中国游客占155万8782人次,

而中国在马消费及旅游方面的贡献,名列第二。

当外国游客前往马来西亚旅游,在不熟情况必会以他们熟悉的名人、美食家,在中国发表的文献,作为向导指南,而在世界乃至中国,已具知名度的食神始祖食公子无疑是最佳领航。从旅客来马前,必会在互联网搜索有关大马的旅游资讯或关键词,譬如大马美食、马来西亚美食家,在扫描信息后,尽管是随性,但只要有点兴趣都会留下印象,成为一名潜在来马的消费群众。当目睹全国食肆,挂着这么一大幅食公子照片,势会引起游人关注,认为这是家名店,而跃跃欲试。从而带动起食肆与周边文化事业,大则让国家推进旅游产业发展。

而最好认证,便是中国百度、快懂、搜狗等百科及各国维基能见马来西亚美食家鼻祖食公子的资料,近来更刊载二十余份中国各大报章、外国刊物,是以大马美食家自然也就成外国游客的实用参考。对有照片的食肆,更觉像所认识的可靠人士,倍感亲切,而“挂照片”即成了马来西亚著名食肆的标识。等同国际评审认证的信誉,并赋予美食家为贩商们站台的品牌意义。

滑动

央广转载

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中国贸易商报转载

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2017 年度

大马第一

叻沙

马来社群

I. 怡保

Laksa Kedah Padang Polo

得票率:33670

结论:“最受好评食肆”

民意调查:大多评论具赞许其服务素质。紧接是它味道浓郁、地道,而后才是着重鱼肉与汤汁、面比例份量和外卖专送的风评。在综合所有数据,并没反映对价格敏感度,由此推算其食物价格,仍在用户消费范围。

马来社群

II.柔佛新山

D ‘ Laksa Malaysia 

得票率:16516

结论:“最受欢迎食肆”

民意调查:服务素质有待提高,但位于商场内人流量多、用餐便利、环境品质高,即使价格浮动,但仍以高质素吸引人,部份评价提及其鱼圆较美味。

马来社群

III.槟城

D’uwais Laksa Kuah Kaw  

得票率:10345

结论:“最受关注菜式”

民意调查:对点餐、上菜效率、难找泊车、久候等占负评多,比起主菜叻沙,更多顾客推荐其甜品美禄冰球 Milo Ais Kepal、晶蕊 Cendol。

华人社群

1. 柔佛新山

2. 雪兰莪

3. 森美兰

仅撷英一百家名额

马来西亚百大

以“得票率”最多,公决出年度“最受欢迎”、“最受好评”的大众食肆及“最受关注”美食

大数据蒐集为根据的无性智能评审的“大马第一”

*数据期限为一年*

马来咖喱鱼头

马来西亚柔佛峇株巴辖

2017年数据

店名: Fainanos Ikan Kari

得票率:22,698

结论:“最受欢迎食肆”

民意调查:食物多样选择,柔佛叻沙、炸豆腐、阿叁鱼较闻名,价格合理。

华人咖喱鱼头

马来西亚柔佛新山食得福美食中心

2017年数据

店名:世纪咖喱鱼头

得票率:13,228

结论:“最受好评食肆”

民意调查:沙煲咖喱鱼头获最多推荐、熟客占大多数,唯一缺点是泊车位难找。

华人肉骨茶

槟城北海肉骨茶

2017年数据

店名:洪妈妈肉骨茶

得票率:11,513

结论:“最受关注菜式”

民意调查:并非“肉骨茶”著名,而是以咖喱手抓海鲜及免费八宝冰吸引游客,但位置难找,价格较高,服务需要改进。总体菜式味道不错。

摘自三等社会阶级,五大源流的213道国家级文化遗产美食

马来西亚国家级美食

以大数据萃取“国家传统美食”为根据的无性智能评选出“大马第一”

马来国食椰浆饭

吉兰丹哥打峇鲁

2017年数据

店名: Ajihs Nasi Lemak

得票率:48, 895

结论:“最受好评食肆”

民意调查:椰浆饭的叁巴和炸鸡搭配恰到好处,香料味足、价格合理、服务周到、员工态度佳。

华人咖喱面

吉隆坡

士拉央

2017年数据

店名: 新可口巨无霸咖喱面 

得票率:7,736

结论:“最受关注菜式”

民意调查:材料充足,包括馄饨、鲜蛤蜊、叉烧、脆皮烧肉、鸡肉、炸豆腐和豆腐皮料,汤汁浓、价格合宜,但早上便会售罄。

马来鸡饭

马来西亚雪兰莪

2017年数据

店名: Tam Nasi Ayam

得票率:58,130

结论:“最受欢迎食肆”

民意调查:适合一家用餐、服务迅速,鸡肉的份量大、多汁柔软,其中椰汁烤鸡、蜜糖鸡、香料鸡、印尼炸鸡搭配黄饭或白饭最驰名。

马来西亚国家十大代表性美食

2022

华人煎蕊 Chinese Cendol

马六甲 Malacca

2022年数据

店名: Jonker 88 

结论:“最受好评及最受欢迎的食肆”

民意调查:

马来煎蕊 Malay Cendol

马六甲 Malacca

2022年数据

店名: Cendol Kampung Hulu @Makan Avenue

结论:“最受好评及最受欢迎的食肆”

民意调查:

马来仁当 Malay Rendang

彭亨 Pahang

2022年数据

店名: Lemang To’ki

结论:“最受好评及最受欢迎的食肆”

民意调查:

印度穆斯林扁担饭 Indian Muslim Nasi Kandar

槟城 Pahang

2022年数据

店名: Deens Maju Nasi Kandar

结论:“最受好评及最受欢迎的食肆”

民意调查:

华人酿豆腐 Chinese Yong Tau Foo

雪兰莪 Selangor

2022年数据

店名: Puchong Yong Tau Fu

结论:“最受好评及最受欢迎的食肆”

民意调查:

马来印尼烤鸡 Malay Indonesia Ayam Percik

吉兰丹 Kelantan

2022年数据

店名: YATI Ayam Percik Kajang

结论:“最受欢迎的食肆”

民意调查:

印度穆斯林嘛嘛炒面 Indian Muslim Mamak Fried Noodles

吉隆坡 Kuala Lumpur

2022年数据

店名: Nasi Kandar Pelita Ampang Kuala Lumpur

结论:“最受好评及最受欢迎的食肆”

民意调查:

榴莲 Durian

彭亨

2022年数据

店名: Durian Stall Raub 29

结论:“最受欢迎的食肆”

民意调查:猫山王、 D24、XO 和甘榜

槟城福建虾面 Penang Hokkien Prawn Mee 

槟城

2022年数据

店名: 老青屋 Restoran Old Green House

结论:“最受好评及最受欢迎的食肆”

民意调查:

华人福建面 Chinese Hokkien Mee

雪兰莪

2022年数据

店名: 申波士顿餐室 Restoran Boston Baru

结论:“最受好评的食肆”

民意调查:

印度煎饼 Roti Canai

马六甲

2022年数据

店名: Roti Canai Kayu Arang Melaka

结论:“最受好评及最受欢迎的食肆”

民意调查:

各州属代表性美食

2022

1 烧鱼 Ikan Bakar

玻璃市

2022年数据

店名: Restoran Api Api Ikan Bakar

结论:“最受好评的食肆”

其它代表美食:

2 芒果糯米饭 Pulut Mempelam 

1 虾面 Mee Udang

吉打

2022年数据

店名: Mee Udang Kola Kuaq

结论:“最受好评及最受欢迎的食肆”

其它代表美食:

2 吉打叻沙 Laksa Kedah 

3 草药饭 Nasi Ulam

1 河粉 Shahe Fen

霹雳

2022年数据

店名: Thean Chun Coffee Shop

结论:“最受欢迎的食肆”

其它代表美食:

2 咖喱饭 Nasi Ganja

1 炒粿条 Char Kuew Tiao

槟城

2022年数据

店名: Siam Road Charcoal Char Koay Teow

结论:“最受好评及最受欢迎的食肆”

其它代表美食:

2 扁担饭 Nasi Kandar

3 阿叁叻沙 Asam Laksa

1 蓝色饭葛拉布饭 Nasi Kerabu 

吉兰丹

2022年数据

店名: Lieniey Nasi Kerabu Tumis

结论:“最受好评的食肆”

其它代表美食:

2 吉兰丹叻參 Laksam Kelantan

3 隆邦饭 Nasi Tumpang

1 沙达鱼 Satar 

登嘉楼

2022年数据

店名: Warung Aziz Satar 2 Teluk Mak Nik

结论:“最受欢迎的食肆”

其它代表美食:

2 达岗饭 Nasi Dagang

3 软粥 Bubu Lambut

1 沙爹 Satay 

雪兰莪

2022年数据

店名: Restoran Sate Kajang Hj Samuri

结论:“最受好评及最受欢迎的食肆”

其它代表美食:

2 福建面 Hokkien Mee

3 肉骨茶 Bak Kut Teh

1 印度香蕉叶饭 Indian Banana Leaf Rice

吉隆坡

2022年数据

店名: Kanna Curry House

结论:“最受好评的食肆”

1 米南加保 Minangkabau Nasi Padang

森美兰

2022年数据

店名: Restoran Nasi Padang Minang Sejati

结论:“最受好评及最受欢迎的食肆”

其它代表美食:

2 咖喱面包鸡 Chicken Curry Bun 

3 黄姜椰奶辣椒鸡 Masak Lemak Cili Padi

1 发酵榴莲巴丁鱼 Gulai Tempoyak

彭亨

2022年数据

店名: Jaman Tory Resepi

结论:“最受欢迎的食肆”

其它代表美食:

2 印尼抓饭 Nasi Kebuli

3 皇室布丁 Puding Diraja 

1 辣阿叁鱼 Asam Pedas Ikan

马六甲

2022年数据

结论:“最受好评及最受欢迎的食肆”

其它代表美食:

2 沙爹碌碌 Satay Celup

3 鸡圆饭 Chicken rice ball

1 乌达 Otak-Otak

柔佛

2022年数据

店名: Xiao Mei Famous Muar Otak-Otak 麻坡正宗小妹乌达

结论:“最受欢迎的食肆”

其它代表美食:

2 柔佛叻沙 Laksa Johor

3 黄姜饭 Biryani Gam 

1 砂拉越叻沙 Sarawak Laksa

砂拉越

2022年数据

店名: Restoran Dapur Sarawak

结论:“最受好评及最受欢迎的食肆”

其它代表美食:

2 哥罗面 Kolo Mee

3 竹筒鸡Manok Pansoh

1 斗亚兰炒面 Tuaran Mee 

沙巴

2022年数据

店名: Restoran Lok Kyun 樂群酒家

结论:“最受欢迎的食肆”

其它代表美食:

2 牛杂面 Ngiu Cap Mee

3 卡达山腌鱼Hinava

国际厨艺大赛评委推荐

马来西亚美食精选-新口味、老味道

在马来西亚,还有很多未被发掘的饮食界新秀、厨子、餐厅或历久不衰的老字号等

世界美食大师以积累数十年的饮食经验,精选出最佳食肆与读者共享

一切总有个标准,即是全靠比较。

食公子品味

马来西亚菜系有名,驰名食肆也很多,有时,因某一位厨师的再创或发明,受人赏识,因而成名。有些则是因地方独有的风味而著名。

数据科学家食公子深藏大数据,第一手资料大公开 

智慧化评审实施

“食神科研”延续2017年先导理念,发布国内首个基于民主评选的“大马第一”覆盖全国150 多个地区大小餐馆,消费者数据横跨国民与非国民、多年龄层、种族、性别,务求保证数据完整性、精确性、可靠性。该评选过程无经过专家评鉴、而是以“公投”形式的互联网用户实际体验,通过数据模型综合计算得出结果。其最特别之处,便是充分反映马来西亚集体品位、口味、重视因素,作为日后指引消费行为的参考,真正实现标准化、高透明、无偏废、“人人都是美食家”的新评鉴世代。

此外,就处于经济社会快速持续发展的餐饮行业,于2017年达到167,490家,而从事餐饮服务人数,则在2015高达891,616人。“大马第一”披露不仅可作为餐饮业素质规范指导,正视顾客需求与满意、激发行业竞争力,还可助业界形成上下游的数字化生态体系。食公子希望在数据流引领下,推动跨国家、跨行业数据融合与创新,而不局限在饮食方面,凡服务行业皆可通用,因为数据往往与所有经济决策有所关联。

作为第三方独立机构,审评数据皆取自马来西亚常用社交媒体(脸书、推特)、谷歌地图、外卖平台等的用户评论进行分析。而“用户生成评价 (UGR)”属顾客自愿性输入数据,背后逻辑绝对反映他们自身条件、使用需求、感兴趣节点,其中有“定量数据”的星级评价、评价字数等,而“定性数据”,则是性别、年龄、意见,再分成次类目,如 “关系数据”的“两种食物中更喜欢哪样?”、“以前跟现在对比如何”等,针对不同类别进行计算。

当中,评价意见涉及了产品要素概况(口味、份量、卖相、品种、成份、材料、风味、营养)、设施(座位、装潢、环境、氛围、卫生)、服务(预订、等位、点餐、候菜、外卖、打包、支付)、营销(日常折扣、品牌认知、节日促销)、价格、地理位置等;而消费者则有行为、心理、情结、家庭、复购率、消费能力、购买时间等50多种要素,作综合评估一家食肆的潜力与客户认可度,并在此基础上归纳和提炼有价数据。

再来进行情感语义分析Sentiment Labels,将客户负面、正面及中立情绪分类,把重复、无法定义词汇、数字、标点从文本移除,将预处理后文本以空格为基础分词,去除掉中介词、连词等,以便有效进行数据探索和可视化,构建“长处”与“短板”的语义网络,保留共同高频词汇,从而体现整体、直观的关系。在口碑评价指标体系,计算各商户的口碑综合得分和排名。

一般上,评价多寡反映食肆受欢迎程度,但考量到区域性口味差异、外来客无法触及饮食版图、旅游区客量较城郊大、一地才有的特色美食,形成数据不均等、部份带有倾向性因素,将各别把意见性评价以百分比优化。

另外,从现象看本质,在未说明的数据中,亦可以通过一间餐厅的某一时段高峰评价了解平均客源、节日、活动、假日流量,为餐厅提供最佳招揽客户时间点、需要进行事项、避免触犯禁忌、最常用食品、饮料等。当一家新餐厅准备开店,就能利用这些数据知悉客户喜好,包括选址定位、哪类食肆盈利性最强、存留量、倒闭率、各别的消费人群属性、刚需特征、市场竞争格局、营销策略等,协助更易达到市场的接受度。老店也可由此审视自身不足、做出符合市场调整、删减不受欢迎菜品、减少资源耗费,并观察消费者餐饮习惯变迁、预测未来新需求点。

合法数据采集及安全性

就数据来源可区分为公共数据、商业数据与个人数据。公共数据拥有共享属性,例如由公权机构所发布数据,拥有资源公共性、非隐私性、非独占性特征。还有种是数据客体拥有海量流动性,蒐集范围广泛,且实时性更新变化,可经公开渠道获得,不会减损数据本身或数据者利益。它与以个人信息为内容的个人数据不同,公共数据使用无需征得原始数据主体同意。

而“个人数据”,根据马来西亚《2010年个人资料保护法令条例》意味通过商业交易收集的数据,包括真实姓名、家庭住址、身份证号码、职业、性别等。个人数据处理,则是定义为收集、记录、持有、存储、组织、更改、检索、咨询、使用、传输、传播、转移、删除等操作。但凡出于个人、家庭、娱乐性、无法识别数据主体的统计或研究、预防犯罪、新闻、文学、艺术等目的皆不由该条例管辖。

以“大马第一”的社交媒体采集作例子,所有个资为用户向外公开,且对其它人可见,允许自动下载和解析网页内容的可用数据集。作为采集数据主要方式之一的爬虫技术,虽然马来西亚法律,无针对应用该技术的法律规范,但只要不违反“公布机器人协议” 不侵犯其它平台系统或恶意获取私密信息,并在特定的主体、范围内,通过图像识别、机器学习,萃取用户公开、可转载数据,本身属合规行为。且在收集、存储、清理和分析阶段,所有数据只用作研究、统计用途,不存在不正当竞争,亦回避了用户隐私,发布也是以汇总形式报告,从而使受试者敏感信息不受披露。

但由于涉及人物主题,因此仍需符合基本道德规范。根据2018年欧盟《通用数据保护条例(“GDPR”)》罗列几项数据处理、保护及问责事项,即数据处理须合法、公平、透明、数据最小化、保持数据准确性、最新性、储存安全性、完整性、机密性等,且严格遵守各平台服务条款(TOS),像推特数据收集上限为每月500千至200万与面书API特定数据采集方式。

而筛选“大马第一”的大众评估亦以数据为本,因此所有行径,更应在遵循《2010年个人资料保护法令条例》七大原则下进行,即:

(一)通用性原则,出于合法性目的、数据采集应属必需性以及足够而非过多数据量;

(二)通知以及选择原则,要求数据使用者以马来语及英语书面通知如何处理、访问、更正、查找、披露数据和提供给数据主限制数据的手段与方式。如面书用户,具是经签署政策才注册账号,而主体账号信息已被告知有权选择分享受众,所公开资料可由任何人查看,包括非面书用户,并且有可能受转发、下载、截图等,表示信息提供方了解用户授权同意共享、公开披露。

(三)披露原则,即已获得主体授权、同意或有理由相信当事人知道信息可能被采集。

(四)安全原则,规定数据使用者有义务采取特定措施保护数据,避免遭丢失、误用、修改、未经授权、意外访问、披露、更改或破坏。

(五)保留原则,表示不得超过实现其处理目的所需时间,并要求数据使用者销毁或永久删除所有不再需要的个人数据。

(六)数据完整性原则,要求资料使用者采取合理的步骤,确保个人资料准确、完整、不具误导性和保持最新状态。

(七)访问原则,任何人有权查阅资料使用者所持个人资料,并可更正资料。

在大数据新饮食评鉴视野下,食公子着重数据共享流通、兼顾各方利益,并正视服务行业及受众缺乏数据指引的困境,希望能以大数据的技术优势,深层挖掘出数据价值,降低商业门槛、提升交易透明度、促进经济发展等。虽然马来西亚对大数据使用仍是有待挖掘,且有关法律保障亦未臻完善,但他认为“大马第一”是社会公共福祉为主,并在法定规范下,为信息使用者的决策提供有利参考。

免责声明:

1. 以上智慧化评审数据排名均以娱乐、研究与公众利益为目的,为消费者或商家提供参考。

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